中新网报道 说：面对市面上琳琅满目的各品种饮料，消费者该如何选择营养又健康的饮品？功能性饮品果真像广告说得那么有效吗？茶饮品中为何没有茶多酚的含量标示？消费者购买饮料时要如何看懂营养成分和配料表？配料表中到底藏了什么秘密？中新网生活频道特邀请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅为网民解读。访谈将于7月25日下午15：00开始，欢迎参与！ (2013-7-24 11:39)

主持人 说：各位中国新闻网的网友朋友们大家好，欢迎您收看今天的节目，我是主持人赵洁。现在市面上琳琅满目的各品种饮料，消费者该如何选择营养又健康的饮品？功能性饮品真的像广告说得那么有效吗？消费者购买饮料时要如何看懂营养成分和配料表？配料表中到底藏了什么秘密？今天我们邀请到了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅来为大家解读相关话题。 (2013-7-25 15:01)

朱毅说：主持人好，观众朋友大家好。 (2013-7-25 15:02)

主持人 说：朱老师，最近味全乳酸菌音频被曝出含糖量过高，引起了很多消费者的关注，因为味全是打出零脂肪这个广告来吸引消费者。 (2013-7-25 15:03)

朱毅说：但是里面发现450毫升一罐饮料里面含有70克的糖，相当于一下子吃下去15块方糖，这样消费者抱着减肥的心理去吃乳酸饮料就觉得炸开了锅，怎么是这么一回事，我们在追求零脂肪，我们在追求最小的热量的摄入，但是没想到零脂肪的背后竟然我吃下去一口气15块方糖了。通常来说都是很爱美的，这些女士，她会很喜欢很热爱这种乳酸菌饮料，认为能够帮助肠道消化，还有很多很多就是这些厂家宣称的各种各样的功能。
目前来说，就是这类乳酸菌饮料，在帮助消化，增强肠胃功能方面，学界已经达成了共识，其他宣称的很多的一些功效还在探索当中，目前来说，不应该作为功能宣称来做广告，所以那些说法可以打一个折扣的去相信它。 (2013-7-25 15:03)

主持人 说：刚才朱老师说的是我是深有感触，就是在茶余饭后不自觉就去选择这款打着零脂肪的着款饮料，到底什么是零脂肪？朱教授。 (2013-7-25 15:03)

朱毅说：里面如果说是用脱脂来做的，是不是就零脂肪了？脂肪肯定就是零了，但是我们看所有的饮料的时候，尤其是我们夏天选饮料的时候，我们看的时候，最重要的是去看它的能量，要去看能量的那个部分，能量含有多少，这个是最关键的一个指标，我不管它是零脂肪还是什么，我就看到底有多少能量。
通常来说，我们会去这么算，就是1克糖就相当于4000卡，如果说100毫升里面没到1克糖，也就是没到4000克的热量，可以标注零热量，零卡路里，但是所谓的这个零都只是说在我们饮料规则还有标签规则里面，是允许标为零的，不等于没有，零只能说小于我们规定的预值。
就像我们家里面煮绿豆汤，如果那个绿豆没有破壳，淀粉没有出来的时候，只是外面那个绿水的时候，那也属于零脂肪，零卡路里，也是这样，所以大家要透过现象看本质，不要被那个零脂肪给蒙蔽了双眼，要看个清清楚楚明明白白，零的背后除了脂肪我们要看能量，能量才是总的，碳水化合物是供能量的，我脂肪也是供能量的，我怎么才能减瘦呢？不是说少吃多运动，就是说减少摄入增大输出，我们不管是什么样的能量进去，不管是以脂肪的形式进去还是以糖的形式进去，总而言之，给了我能量我就不可能瘦了，这一点搞清楚，抓住这个核心，也就是能量，那么我们就可以借你一双慧眼了。 (2013-7-25 15:07)

主持人 说：朱老师一语道破天惊，那市面上真的有没有不含糖的饮品呢？ (2013-7-25 15:08)

朱毅说：这个乳酸菌就是有很多活菌，益生菌，就是活的微生物，这个活的微生物也需要有养料，怎么样才能够达到，我们国家现在标准是出产3天之内必须要达到每毫升100万个活菌，等到在保质期之内都必须要有活菌能检测出来，你们想想看，这些活菌不加糖靠什么来生长良好，怎么达到那么高的密度？这是不可能的，所以加糖是必须的也是必然的，不可能有不加糖的乳酸菌饮料，但是消费者应该这么来看，我们去买乳酸菌饮料的时候，是不是就是奔着那些菌去的？就是利弊向衡，取其你愿意要的哪一利，我要吃菌就得容忍有一定量的糖，当然厂家会尽量考虑到消费者的这种想法，消费决定市场，市场引导企业，他会想现在消费者不想吃那么甜，消费者现在想里面的蛋白质含量更高，下一步应该来说会往这个方向去调整，保持一定量的菌数的前提下，还要降低糖的含量，这个是应该下一步会做到的，但是消费者一定要清楚，绝对不可能有不含糖的乳酸菌饮料，糖字不存菌字焉复，就是这个道理。
在这个地方要提醒消费者的是说，咱们不就是冲着菌去的吗？咱们冲着的是活的菌去的，那么这个活的菌在夏日炎炎的时候就更要注意了，这个活的菌在那么热的时候，就很难保持它的活性，很容易就死亡了，我们现在要求他，只要冷藏运输，但是经常我们到商场里看，是不是把这些乳酸菌饮料，好多时候丢在跟常温奶一起的，并不是在冷柜那边销售，这个时候就长个心眼了，放在常温地方销售的尽量不要买，因为那个菌肯定就是活菌数量少很多，我们就看在冷柜上卖的乳酸菌饮料，相对来说活菌多一些。 (2013-7-25 15:09)

