护航编队后勤组周江：让护航官兵每餐都吃好(图)

　　中新网亚丁湾4月6日电 (黎友陶 潘小员)亚丁湾护航，时间长、工作强度大、远离岸基保障，官兵饮食成了每批护航编队后勤保障工作的重点。

　　“虽然执行护航任务已经100多天了，但每天仍然能保证早餐5个品种，中、晚餐6菜1汤，菜式每周不重样，且每天都有绿叶蔬菜。”在中国海军第二十五批护航编队各舰上，提起伙食质量，大家总是赞不绝口。

　　周江，护航编队后勤组组员、南海舰队后勤部物资供应处助理员，在这次护航任务中，除了担负舰艇油料、被装保障工作外，还负责护航期间官兵的饮食保障。

　　护航饮食是一项“众口难调”的工作：执行护航任务之初，周江带领的炊管人员从早忙到晚，每天累得倒头就睡。然而，他们的努力却没有得到大家的认可。有官兵反映，炊事班做的菜品质量不稳定，菜式和花样缺乏创新；还有的官兵说，每天三餐搭配不合理，早餐午餐吃得差，晚餐吃得好。

　　面对“炊事班叫苦、官兵不叫好”的情况，周江召集全体炊事员开会想法子。大家你一言我一语，一份护航饮食保障改进方案很快成形。首先，周江提出建立新的值班制度和帮厨制度：将厨师分为早点组、烹调组和配菜组，每天从护航官兵中抽调两名人员帮厨，减轻炊事人员劳动强度。

　　同时，为让战友们吃得更健康，周江带着炊事班一起钻研营养学，按照营养均衡、合理搭配的原则，科学制定饮食保障食谱，满足官兵多样化饮食需要，实现膳食营养均衡。结合护航任务特点研究新鲜菜式，每周精心制定食谱，每月召开伙食恳谈会，积极听取护航官兵们对伙食的意见和建议。针对护航行动中夜间值班执勤任务重，他们精心安排，为值班官兵烹制可口的宵夜。

　　记者在衡阳舰周菜谱上看到，仅早点品种就有许多种，像煎饼、南瓜饼、糯米团、各式甜点等在国内时都不常做的早点，也出现在护航官兵们的餐盘里。

　　随着护航时间的推移，能在远海大洋吃到新鲜可口的蔬菜是一件不容易的事。为了护航官兵餐餐都能吃到蔬菜，周江没有少费苦心。

　　早在编队出发前期，周江就开始精心筹划，组织后勤组人员进行市场调查，查看供应商资质，择优选定证照齐全、配送体系完善的供应商提供蔬菜保障服务。他指导各舰精确计算补给需求，合理制定补给计划，并根据各种蔬菜的存储条件，合理安排库房，科学组织物资装载，并对所补物资进行必要检验检疫。蔬菜补给的最佳时间在深夜气温较低时，周江就每天深夜组织蔬菜补给。

　　与此同时，周江还积极向海军医学研究所的专家请教，上舰前组织各舰军需、炊事班长和保管员进行培训，按照“耐贮先装，易腐后装，后吃先装，先吃后装”的原则进行装载，将耐贮蔬菜装至库房内，耐低温蔬菜近冷风机码放，并遮挡一层布，防止冷害。定期组织查库翻菜，及时清除腐烂果蔬，防止传染。发现有衰老迹象的蔬菜，及时调整食谱，尽快食用，减少浪费，让蔬菜的“寿命”延长了不少。

　　护航过程中，周江还指导各舰适时组织节日加餐、集体生日会、周末制作包子等活动，积极实践远航饮食文化，密切官兵关系，有力推进了护航工作的完成。

　　“一个司务长能抵半个指导员”，这句话充分说明了饮食保障的重要性。远海护航任务，持续时间长、使命任务重，饮食保障显得尤为重要，一粥一栗都牵着护航官兵的心，连着部队战斗力的生成。第二十五批护航编队科学筹划饮食保障，积极倡导远海饮食文化，确保护航官兵吃好、吃饱，吃出战斗力，为护航任务的圆满完成打下了坚实基础。(完)