稻香村——中式传统糕点的创新名片

　　稻香村——中式传统糕点的创新名片

　　人民网敦煌9月21日电(李彦彬) 由人民日报社和甘肃省委、省政府共同主办的2017“一带一路”媒体合作论坛，9月19日在甘肃敦煌隆重举行。敦煌，这座自古以来就汇聚了东西方智慧、崇尚文化交融的古老城邦，与“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢”的丝路精神相得益彰。来自稻香村集团的周广军总裁应邀参会，与宜联打印科技有限公司董事长黄埔军、康师傅中国区董事长贾先德和利亚德集团副总裁朱桑以“一带一路建设，如何向创新要动力”为议题，进行了精彩对话，中央电视台节目主持人姚雪松主持了此次对话。会后，周广军应邀接受了多家媒体的采访。

　　稻香村自1773年始创于中国的历史名城苏州，至今已经持续经营了244年，是中国商务部首批认证的中华老字号企业。作为承载着商业文明记忆和地域文化象征的企业，老字号的继承和创新不仅仅是老字号企业发展的课题，更得到了全社会的重视。习近平总书记曾多次指示，对老字号发展和创新应给予高度关注，让民族品牌大放光彩。说到老字号，总会容易给人留下一种守旧的感觉，作为中华老字号企业能不能跟上时代？我们常说老字号文化的继承和技艺的传承，真正要传承些什么？继承一些什么？

　　周广军在会上做了最好的解释。他说，首先，就是继承正能量的工匠精神、精益求精、诚信，这是我们老一辈不管是经营者还是技术传承者给人们的教导；稻香村有个老称谓就是“把作师傅”。这个把作师傅放在今天就是类似于技术总监的职位。把作师傅的任命是由老一辈的把作师傅在自己带领的学徒中甄选出来的技术一流、人品良善的技艺传承人，经过多年的观察与培养后才能上任。稻香村一直有着清晰的传承谱系，至今已经传承至第六代，稻香村的苏式月饼制作技艺也被列入江苏省非物质文化遗产。

　　其次，稻香村勇于去除旧的不合时宜，传承创新，符合时代的需求，适应当代人消费模式与消费行为的变化。当下，互联网时代兴起，稻香村也玩转了新时尚，抓住电子商务发展契机，在天猫、京东、一号店等网站，开通了自有品牌网店，利用线上大数据沉淀，反推消费者需求，提高消费者对产品及包装的满意度，做到线上、线下集聚融合；另外，稻香村开通了线下门店便捷扫码支付、老年卡优惠消费，400电话，12315绿色通道，官方微信、微博等平台等服务，方便沟通，跨屏互动，满足不同年龄顾客的不同需求。这份老字号企业的变与不变，正是对我们创新发展的核心竞争力最好诠释。

　　第三，开启集团化发展模式拓展地面市场，缩短运输半径，提升效率。食品的特点就是需要新鲜，本身食品的附加值并不高，所以要求运输半径尽量缩短。从这一点考虑，稻香村目前在全国拥有的9家公司、7个大型现代化生产加工中心整合，开启了集团化发展模式，全国统一，一盘棋。现在除了苏州加工中心、北京加工中心以外，山东三个工厂，张家港一个工厂，沈阳一个工厂，这种布局对我们的整体经营提供了很多便利与保障。

　　创新是引领发展的第一动力。创新发展已构成当今世界特别是我国当代社会发展的基本特征。党的十八大就提出要实施创新驱动发展战略；十八届五中全会提出创新、协调、绿色、开放、共享的五大新发展理念；“十三五”规划提出把创新摆在国家发展全局的核心位置。

　　周广军介绍，稻香村始终遵循国家的创新驱动发展战略以及《老字号改革创新发展指导意见》的要求，促进老字号顺应消费需求新变化和“互联网+”新趋势，加快改革创新发展，进一步弘扬优秀文化，拓展品牌价值，坚持传承与创新相结合，既要深入挖掘老字号传统技艺和品牌内涵，弘扬老字号工匠精神，又要积极运用现代管理和生产技术持续提高质量标准水平，不断开发特色产品和服务；同时坚持经济与文化相结合，既要坚守商品和服务等传统经营业务，又要充分挖掘老字号文化资源，开发具有地域特色的老字号产品，让更多传统文化融入现代生活，提升老字号品牌影响力。

　　“一带一路”倡议的提出，更是为民族品牌“走出去”提供了历史性机遇。机会总是给有准备的人，如何抓住机遇，让中国老字号“走进去”至关重要。中国食品走出海外面临的第一个挑战就是东西方的饮食差异。以糕点为例，中式糕点从业人员的思维定式中一直觉得西式甜点甜度比中国高，中国产品不加改良就很难赢得西方市场。但这其实是一种错误的解读。周广军介绍，一位东欧客商曾对我说：“不要把西方看成一个整体，事实上，西欧人与东欧人对甜食的喜好区别就很大，东欧人偏淡，你们甜度刚刚好，更别提国家间的细分差别了。”

　　“一带一路”倡议为我们提供了了解外界，互通有无的机会。周广军说，借助这次难得的历史机遇，我们也将以稻香村老字号食品为基础，以创新和求实为目标，将这个持续经营了近两个半世纪的老字号品牌做大做强，走出海外，成为中华文化的标志性符号，也欢迎各位同仁与我们互商互鉴、交流合作。从去年开始，稻香村的产品已经迈出国门，下一步，稻香村将用创新的理念与网络大数据及食品工业科技前沿成果对海外市场进行细分，充分合理分析海外市场需求，将中式糕点更多的推出国门，成为世界流行的糕点美食；让源于苏州的稻香村糕点飘香世界；让中华糕点美食文化成为传播中国传统文化的使者，把幸福与甜蜜撒播到世界每个角落！