朱毅说：还有刚才我说了只保存3天之内，能够每毫升100万个活菌，我们尽量要买离出厂日期越近越好的，那么它的活菌的量，吃到我们的嘴巴里面去的时候至少保证有一个数量级，时间越长就会越少，我们首先要买离出厂日期最近的，买了出厂日期最近之后，回家之后也要放在4到6摄氏度这样冰箱的冷藏室里面储藏，开了之后尽快喝掉，最好是24个小时之内就解决掉，这样能够保证这些1毫升100万个菌到我们肠胃里面发挥你希望它发挥的作用，当然那些广告通常都是有溢美之词，我们要打个折扣来想，想想它就是帮助消化，增强肠胃功能，就这么想着去吃。
对于小孩子来说在这个地方多说一句，就是说少年儿童，国家给少年儿童推荐里面有一个标准，酸奶是每天都可以吃一次的，但是乳酸菌饮料就认为每个星期最好不要超过两次，为什么这么去考虑？就是因为乳酸菌饮料的蛋白质含量大概就在0.7%到1.2%之间，还有就是糖含量通常来说，只会比酸奶更高，不会比酸奶更低，这两者相权衡，我们建议少年儿童就可以多喝一些酸奶。
比如说一瓶酸奶和一瓶乳酸菌饮料，我们就给选择酸奶，如果说为了口感的喜欢，喝点乳酸菌饮料，每个星期不要超过两次。 (2013-7-25 15:11)

主持人 说：朱老师解释得非常全面，刚才包括怎么样去挑选酸奶，怎么样储藏乳酸菌乳品。 (2013-7-25 15:11)

朱毅说：但是还要记得，再给大家教一招，就是酸奶还有乳酸菌饮料，因为要照顾普遍人的口感，对不对？大部分人都希喜欢甜味的，因此来说酸奶100克奶里面大概加了10克的糖，这个乳酸菌饮料，我们可不可以换一个思路，就家里面自己DIY做酸奶，我可以保证零脂肪，我用脱脂的来做零脂肪，还有我就不要加糖这样我的含糖量就很低，如果想减肥的朋友我建议大家自己动手来做无糖的酸奶。 (2013-7-25 15:11)

主持人 说：自己动手做酸奶，能不能给我们简单说一下大概是怎么样制作的？ (2013-7-25 15:11)

朱毅说：如果是冬天的话，其实冬天可以更好做一点，夏天这个温度不太好把握，因为温度特别高，冬天的时候我们拿一个罐子就是不买酸奶机都可以，拿一个罐子装上牛奶，脱脂，咱们是为了减肥的，如果你不用减肥就用全脂的也可以，再拿来买的菌种，有卖的，如果你没有买到菌种，就到市面上买你自己喜欢的酸奶，按一定的比例，大概就是二十分之一，三十分之一，实在对自己特没有信心就十分之一加进来，一个晚上放在暖气片上，24小时最多，就看你暖气的温度。
如果说夏天的话我建议还用酸奶机，用酸奶机比较好把握，把酸奶放进去，酸奶机很便宜，就几十块钱，如果自己能够把握好温度的话不用也行，以前家里面做醪糟，做甜酒那也不用，就是自己拿个棉被捂着，就人工来调控这个温度，当然相对来说会麻烦一点，酸奶机一按健我好了。还有再提醒，咱们家里面自己做了一次酸奶很成功，第二天不就吃了吗？吃了之后我想还再剩一点，不用再到市场再买酸奶了，我再把剩的再做一次，这样反复几次之后容易杂菌增加，影响你的风味口感，所以咱们还是要去市场上买人家的酸奶来做种，不要把自己的总是在做种，或者买菌种是最好的。 (2013-7-25 15:14)

主持人 说：在家DIY是有一些麻烦，有些网友就问了，如果我不选择在家做，那么什么样的人群适合去商场里购买乳酸菌饮品或者酸奶，什么样的人群最适合？ (2013-7-25 15:14)

