遏制“节日天价现象”或可开征特别消费税

　　年夜饭，应该说是中国人最看重的一顿饭。正是这顿饭的特殊性，引发了近年来频频出现的一个话题——天价年夜饭。而在今年，江苏省苏州市一家酒店推出的38.8888万元的年夜饭，无疑给这个话题增加了新的谈资。

　　其实，天价年夜饭并非苏州市的这家酒店所独有，浙江杭州、湖南长沙也相继爆出类似信息。而再深究下去，“天价”也并非除夕夜才出现，但凡节假日，种种消费无不与其扯上关联。对此，有消费者认为，这种现象是消费者自身炫富造成的；也有人认为，这是商家的炒作。不过，来自餐饮业人士的观点，不管造成“天价”的原因是什么，商家着实从中狠狠赚了一笔，而且这一笔利润里，有着很大的猫儿腻。

　　专家认为，对于一些节假日频繁出现的天价消费，有关部门要积极引导企业强化自身的社会责任，多向大家提供一些价廉物美的东西，不要为了贪图自身的利益，而继续助长这种天价消费之风

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　　新年将至，家家户户都要吃年夜饭，而目前，一场关于天价年夜饭的讨论大有盖过除夕夜的热闹之势。

　　事情缘起于不久前江苏省苏州市某酒店推出的价格为38.8888万元的年夜饭。据了解，这也是目前国内价格最高的年夜饭之一。

　　《法制日报》记者了解到，每逢节假日，总有一股天价消费在暗流涌动。如何更好地规制商家在节假日的经营行为，成为摆在有关部门面前的一大问题。

　　节假日天价消费频现

　　据了解，苏州市天价年夜饭的餐单以及详细内容显示：这顿年夜饭不仅将“苏绣”这一传统民族艺术元素融入其中，还囊括了据称是顶级的食材，包括珍藏版阿一网鲍、白松露烩天九翅、野生蜂窝炖燕窝等10道主菜，开价就已达到33.6万元。另外，这顿年夜饭还包含豪华悍马轿车贵宾接送，现场安排刺绣、评弹等演出形式以及总统套房等住宿配套、次日的祈福等安排，合计总价59万余元，打折后对外公开售价38万余元。

　　推出这顿天价年夜饭的酒店相关负责人表示，这是酒店的首次尝试，服务时间从除夕当天15时开始，至次日10时结束。

　　除了上述年夜饭“龙头老大”外，其他“知名”年夜饭还包括：

　　浙江省杭州市一家五星级酒店推出的19.9万元一桌的顶级奢华年夜饭。据介绍，这款年夜饭菜单中最具亮色的是：极品八头网鲍、虫草野生甲鱼汤、干锅葱香日本红参、阳澄湖大闸蟹、东海野生大黄鱼、冰花炖血燕等。酒水的配备也是极尽奢华，包含15年茅台两瓶、五大名庄之一的2004年拉菲红酒两瓶。另外，在19.9万元价格服务里，还包括总统套房一间。

　　湖南省长沙市某酒楼打出标价为88888元一席的天价年夜饭，而且号称娃娃鱼全席，并可提供熊掌、鲍鱼、鱼翅等珍稀菜肴。

　　《法制日报》记者注意到，天价消费，并不在除夕夜所独有。在很多地方，节假日的高档消费层出不穷。

　　如天价粽子，天价月饼等。此前，记者曾目睹，一盒高档粽子的价格竟为3000元，礼盒里，除了粽子，还有体检卡之类的礼品。

　　媒体报道，在旅游胜地海南三亚，一些商家也“适时”推出了天价客房：春节期间，三亚一些高端酒店从大年三十至初五，客房每晚的均价过万元，大多数酒店的房价是平时的3至5倍，甚至爆出一夜8.8万元的酒店客房。

　　“现在节假日消费攀比的现象越来越严重，这主要是一些人不正确的价值观所致。很多有钱人利用过节来斗富、炫富，天价年夜饭也正好能够满足他们这种心理，达到他们炫富的目的；同时，很多商家也唯利是图，为了能够获取更多的利润，推出诸如天价年夜饭这样的消费项目，也间接助长了斗富、炫富的心理。”中国消费者协会副会长、中国人民大学法学院教授刘俊海说。

　　天价年夜饭背后有玄机

　　记者了解到，天价年夜饭在各地频频出现，人们开始质疑其背后的利润。

　　对于苏州市某酒店推出的38万元的天价年夜饭，当地酒店有关人士称，这份年夜饭的利润不可透露，但肯定符合物价部门的规定。

　　据了解，2007年，苏州市对年夜饭以及婚宴实行反暴利管理措施曾轰动一时，其具体措施包括：有关部门首先对社会餐饮经营店实行等级管理，分特级、一级、二级、三级；然后按照市场的实际状况，测定社会饭店分等级的平均毛利率：特级45%、一级42%、二级38%、三级33%，各星级饭店的平均毛利率为：五星50%、四星46%、三星42%、二星38%。同时明确餐饮业“婚宴”、“年夜饭”(按一桌)的分等级(星级)平均毛利率合理幅度为50%，超出幅度者视为牟取暴利行为。

　　“2007年对年夜饭价格实行反暴利管理的措施早已废除，当时只是管理年夜饭的毛利率，而不是限制总价。”对于天价年夜饭，苏州市物价局有关人士公开表示，现在根据市场的需求，实行市场调节价格，只要将年夜饭的服务内容预先告知消费者，并且是明码标价，定价便不违规，属合理范围。天价年夜饭不是针对普通消费人群，而是酒店针对高端客户的，“如果有富商看好这份年夜饭，可能会选择消费，我们只能建议消费者理性选择”。

