主持人 说：各位网友，大家好，欢迎来到中国新闻网《两会会客厅》。1937年我国的考古学家提出了一个非常有趣的观点，他们说“我们的祖先最早种稻种黍的目的是为酿酒而非做饭”，究竟先有饭还是先有酒并不重要，重要的是酒的历史源远流长。细数中国酒文化中的瑰宝，茅台当之无愧是一朵绚丽的奇葩。今天我们有幸请到了全国人大代表，中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、世界级酿酒大师季克良。季董事长您好，欢迎您。 (2011-3-12 16:01)

季克良 说：您好。 (2011-3-12 16:01)

主持人 说：给我们的网友打个招呼。 (2011-3-12 16:01)

季克良 说：大家下午好。 (2011-3-12 16:02)

主持人 说：欢迎您的到来，季董事长是茅台发展历史上的一个里程碑式的人物，也是第一个用科学理论解读茅台的人，当然您更是国家级非物质文化遗产传承人。对此国家也非常重视，比如王岐山副总理非常关心茅台的打假，赵克志省长在记者会上也描述了茅台酒涨价的原因。我们知道茅台酒的品质、品牌研究，以及提高产量的工作一直没有停止过。我想请问季董事长，茅台酒增加产业的工作现在开展得如何？ (2011-3-12 16:03)

季克良 说：第一，计划是没有停止过，不断在扩大产能。第二，速度还是比较快的，用我们的话说是，连续12年的跨越式发展。茅台发展第一个形成1000吨生产能力的时候是78年，从51年建厂，用了20多年的时间。第二个形成1000吨是92年、91年，形成2000吨的时候，第二个1000吨的时候花了14年的时间，到96年的时候，我们形成了4000吨的能力，时间越来越短，发展的速度越来越快。到2000年的时候，我们的产量6000吨，现在我们26000（吨）左右了，所以应该说这个速度还是比较快的，而且也没有停止过。 (2011-3-12 16:06)

主持人 说：那么产量提升了之后，茅台酒是一个怎样的前景呢？ (2011-3-12 16:06)

季克良 说：从现在来看，我们认为茅台酒现在还很紧俏，所以这个发展是满足了更多消费者的需求。但是，由于茅台酒有一个很大的特点，就是工艺特点，是要从想到发展，那要经过基本建设，要煮酒，煮酒以后还要放三年，差不多从建厂到变成产品，再变成商品，需要五年时间，而五年时间，五年以后，市场是个什么情况？这很难预料，因此茅台酒的注册更难。特别是亚洲金融危机的时候，07年、08年金融海啸之后，注册显得更难，所以我们在发展的时候，我们一方面要又好又快、更好更快地发展；一方面我们还要摸着石头过河。但是好的，是茅台酒的品质和储存三年非常有关系。茅台酒可以储存，而且储存的时间相对来说越长越好。因此，茅台酒在发展过程当中，即使遇到像97年、98年，或者07年、08年，一直到现在，这样的宏观环境发生变化的时候，我们也不怕。即使遇到这样的问题，少销一点，反而质量更好。质量好了，价格卖得更好。 (2011-3-12 16:06)

季克良 说：总的来讲，因为茅台酒占了白酒的产量，这个比例并不大，现在也在千分之一左右，所以我认为发展的前景应该说是非常好的。 (2011-3-12 16:07)

主持人 说：好，谢谢。另外，茅台酒的动静它还牵动着股市，一度长期居于沪市高价股，现在也面临一种挑战和冲击，我想问一下季董事长，今年茅台酒会有一些什么举措来给您的股民们一些信心呢？ (2011-3-12 16:09)