朱毅说：我觉得只要你喜欢都适合，不怕胖都能吃，如果要减肥的话就要三思而后吃，如果说只是为了满足口感，还有想能够吃下一点活菌下去帮助消化，我觉得谁都可以吃，没有特别多的忌讳。 (2013-7-25 15:15)

主持人 说：指望喝零脂肪减肥的消费者可能要重新再做选择了？ (2013-7-25 15:15)

朱毅说：确实要自己做，但是现在看到市面上确实有无糖的酸奶，无糖的，还有可能也用脱脂奶做的，似乎都有。 (2013-7-25 15:16)

主持人 说：我们刚刚说味全零脂肪是不是就是一个。 (2013-7-25 15:16)

朱毅说：是一个噱头。 (2013-7-25 15:16)

主持人 说：它是不是构成了欺骗消费者，甚至是夸张宣传的行为了？ (2013-7-25 15:16)

朱毅说：要像这么说，如果人家的标签上都写得很清楚，这个只是说把零脂肪，是不是放得特别大，我没有仔细去看那个标签，就特别吸引人的注意力，就像有的为了迎合消费者，你说是用非转基因做的，写得很大很大，如果里面用了转基因的羞答答的写了很小很小的字，如果你不仔细去看完全就发现不了，那我就不知道这个味全是写得很大还是很小，至少存在了一个误导消费者的嫌疑，到底涉不涉嫌违规，如果完全标注出来只是把这个放大了一点，只能说有嫌疑不能说欺骗你。 (2013-7-25 15:18)

主持人 说：还有很多消费者，就是我自己想喝什么口味我就去选什么口味，不考虑什么减肥或者其他的，那每一个产品的背后都有一个营养成分表，这其中又有一些什么悬念玄机藏在里面？ (2013-7-25 15:18)

朱毅说：都有一个营养标签，现在我们从2013年开始强制要标注的，就我们刚才说的这些能量、脂肪、碳水化合物、钠这些上面都是有的，我们刚才讲了，不就是看标签，就是挑饮料，这样就能够明明白白清清楚楚，就学会看标签，看得最重要的刚才我们前面已经说了，就是看什么？能量，就看能量，我看了能量了，普通消费者也难得去换，总能量越高我就少吃呗，你想，还要再注意，还要注意一个玄机，有的你像一大瓶的可乐，我一看能量那么小，原来它是不是按100毫升作为单位来算的，还是按照500毫升来作为单位来算的，100毫升肯定很少，但是这一罐饮料如果1000毫升，你一看那么少，你忘记了这个基数，所以一定要注意是多少毫升过来的，这也是很关键的点，两者都要权衡起来一看，你心里面就会有一本明白的账了，你就可以不会糊里糊涂的，他说什么你就知道什么，通常来说这些大品牌都是有营养标签的，标注得都很清楚。 (2013-7-25 15:18)

主持人 说：您刚才说我们一定要在挑选的时候注意能量，是不是只有减肥的人才要注意这个能量，如果不减肥的话还有其他什么指标我们需要参考的？ (2013-7-25 15:18)

朱毅说：我们普通人也要注意，尤其是孩子，更要注意，有很多家长就是特别小，就开始给孩子吃很多甜头，吃很大的甜头，这个似乎觉得是很宠爱孩子，孩子嘛，你拿酸甜苦辣的味道在他面前，他一定百分之百是选择甜味，这是人类天生的一个本能，但是甜头吃得太早，甜头吃得太多，是会有害孩子的健康的。
首先，这个甜味特别浓的味道，会让孩子以后，就会养成，食欲是从小抓起的，还有饮食的习惯还有味蕾的敏感其实是从小开始培养的，他就会喜欢，他就会偏好这样的很浓郁的这种味道，越吃甜的东西，他就会排斥其他味道的东西，那么也就是减少了它均衡膳食的这种可能性，增大了它偏爱甜食的这种风险。
还有，就是现在的流行病学研究，不仅日本科学家也这么说，美国科学家也有研究表明，就是说吃糖吃得越多的孩子，他骨折的机会会比较大，还说吃糖吃得比较多的孩子，现在还有一种说法，就是近视眼的可能性也会增高，所以糖就是在一定程度上来讲，我们应该要向控制我们的钠离子摄入量一样的控制糖摄入量。有一种算法，比如说你是60千克的人，你就要这么算，你每千克的体重每天不应该再补额外的糖超过每公斤的4%也就是说像不过百的这种，我们算一下50千克乘以0.4，不能超过20克糖。 (2013-7-25 15:21)

主持人 说：这是一个什么概念？ (2013-7-25 15:21)

