朱迅与中坝酱油董事长对话 讲述百年老字号的前世今生

　　著名主持人朱迅与中坝酱油董事长《对话新时代》，讲述百年老字号的前世今生

　　在我国西南地区一说起清香园，可以说是家喻户晓，几乎家家户户餐桌上使用的调味品总有那么一两款就是清香园·中坝酱油的产品。作为有着两百年历史的中华老字号，企业发展至今又是怎样的一番景象呢？

　　近日，清香园中坝酱油的董事长林泽受邀，做客中央电视台老故事频道《对话新时代》栏目，与主持人朱迅对话，讲述百年老字号的前世今生——《川菜。味魂》

　　林泽，籍贯四川绵阳，1983年毕业于四川大学生物系生物化学专业，先后在兰州大学生物系、绵阳市政府食品办等单位工作，现任四川东辰(集团)股份有限公司副总经理，四川清香园调味股份有限公司董事长。

　　中坝是个地名，位于四川省江油市，是唐代大诗人李白的故乡。中坝酱油是一个产区品牌，因产地而出名，就像波尔多葡萄酒、茅台酒、郫县豆瓣一样。

　　中坝酱油创始人为冯道人，两百年来，清香园先后经历了清代、民国时期的私人酱园时期，及解放后的公私合营、国有企业，以及现在的民营企业，传承到现在已经是第六代了。建成的20万吨绿色食品产业园为西南地区最大的调味品产业园之一，公司产品覆盖中坝(口蘑)酱油、中坝食醋、中坝料酒、清香园四川泡菜、川菜调料、酱类等品类。

　　说到这里其实很多人都要问了，一个能传承六代的品牌，有什么独特的魅力呢？已故的川菜名厨史正良先生曾对中坝酱油有过这样的评价“中坝酱油，川菜味魂”。

　　食在中国，味在四川。川菜的特点是：“一菜一格、百菜百味”，地道经典的川菜制作，离不开川菜大师精湛的厨艺，而川菜调味品在川菜制作中的地位更是居功至伟，其中传统川菜制作的特色调料八珍包括：中坝酱油、阆中醋、郫县豆瓣、潼川豆豉、自贡井盐等等；而中坝酱油，位列“川菜八珍”之首。

　　史正良先生的足迹几乎走遍了全世界，他对调味品要求非常高，每次做菜和出行时他都会让助手带上固定的调味品，中坝酱油是他为数不多的固定调味品之一。

　　老字号企业要长期活下去，基业长青，必须做到传承而不守旧，清香园传承的是“对卓越品质的追求”，并且是与当代消费者的需求相符的。

　　传承的不是某一款产品、厂房，而是一种精神和文化。人们买老字号产品的理由就是品质让人放心，并不在乎某一款产品。林泽先生在访谈中一直强调“一切物质的东西都会灰飞烟灭，只有文化生生不息。”

　　从2016年起，每年的春夏之交清香园都会举办“中国酱文化节”，邀请来自全国各地的消费者走进清香园国家AAA级旅游景区——中国酱文化博览园，观赏传承近两百年中坝酱油新春第一坛酱油开坛仪式，了解几代传承人的匠心传承，参与千人同吃酱油拌饭和万人回归传统打酱油及各种酱文化活动。

访谈中，林泽先生表示这样有文化有传承的活动未来清香园会继续坚持办下去。

　　国家经历了改革开放40年的高速发展，一个百年老字号发展到如今，不仅要铭记先人的功勋，还要在新的时代顺应市场做出革新，消费升级的时代来临，人们已经从“要吃饱”进入到“要吃好”的时代。

　　在这个美好的新时代，最大的趋势，就是消费升级，清香园及时调整方向，坚持“以客户为中心”的核心价值观，认真研究当代消费者对调味品的功能需求和精神需求，跟上消费升级步伐，从零添加酱油、回锅肉酱油、有机酱油、私人定制酱油等全方位的满足他们的诉求，尽量为消费者创造价值。

　　如果您对川菜传承，川菜调味感兴趣，那就一定要看一看这个关于川菜调味品传承的故事，目前该视频(30分钟完整版)已在爱奇艺、腾讯、优酷、搜狐、风行、暴风影音等各大视频网站上线，欢迎收看。