季克良 说：茅台股份公司的经营班子也好，全体员工也好，一直在非常努力地工作。所以，茅台酒很长一段时间股价在第一位。从去年开始，到现在，我们还在第二位。但是我们总的市值在酒行业，乃至食品行业，还是第一位的，排在所有上市公司市值的前面，大概10几位，15、16位。所以我认为茅台的发展，在党中央、国务院的正确领导之下，在我们省委省政府的正确领导之下，在我们省国资委的正确领导之下，在地方国际党委政府和各界的帮助、关心之下，再加上我们全体员工的努力，应该说是非常稳健的。当然也遇到了挑战，我想，这个挑战总归是有第一、第二的。总的，我们一定要把我们的事情做好。 (2011-3-12 16:10)

季克良 说：今年我感觉有这样几个有利的方面：第一个，我们一如既往地在把我们的生产经营工作搞好。第二，从元月份开始，茅台酒适当地提了价，而又限价来照顾到各方面的利益。第二个，我们的销量也会适当增加。还有一个，我们会进一步加强管理，方方面面的关系，一方面要搞好质量管理，提高产品质量。第二，我们要加强生产管理，保证增长生产，保证优质、高产、低耗。第三，我们要加强成本管理、财务管理，控制成本和营销的费用，尽量做到一方面要增收，一方面要集资，尽量地做到利润最大，尽量让公民能够得到比较好的回报。 (2011-3-12 16:12)

主持人 说：茅台酒可以说是我国酒文化当中一张金质的名牌了，很多人都知道“茅台之贵”，但是却大多数人不知道茅台酒为什么而珍贵。对于茅台酒，你是做过突出贡献的人，能不能结合您在茅台酒厂工作的感受，给我们说一说茅台酒，揭秘一下茅台酒背后不为人知的秘密？ (2011-3-12 16:12)

季克良 说：我在茅台酒厂47年了，对中国的茅台酒本身，还有中国的白酒，乃至世界上的蒸馏酒，我认为茅台酒应该说是世界上最好的蒸馏酒之一。它很特殊，我举几个例子，比如说，茅台酒里头的香气，香味物质有1200多种，这是到目前能够检测出来的，随着技术的提高，我觉得还可能增加。比洋的蒸馏酒要高三倍，比国内的有些白酒也要高出很多。是香气、香味成分最复杂的一个酒，这是好的一个方面。 (2011-3-12 16:12)

季克良 说：第二个方面，比如说用的粮食，中国的白酒绝大多数用的高粱占了70%多，用的小麦占了20%多。但是茅台酒呢，小麦占了52%，高粱仅仅占了48%，还有一个粮食的问题，我们一定要用当地种的糯高粱，而不是饭高粱。在粮食方面还有一个我们要五斤粮食产一斤酒，而其他的白酒，可能有的一斤多，有的两斤多，有的三斤多，最多也就这么多了，所以从粮食来看，也充分证明是好酒，粮食消耗高，粮食是好的粮食占多数，这是第二个，第一个我刚才讲了，香气成分；第二个我讲的是粮食，粮食有几个方面。 (2011-3-12 16:15)

季克良 说：还比如说，储存的时间，一般的好酒都要储存时间长，茅台酒，工艺酒规定，必须储存三年以上才能储藏，那普通的白酒，一般的白酒，其它的白酒，一般都不到三年，低于三年等等。所以茅台酒生产成本特别高，要放三年，建的库房就很多，积压的资金就很多。因为粮耗高，所以生产设备的投资要大。所以，这些原因，其它还有一些原因，你比如说，茅台酒这几年提出了茅台酒与健康的问题，那其它酒没有提，是茅台率先提出来茅台酒与人体健康的问题。而且确实是，茅台酒和健康有关系。 (2011-3-12 16:17)

主持人 说：您举个例子。 (2011-3-12 16:17)