朱毅说：我们算一下，一厅可乐，或者比厅大一点的那种，接近500毫升的那种，就是27克糖，是不是就已经超过了？像你就超过了，就超过一天额外糖的摄入量，糖有一个广义的和狭义的，广义的就是可以消化的碳水化合物，狭义的我们就是说白糖精制出来的，还有其他的这种糖浆类的物质，糖稀等等，我们都把它叫做糖，通常来说是这种额外的糖会对我们的身体造成危害。
有科学家做过一个特别有趣的实验，他就拿一种虫子让它减少糖的摄入量，寿命就可以增加四分之一，相当于人类增加了15年的寿命，当然了，虫和人不可同日而语相提并论，但是总而言之是提示我们，咱们控制糖的摄入量是有百利而无一害的。 (2013-7-25 15:22)

主持人 说：所以家里有宝宝的网友朋友们一定要注意了，不要给自己的宝宝喝太多的饮料。 (2013-7-25 15:22)

朱毅说：喝了糖饮料也会影响他一日三餐的正常进食，他每天不喝那个饮料就觉得像少了什么的，而且喝糖的东西喝了之后会有欣快感，像我们给老鼠做抗抑郁实验，给老鼠抑郁造模，看这个老鼠是不是抑郁了，就拿1%的糖水，我把1%的甜度的糖水给老鼠吃，如果说这个老鼠抑郁了，老鼠就不去吃糖水了，因为他已经通过吃糖水感觉不了那种欣快感了，就是没有快乐的感觉了，我举这个小梨子是说，吃糖以后，会让我们产生一种欣快感，就会很喜欢，就我吃了一次我很快乐，我还会再吃，他就会总想着要吃这个糖的饮料，那么这个就对孩子影响食欲，只惦记着吃那个东西，尤其是现在天热了，有的小孩子就恨不得一天吃多少冰棒，吃多少冰激凌，不喝水。
像我们吃盐的东西，盐的东西也会有糖，因为盐和糖可以互为补充，相得益彰，糖可以让盐的味道感觉更生动，盐也可以让糖的感觉，感觉更加层次丰富，所以你会在吃，你觉得是咸的东西的时候，实际上里面已经吃进了糖，别说饮料，咱们平常吃鱼香肉丝，你如果吃一份鱼香肉丝，大概也就吃下20到25克糖，如果是什么葱烧海参，加的糖就会更多，这些就菜里面，菜肴里面，因为糖调百味，都会有很多糖进去，所以除了我们看到的在糖饮料的糖之外，其实糖是无处不在的，还包括白面包，白面包里面也有不少糖，都这样，所以要想着能够控制我们的糖，就刚才说的每千克体重，我们不要再额外吃，只能是0.4，那么0.4克这样一算的话，随随便便都超标，真的要想着，就是以瘦为美的真要算计着来吃了，饮料可不能随便喝。
(2013-7-25 15:28)

主持人 说：大人也要少尽量舍入糖。 (2013-7-25 15:29)

朱毅说：对，大人也是这样的，大人吃多了，咱们说肥胖，胖会滋生出很多问题来，在过去十年里，我们国家走过了欧美国家三十年走过的肥胖历程，是一步并做三步胖，油肯定是贡献最大的，因为我们过去油你看吃了那么多，转基因大豆，为什么要进口那么多，就是因为缺口太大了，因为我们要吃太多的油。另外就是糖，我们吃糖的量也是比原来来说是突飞猛进，大有超英赶美之势，所以就是我们现在的生活更加富足了，在这个时候要想想，什么样的生活方式是最健康的，什么样的饮食方式，我们以前需要发扬光大的，有哪些东西需要摒弃的，哪些东西可以引入的，并不等于欧美那些就会特别好。
在这方面顺便也讲一下，就像美国也开始反思了，像它们很多饮料，尤其碳酸饮料是不能进入校园里面销售的，校园里面的饮料协会和校园携手制止饮料到自动销售机这些，还有校园里面的那些小的这种收买的摊点，都是不准卖的，也就是希望孩子们不要再胖了，我们国家现在肥胖人口已经太多了。 (2013-7-25 15:29)

主持人 说：刚才我们说了说，乳酸菌饮品和酸奶，接下来我们想再进入到另外一个话题，就是凉茶和茶味饮品，最近在市面上凉茶也是很受欢迎的，想请教朱教授了，凉茶和茶味饮料有什么区别？ (2013-7-25 15:29)

朱毅说：凉茶现在已经红遍大江南北了，还伴随着《中国好声音》更是走进了千家万户，这个凉茶，茶饮料，凉茶是源于两广地区原来的一种有中药的源头在里面，但是就现在来说，市面上的这种饮料，就是红罐凉茶，咱们就统称，它里面药的成分已经很淡化了，饮料的成分更为是它的主要，你去看配料表。
咱们看配料表的时候位列第一的就是含量最多的，咱们看位列第一的是什么？是水，第二是什么？糖，所以最主要的还是加了一些中药材的糖水，那个中药材的含量总体来说是比较低的，总体来说也就是一种含糖的饮料，我想这么去定义它，大家吃起来还是就更加，心里面吃得比较明白。
当然现在不是说它的糖饮料吃完还把老鼠吃苗条了，吃减肥塑身了，有待它进一步挖掘，怎么样糖饮料能够有苗条瘦身之功效。 (2013-7-25 15:30)