　　那么，商家推出过万元，甚至几十万元是否属于牟取暴利？

　　北京一家高档酒店的销售人员告诉记者，38万元一顿年夜饭的利润肯定是十分可观的。相比苏州市的天价年夜饭，北京市的餐厅所推出的套餐没有那么多附加服务与花哨的内容，但是由于酒水浮动空间较大且在年夜饭当中消费占比较大，此环节可能产生的消费额也很可观。

　　记者采访中得知，即便不是天价，普通年夜饭的利润也相当可观。一些饭店在顾客预订年夜饭时没有说明具体收费情况，而在实际就餐消费时巧立名目收费，收取茶水费、毛巾费、餐巾纸费等。甚至连花生、泡菜之类的开胃菜都打着年夜饭的借口成倍地升价。

　　记者还发现，在一些饭店提供的年夜饭菜单里，有些不知所云的“欢乐连年”、“富贵有余”等菜名，既没写原料成分，也没标明分量。由于年夜饭是按桌统一收费的，所以其中的猫儿腻更大。以鲍鱼来说，稍微好点的就要几百元一只，一桌10只就是好几千元，这样的话，饭店岂不是做赔本买卖。因此，到了过年的时候，不少饭店用的是罐装的鲍鱼，这样100多元就可以买10多只，如果用无商标的产品，成本还能低20%到50%。

　　在北京某酒店工作过的万明说：“饭店在年夜饭里做些缺斤短两的事是再常见不过了。两斤重的大龙虾上桌后就‘减肥’了四分之一；菜单上明明是整鸡，切块打火锅后就‘缺胳膊少腿’；还有‘水煮鱼’以豆芽、粉条等配料居多而主料鱼少。一般消费者很难分辨出这些材料分量的差别。缺斤短两最严重的就是经营海产品等干货的饭店，如干贝、干瑶柱等，这些干货在卖给消费者前都要在水里让它们泡成‘湿货’,泡水前后重量会有很大的改变。”

　　天价消费如何规范

　　对于目前的天价消费行为，记者在北京街头进行了随机采访。

　　一名北京市民说：“随着生活改善，张罗年夜饭也就变得越来越烦人，而一家人围坐交谈的时光也变得越来越惬意了。父母不愿意看到在年夜饭前，家里有一半的人挤在厨房里，在年夜饭后还有一半人挤在厨房里。饭店利用节假日某些食客的特别需求，也无可厚非。提供年夜饭服务的饭店，的确赚了暴利。但是谁促成了这份暴利呢？还是食客自己。没有食客的追逐，饭馆不可能实现暴利。”

　　但也有市民向记者表示，“这就是属于饭店的炒作行为，让大家认识这个饭店，认识它的档次，通过年夜饭的炒作可以做免费的广告。让大家在这里讨论这个话题，本身就是饭店的成功。相信以后大家到了苏州，也想去见识一下提供天价年夜饭的饭店。对于普通大众，没必要真的去吃这顿饭”。

　　对此，刘俊海认为，人们应树立勤俭节约、朴素、健康、和谐的消费理念。自身要摒弃这种做法，让天价年夜饭没有市场。而对于富人而言，炫富并不一定要靠吃天价年夜饭显示出来，有很多更利于社会发展的做法可以学习，比如进行慈善事业、多进行捐款。这样一样可以提高自己的社会知名度，还更能赢得人们的尊重。

　　中国烹饪协会有关负责人针对目前年夜饭市场现状表示，尽管年夜饭一席难求，但是商家们也应该意识到，年夜饭毕竟不是一顿饭经济，而且年夜饭带来的口碑效应会为企业带来更为长远的经济效益。如果要长期经营，就要努力在建立品牌上下功夫，通过规范管理、提高服务质量来分享“年夜饭”大餐。另外，网购半成品年夜饭是餐饮业在网络时代的新型尝试，还需要在准入资格、运输配送、食品安全等方面进行规范和监管，并通过出台相关标准规范来培育和推广市场。

　　“目前来看，社会对这种天价消费现象缺乏有效的治理手段。过去我们只把天价年夜饭当个新鲜事去看待、去报道，但是很少真正从法律和道德上来想办法解决。”刘俊海说。

　　刘俊海建议，对天价年夜饭考虑征收筵席税、特别消费税等。“这样可以有效地避免这种消费，遏制这种消费的发展。同时，对于一些节假日频繁出现的天价消费，有关部门也要积极引导企业强化自身的社会责任，多向大家提供一些价廉物美的东西，不要为了贪图自身的利益，而继续助长这种天价消费之风”。

　　《法制日报》记者了解到，近日，针对三亚的天价客房，有关部门已经发布了限价令。三亚市物价局发布通告，表示要对2011年春节期间宾馆酒店客房价格实施干预：从2011年2月2日至8日，酒店普通客房(不含套房和别墅)价格不得超过每间每天5500元。

　　记者在同程网上看到，三亚地区58家五星级、豪华型酒店在此时间段内，除三亚喜来登酒店、三亚金茂希尔顿大酒店、三亚亚龙湾红树林度假酒店的价格在6000元左右外，其余都在5500元以下，而非五星级、豪华型酒店的价格都在5500元以下。(记者 杜晓 实习生 赵晨熙)