季克良 说：譬如说，我们最敬爱的周总理，据他的秘书，据他的警卫人员讲，周总理生前感冒了，从来不吃药，他就喝茅台酒就好了，所以他和尼克松讲，茅台酒能治百病，比其它的酒好喝。所以我认为，从用的原料，从香气成分，从茅台酒的功能，这三个简单的，我们就可以看出来，茅台酒确实是个好酒。茅台酒的工艺也非常非常特殊，我讲了，各个酒都有很悠久的历史，这确确实实是的，各种酒都有各种酒的悠久历史，各个厂家有各个厂家的悠久历史，但是从茅台来看，我说了，茅台酒的工艺，其中一部分是中国白酒的活化石。你比如说，茅台酒到现在还是季节性生产，重阳投料，端午踩曲。为什么端午踩曲呢？就是因为端午前后小麦成熟了，在农业社会的时候，它不可能有很多库房，它算一下，把粮食收割进来，除了人吃的，剩下用的，多余的粮食就可能做酒。所以，把多余的粮食在端午节的时候，留着的小麦，除自己吃、自己用之外，其它做酒，所以有端午踩曲。为什么重阳投料呢？因为高粱成熟了，重阳前后高粱成熟，那农业社会的时候，只能是这样，不可能建很多的仓库，把多余的粮食用来做酒，所以开始投料，那为什么两次投料呢？也就反映了这个问题，是根据茅台的地理环境来决定的。茅台是合格地方，合格地带，合格地带的粮食可能要早熟一些，而山顶上的粮食，可能要迟一点，所以先熟的先投料，迟熟一点的后投料，所以我们茅台酒有端午踩曲、重阳投料，重阳投料里面还有一个特点就是两次投料，这些都反映了茅台酒的工艺是从农业社会延续下来的，甚至更早延续下来的。所以我说，茅台酒的工艺是活化石，当然茅台酒的工艺很多，我讲了几条。一个就是一年一个生产周期，同一批原料要靠8、9个月，8、9次，要一年的时间，所以生产周期是一年，需要周期是一年，一年一次投料；第二是两次投料，刚才讲了重阳节投老，我们叫（下沙），第二次投我们叫（抄沙），还有一个，茅台酒有三种味道，要厨房储存三年等等，蒸粮食和烤酒一定要经过9次的蒸烤，还有10个工艺特点，比如高温制曲，酒配入池的水分比较低，三高三低，还有个三多，伦次比较多，一八九次，粮耗多，要五斤，还有辅料少，伦次多、耗粮多，还有一个想不起来了，反正10个，所以茅台酒的时间工艺非常复杂，和其它的这类酒完全不一样的。 (2011-3-12 16:28)

主持人 说：那么现在市场上最贵的茅台酒和最便宜的茅台酒分别卖多少钱呢？ (2011-3-12 16:29)

季克良 说：最便宜的茅台酒卖到959块。 (2011-3-12 16:29)

主持人 说：低于这个价格的就会是假酒吗？您认为？ (2011-3-12 16:29)

季克良 说：嗯，肯定是假酒了，最贵的80年的酒，有十来万，有十几万，这个价格好像比较高。 (2011-3-12 16:29)

主持人 说：今后还会涨价吗？ (2011-3-12 16:29)

季克良 说：你这个问题我讲了，今后、未来它还有涨价的空间的，为什么呢？现在当前我认为这个价钱是比较适宜的，随着我们党中央国务院的富民政策提高，城镇居民，农民的收入要提高，最低工人工资的收入要提高，最低低保要提高等等，大家的钱多了，这是一个方面，消费能力，消费水平要提高。主要一个原因，我认为茅台酒现在，我们现价是959，就在1000块钱左右吧，但是洋酒，比如说白兰地，比如说进口的干红，价格都很贵。有的一瓶干红都是几千块、上万块、几万块。我们茅台酒的价格和这些洋酒比较起来，我们认为还是低的。所以，我认为今后、未来，有价格升高的可能。但是我们无论如何，在定价的时候，一定要考虑消费者的消费能力。虽然茅台酒价格比较高，相对来说，先富起来的人能够消费，但是我就想，这么好的酒，应该也让老百姓消费得起，我想，即使我们的农民工挣了点钱，这个钱很辛苦，很不容易挣到，但是他也有很高兴的时候。比如结婚了，比如生了小孩了，比如说父亲，母亲60大寿，比如说爷爷、奶奶80大寿，外公外婆，或者老丈母、老丈人，或者是一家人团聚。我想在这种非常高兴的时候，一样让他们能够买得起一瓶茅台酒品尝品尝，享受享受。所以，我一直主张，茅台酒的价格要适宜。所以我讲的两个概念，一个，现在这个价钱我认为是适宜的，但是和其它，特别是洋酒比较起来，特别是干红，特别是白兰地这些酒比较起来，相对来说还不算高，还有涨价的空间，这是未来的事情。 (2011-3-12 16:30)