朱毅说：这边再说茶饮料，刚才这个就是说和药会有一些千丝万缕的联系，那么茶饮料呢，直接就是茶，拿茶来做的，但是也和刚才的那个一样，你也仔细去看，也会水更多，糖更多，然后才是茶，现在国家对这个茶饮料有很明确的标准，也就是说红茶饮料，每千克必须要有300毫克茶多酚，不得低于，绿茶就不得低于500毫克的茶多酚，茶多酚也就是我们喝茶的时候认为里面对我们的健康最有益处的功能活性物质，如果说里面没有这个茶多酚，茶多酚达不到我们刚才说的300或者500每千克，那么很多时候你就认为，它就是一个茶味的饮料而已，这个凉茶和茶饮料，我觉得如果你一定要去抠它的营养和功效，两个也就是五十步和一百步之差而已，不分伯仲，也不用过于计较，其实大家吃的时候也就是吃的它那种口感，吃的那种时尚和感觉，就像喝可口可乐一样，不管叫可口可乐，还叫百事可乐，不管是地毯式轰炸，还是怎么样宣传得美轮美奂，但是它都掩盖不了它不乐的实质。
作为我觉得咱们中国人来说，如果面前有一罐可乐，然后再有一罐凉茶，再有一罐茶饮料，咱们还是喝咱们自己的东西，我们这至少不是碳酸饮料，它那是碳酸饮料，还有更多的一些，除了糖之外，还有一些其他的弊病。 (2013-7-25 15:31)

主持人 说：茶饮料，就很多人都说，比如说感冒了上火了，像打的广告一样，喝一罐凉茶去去火，这功效真的有这么明显吗？ (2013-7-25 15:31)

朱毅说：但你觉得呢？你看加多宝和王老吉炒得那么不亦乐乎，你觉得能降火吗？ (2013-7-25 15:31)

主持人 说：本身就很火。 (2013-7-25 15:31)

朱毅说：本身已经那么火了我觉得，要指望它降火，他可能就是你美好的一个期望，同时来说从现代医学的角度来说，没有火这个概念，火一般来说就是你可能有轻微过敏，你可能有细菌感染，还有就是内分泌可能有紊乱等等这些症状的一种综合起来，我们叫做上火了，只指望凉茶饮料来给我们败火，我想这个是缘木求鱼，通常来说不过有的人说，我心诚则灵，我确实我上火的时候我喝一罐凉茶，我就心平气和，风轻云淡了，那如果你觉得这样的话，那我也支持你，你就喝吧。 (2013-7-25 15:32)

主持人 说：其实这一点我倒是了解，就是世界上的疾病有30%到40%是有自愈的能力的。 (2013-7-25 15:32)

朱毅说：是，可以这么说，世界上的病有三分之一是不治也会好的，有三分之一的病治了也是不会好的，有三分之一的病通过治疗可以得到痊愈，所以的话，医学距离死亡最近，医学也距离生命的本质最近，医学应该告诉我们，就是说医学不是万能的，我们要懂得这个道理，就像你刚才说的这个道理，就很多东西是不治而愈的，未必是你的某样东西显灵了，但是医学来说不纯粹是一门科学，也是一门艺术，如果说你心诚则灵，我是支持的。 (2013-7-25 15:34)

主持人 说：刚才朱老师也跟我们说了茶饮料和茶味饮料，关键在茶多酚的成分上，茶多酚超过百分之多少就是茶饮料。 (2013-7-25 15:34)

朱毅说：我们刚才说了每千克300毫克红茶，每千克500毫克绿茶。 (2013-7-25 15:34)

主持人 说：可以说添加了茶味香料的饮料是吗？ (2013-7-25 15:35)

朱毅说：不一定，可以说茶用量比较少，或者茶多酚的含量比较低，都可以是这样。 (2013-7-25 15:35)

主持人 说：那聊完了茶饮料和凉茶，我们再来聊一聊果汁饮品，还是刚才那个问题，果汁饮品和果味饮料。 (2013-7-25 15:35)

朱毅说：这个果味饮料就是要求它，果味不得小于5%，果汁饮料是不得小于10%，就是说在10%和99%之间都可以叫做果汁饮料，在5%和10%之间都可以叫做果味饮料，还有就是一点没有，零果汁的，就完全用香精和色素勾兑出来的，那种就不属于我们刚才讨论的范畴，还有百分之百的果汁，百分之百的就是必须全部是榨出来的果汁，这个就现在市面上如果说百分之百果汁果味还有就是勾兑的饮料。 (2013-7-25 15:35)

主持人 说：这个果汁饮料总称叫果味饮料或者果汁饮料，这个瓶子上经常会说补充维生素C，它的功能也是这样吗？ (2013-7-25 15:35)

