安第斯山当地土著保持着以藜麦为主食的习俗

    古老而广袤的南美洲孕育了古代印第安三大文明（玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明），藜麦（藜发音同黎）兴盛于印加文明，后随印加文明消失而隐没在安第斯山区。安第斯山当地土著始终保持着以藜麦为主食的习俗，他们的俗语是“我们从不得病，因为我们吃藜麦”。

    藜麦被重新发现源于人类的太空开发梦想。人类航天科技高速发展，未来人类去开发其他星球，食物等物资补充是十分困难而耗资巨大的事情。为了保障人类能够在外星基地长期安全滞留和持久生存，必须实现食物的自给、水和空气的循环等，于是美国宇航局设立了“闭合生态生命支持系统（CELSS）”项目，项目之一就是在全球挑选适合人类执行长期性太空任务的粮食作物。太空船和太空基地面积有限，这种作物必需能提供非常全面、均衡的营养，与身体需求完全匹配，同时通过光合作用吸收二氧化碳提供氧气，实现空气循环，经过10多年的研究，在千百中食物中，藜麦脱颖而出被选为最理想的人类移民太空的食品。研究数据表明，藜麦几乎集所有作物优点于一身，营养全面而且均衡，最重要的是有修复体质、增强机体功能、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、辅助治疗等功效，非常适宜人类食用。联合国粮农组织和许多发达国家都对藜麦进行了重点研发，联合国正在计划将2013年命名为“国际藜麦年”，以期更好的解决全球食品安全和人类健康问题。近年，由于藜麦被大量出口，价格高涨，玻利维亚政府甚至不得不对本国孕妇补贴藜麦。多年前，山西稼祺农业科技公司将藜麦引入山西，克服各种技术难关，终于让这个神奇的物种在山西种植成功。