主持人 说：那么未来还想为这些您刚刚提到的低收入人群，会为他们开发一些低端的产品吗？ (2011-3-12 16:30)

季克良 说：我们前几年就开发了，酱香型酒，我们为什么开发茅台王子酒，茅台迎宾酒这两个系列，目的就是一方面我们为了培养消费群体；一方面也让低收入的人群能够品尝酱香型的好酒。我们已经开发了，我们今后根据我们的生产情况，我们会考虑这些问题。 (2011-3-12 16:31)

主持人 说：好，谢谢。另外，今年是我国“十二五”的开局之年，您是怎样看待我国未来五年的发展，也就是说这种新的布局会给茅台带来什么样的信心和期待？ (2011-3-12 16:31)

季克良 说：这次人代会上，国务院提交，一个是“十二五”的规划，一个是安排了今年的工作。我认为，“十二五”规划也好，今年的工作也好，都突出了一个是以科学发展观为主题，以转变经济增长方式为主线。实际上就是，要提高发展的质量和发展的效益。这个是符合十七大精神的，符合十七大五中全会的精神的，特别是也符合我们中国的国情的，也符合当前国内、国外的经济形式的。所以我认为，只要我们在党中央国务院的领导下，按照中央的统一部署，把各自的工作做好，这个目标一定会实现的。当然我们贵州过去发展速度比较慢一些，所以我们省委省政府提出来，要加速发展，加快转型，推动跨越。还提出来工业强省战略和城镇化带动战略，我们省委省政府的这样一个角色，再加上中央也推进企业发展当中，在对西部地区的发展，放在优先的位置。同时《中央政府工作报告》里面也提出来，要大力支持边远地区，老革命地区的经济社会的发展。所以这些加起来，中央的政策，中央的倾斜政策，再加上我们贵州省的这些政策，我认为对贵州的经济发展是非常有利的。那么茅台酒厂在贵州，我认为在贵州省委省政府的正确领导下，再加上茅台酒是一个消费者，在全国民生工程又这么多，很明显的是要长富于民，这样对茅台酒这样一个消费者的发展，肯定是有利的。再加上我们国家这几年有战胜自然灾害的经验了，又有战胜世界上金融危机的经验了。我相信，我们中国建设得会越来越好，所以茅台酒的发展肯定也会越来越好。 (2011-3-12 16:32)

主持人 说：您今年上会还带来了什么议案和建议吗？ (2011-3-12 16:32)

季克良 说：我这次没有带议案，我带了个建议。这个建议就是在仁怀茅台旅游机场，这个主要是这样几个考虑：一个是茅台的交通，这几年有了很大的改善，但是和茅台的发展速度我认为还是不相称的，茅台现在出来，只有一条公路，上下四车道的高速公路。但是茅台发展的数量越来越大；第二，茅台酒一方面产量大了，来往的人多了；另外一方面，茅台酒是一个工艺旅游点，又是一个红色旅游，因为毛主席的四渡赤水河也在茅台，所以是一个旅游点；同时，茅台镇下游又是风景旅游区。所以我提了个建议，我感到对茅台酒的发展，对旅游业的发展有好处，所以我就提了这么个建议。 (2011-3-12 17:07)