朱毅说：

我一直推荐，就是说咱们能够吃完整的水果的时候，就不要选择去吃果汁，做过一个流行病学的调查，就是发现你如果喝果汁，还有可能会增加，每天都喝果汁会增加糖尿病的风险，因为果汁里面还是我们今天谈得最多的，糖，它含有糖，你每天喝果汁就会增加糖尿病的风险，但是每天吃水果，完整的新鲜水果，那就会降低你这个糖尿病的风险，这个部分，总之是不能代替整体的，果汁咱们是不是水果的一个部分，它有些善事纤维不在了，果胶物质不见了，如果说你特别想喝果汁的话，那我建议你，革命分两步走，先把果汁给喝了，喝完之后果渣想办法吃下去，如果说果渣吃不下去，咱们就配上，同样的果渣变成绿叶的蔬菜吃下去，这样我觉得你就既可以品尝果汁的美味，同时也不会就对身体造成有什么潜在的隐患，就是要足够的纤维素还有足够的果胶，这类物质能够下去，这样就能够让你更加健康，哪怕是百分之百的，我刚才讲到百分之百的。

那其他那些，那我们就更应该想着了，百分之百都如此，是不是？其他那些更是可想而知了。

(2013-7-25 15:38)

主持人 说：就是果汁和水果放在一起的时候，我们要选择水果。 (2013-7-25 15:39)

朱毅说：对，尽可能选择水果，百分之百的，10%和5%的肯定是顺势递减的。 (2013-7-25 15:39)

主持人 说：还有一种是维生素运动型饮料，甭管是夏天还是冬天，运动完之后很多人就会选择一些运动型补充能量的一些饮料，这种饮料是不是也是这么神奇？就喝完了，我体能就恢复了？ (2013-7-25 15:39)

朱毅说：这种饮料现在也是卖得挺火的，也是很火，但这种饮料，它里面，就是有两种，有一种叫做运动饮料，还有一种就是其他用途饮料，运动饮料特别多的常见的是不是叫做，我们就不说品牌了，里面就是补充电解质，那么电解质是不是就会补充一定量的糖和一定量的钠离子，电解质钠和钾，我认为我建议，就是你只是适度运动出了一点汗，你的那个运动量没有让你筋疲力尽，那就是喝普通的白开水补补就挺好的了，就没有必要，你是不是又摄入钠离子了，吃运动饮料的，就会吃进去那么多钠离子。
我们现在面临的情况，就是以我们中国人现在普通的膳食结构，世界卫生组织推荐每天不要超过5克的氯化钠的摄入量，但是现在比如说北京我们大概是10克，你看已经远远超过了，有的高的到了13克，我那边都吃那么多了，我还要喝一点含盐的水饮料，是不是就更多了，这个我觉得就可以类比，像有人说早上起来清肠，要喝一杯淡盐水，我特别反对，实在是不必考虑，除非你确实是筋疲力竭了，这个时候补充适当的电解质是可以的。但是还有一种情况，应急情况，就是腹泻，腹泻很严重，没有什么补液盐之类的，这个时候可以把运动饮料当做电解质补充，那么把它吃下去，就严重腹泻的时候应急，这个可以，我觉得普通情况下，我不是推荐，不推荐大家喝运动饮料，喝运动饮料我就运动了，我就感觉自己都动感了，这两者是完全不能够划等号的。 (2013-7-25 15:42)

朱毅说：再说还有一种，就是其他用途的，以前叫做功能饮料，现在就是国家饮料通则里面是让它归为其他用途的，其他用途的主要就是里面本质，就是含有咖啡因，就会醒脑提神，觉得喝了特精神，有的人，尤其是那种白骨精，他们就是为了持续去工作，为了自己往着过劳死越来越近，就是拼命喝这种其他用途的含咖啡因的饮料，就喝的很多，这个尤其，就少年儿童，肯定是不能喝的，在国外就说，18岁以前是不让喝的，18岁或者16岁，可能我稍微记错一点，就是18岁以前是不让喝的，还有孕妇都是不能喝的，我们国家好像似乎小孩子也喝，甚至考试之前就喝，复习功课的时候，但是这个就是相当于也会让你进入一个恶性循环，你吃了觉得兴奋，兴奋了之后。 (2013-7-25 15:42)

主持人 说：就是依赖的心理。 (2013-7-25 15:42)

朱毅说：实际上你那时候大脑是应该需要休息了，你这个就可能会错过了你需要休息的时间，可能一次两次三次五次问题都不大，但是日久天长以后，你就第一会对这种咖啡因的饮料成瘾依赖，第二个就是这个量越来越大，原来喝一罐可以了，现在喝两罐喝三罐就会越来越高，这个就不好了。
现在目前来看，因为我们国家标准制订特别严格，我们国家含量少很多，基本上来说问题不会太大，确实不多，相当于喝3杯咖啡，4杯咖啡，通常我们一下去是不能喝下去四五杯咖啡的。 (2013-7-25 15:43)

主持人 说：它就等于把咖啡浓缩提炼了。 (2013-7-25 15:43)

朱毅说：对，我们很容易就会喝下去，就会超量。从我们身体的长治久安来讲，靠喝这种含咖啡因的功能饮料提神，这绝对不是长久之计，一定要保持我们的充足睡眠优质睡眠，这样才能保证我们身体机器长久运转，所以喝这种提神的咖啡饮料只能是偶尔为之，绝对不能变成日常生活的一种习惯。 (2013-7-25 15:43)

主持人 说：总结来说就是运动型的饮料在不运动或者运动量比较少的时候不要喝，这个叫其他型饮料，就是不能常喝，偶尔喝一下还是可以。 (2013-7-25 15:43)

朱毅说：对。 (2013-7-25 15:43)

主持人 说：现在市面上还有一种卖儿童饮品的，就是专门标注了，给孩子服用的，就是号称是无添加纯天然的，当然就是有没有这种真正的无添加纯天然的适合儿童喝的饮料？ (2013-7-25 15:44)

朱毅说：这也是一个噱头，就像说什么儿童酱油，儿童奶，而且饮料，这个妇女和儿童的钱是最好挣的，以后肯定还有女性饮料。 (2013-7-25 15:44)

主持人 说：现在也都有。 (2013-7-25 15:44)

朱毅说：也都有，就是一个道理，实际上咱们还是拿出前面讲的看标签的认真性来和它一较真，你去把儿童的和普通的去对比一下，个中的你就会觉得不过如此，没有什么显著性差异，除了这个打着一个儿童之外，其实其他的差别是非常小，可以忽略不计的。 (2013-7-25 15:44)

主持人 说：最近还有一件事特别火，就是肯德基、真功夫、麦当劳这三家快餐店的冰块是菌落总数不合格，比马桶水还脏。 (2013-7-25 15:44)

朱毅说：我就一直在说，我说咱们可以让报道的记者，我和他一起去，让他喝那个马桶的水，不管是马桶箱里面的水还是马桶下面的水，就是他喝，然后我吃他指定的最脏的冰块，其实我觉得央视的记者还是过多想吸引眼球，所以才曝出这么一个新闻。我自己实验室，我自己在实验室做过好多次实验，这个马桶的水，你说水箱里面的水是不是就和自来水相同？而且自来水的水箱相对来说封闭是很好的，滋生细菌的可能性很小，每天还流水不复，每天冲换的频率很高，所以里面真是很干净，就和自来水差不多少。还有一个马桶的概念，就是马桶冲完之后，里面还剩那么一点，但是你想想看，我们去快餐店的时候还有去大的宾馆的时候，就看到保洁员特别辛劳一会就进去洗一次厕所，一会就进去洗一次厕所，所以我对于它剩余的地方的水，坐便器里面的，刚刚冲完排泄物之后剩的水，菌落数不高，我也可以持相信的态度，因为我们的保洁员非常认真，一会就清洁一会就清洁，同时它也是在经常流动，还是那个道理，所以它里面的菌落数还是和自来水的比较持平，对不对？
但是我们现在再来看那个冰块，冰块是制冰机做出来的，制冰机的保洁员，这个清理的工人那可和保洁员的工作态度，和认真性相比，那就不是以道理计了，差别太大了，你遇到过没有，吃过那么多次的快餐，遇到过说现在我们的制冰机二十四小时营业了，说我们的制冰机在清理，不能给你提供冰块，没有遇到过吧？它清理一次彻底的大概需要将近一个小时的时间，那就不能够持续提供冰块了，对不对？所以是不大，很少，我当然是小人之心了，可能人家悄悄的，有几台制冰机在轮流工作，但是照现在的检测数据我就可以推断，刚才咱们说了水源是不大可能的，主要就是它的制冰机不清洁，不清洁之后就滋生细菌。 (2013-7-25 15:46)

朱毅说：

还有第三个，就是操作人员的手不干净，我们曾经就是去把，在网易大厦里面去检测过它们几个人的手机，有一个人的手机那个上面全是密密麻麻的大肠杆菌，我们就想他肯定是刚刚上完厕所没有洗手，特别脏，这个就接触冰块的工作人员，他洗手洗得不干净，没有严格按照操作规程，也就可能让这个冰块污染了。
还有取样，就是记者取样的过程当中还有送样过程当中也有可能造成污染，如果没有规范操作的话，所以这几个原因导致了这个冰块的细菌数很高，这个也不是中国特色，在一个月前的时候，就有很多，我就接受了很多采访，就说英国报出来，这个冰块比马桶水还脏，在这个地方我刚才讲那么多，消费者是不是知道了，马桶水不脏，马桶水跟自来水差不多脏，因为自来水为了要保持，就是因为自来水厂出来之后肯定很干净，但是通过管网再到千家万户之后，出来的这个水为了让它还是保持一个菌落数不会超标，就有一定的余滤的含量，这个余滤的含量就让菌落数确实很少。

(2013-7-25 15:47)

朱毅说：我们抽检过北京、上海和广州的自来水，这个菌落总数都不会超标的，远远低于国家标准，就是远远低于，每毫升小于100个cfu，远远小于，好多都是未检出，零零零，就这样的。

马桶圈再给大家讲讲，不要那么恶心，恶心就是为了吸引眼球来比较，像马桶圈上的细菌数远远少于电梯的按纽，小于电话的键盘，小于我们自己手机的键盘，小于很多东西，小于冰箱的把手，等等。

(2013-7-25 15:49)

主持人 说：就相当于是我们都嫌弃脚，但是脚上的细菌远远比手上的少很多。 (2013-7-25 15:49)

朱毅说：对，只是说我们的心理上感觉不好，比如说让记者一块去，我去吃最脏的冰块他去喝马桶的水，他肯定不愿意。所以从这个上面讲，就消费者第一步用那么害怕。
再讲一个概念，菌落总数只是一个卫生学的指标，就认为，比如说菌落总数很高，就是说我们可以认为这一个生产厂家是不是整体卫生状况的控制不尽如人意，但是还不是一个食品安全的硬指标，应该是致病菌，这个菌落种数里面既有致病菌，也有非致病菌，更多的是非致病菌，要能说它有问题，像这次也检测出来说没有致病菌，没有致病菌消费者就不用担心了，就没有什么好害怕的，我们就抓住要害，就看它到底有没有致病菌。 (2013-7-25 15:49)

朱毅说：很多的菌落，我们自己的这个手，全身，这个菌是无处不在，多得不得了，包括我们前面不还吃那么多菌下去吗？还高高兴兴花着大价钱要想吃乳酸菌这一样的道理，这菌是无处不在的，不用用仇视的眼光去看待。
而且就是说如果在一个高度无菌的环境下，像欧美国家它们特别干净，包括日本，它们过敏几率就特别高，比我们高得多，但是在我们相对补太干净的中国，过敏的人群远远低于它们，它们小孩的感染，过敏的孩子太多时候，也就是说长期太无菌了那个环境，所以凡事都是有利有弊，分两个方面来看，不用担心。 (2013-7-25 15:50)

主持人 说：最后，我们也想请朱教授来给我们简单介绍几种在炎炎夏日怎么样解渴消暑的方法。 (2013-7-25 15:50)

朱毅说：今天和主持人说了那么多，主要有两种饮料不能喝，一种这不能喝一种那不能喝，那最后说一说到底什么能喝。
我推荐大家就是这些饮料，就当做夏日生活里面的一个点缀，不要把它当成你的最优选择和习惯性的选择，养成喝白开水的习惯，养成自己随身带着杯子喝白开水的习惯，刚才我来的时候大家给了我矿泉水，但是我就看到我们主持人就是用了一个杯子，我就特别想表扬她，我们的世界已经是不堪重负了，我们少喝瓶装水，也是为了让我们的不堪重负的环境减一点重。 (2013-7-25 15:51)

主持人 说：环保。 (2013-7-25 15:51)

朱毅说：能够养成自己带水，杯水一族，这应该成为这个夏天最时尚的一种选择，这个是利人利己利环境，不管是大而言之还是小而言之，都应该是我们最应该做出来的最好的选择。 (2013-7-25 15:51)

主持人 说：您刚才开始之前还说会给我们简单介绍几种自制饮料。 (2013-7-25 15:52)

朱毅说：好，我觉得像女性，咱们喝豆浆就不错，可以在家里面自己喝豆浆，可以拿绿豆的豆浆，黑豆的豆浆，黄豆的豆浆，打了以后不要加水，就可以喝，豆渣可以跟着白菜煮，做菜的时候，做渣白菜吃着也很香，这样的话就是又营养又健康，水也补足了，建议女性朋友，尤其是像我这样的已经入中年的，为了要让自己的青春能够长一点再长一点，每天能够喝600毫升的豆浆，这样是很有益于身心健康的，也让我们进入更年期的时间能够步伐慢一点，再慢一点，因为女性和男性不一样，女性的更年期是跳悬崖式的变化，男性是走下坡路似的，我们喝这个豆浆能够让我们的悬崖缓一点。
还有给小孩子，我觉得可以喝那种南瓜的水，我觉得就很好，或者说在白水里面可以加点柠檬，就是有点味道，他就会觉得也很香，稍微改换一点口味，还有山楂水，都可以。
我们还可以自己喝绿豆汤，这些都不错的，也是可以选择的，也可以喝茶水，但是这个茶水不要太浓，还有这个茶注意不要有农药残留。 (2013-7-25 15:52)