中新网2月18日电 新春伊始，由亚洲葡萄酒学会主办的“侍酒师100计划”正式启动，张裕公司宣布将捐助20万元，为参加“侍酒师100 计划”的100位学员每人提供助学金2000元，助推中国涌现更多优秀侍酒师。
据了解，“侍酒师100计划”的目标是培养100名既能提供优质酒水服务、又能提升酒水销售的初级侍酒师，提高餐饮服务岗位团队的整体服务水平与销售能力。培训课程覆盖深圳、成都、长沙、北京、上海，每个城市开设一个班，每个班招收学员20名，共计100名。
“侍酒师100计划”的总顾问为国际侍酒大师公会创始人布莱恩•朱利安，授课老师为法国波尔多大学葡萄酒硕士、亚洲葡萄酒学会主席林志帆，教材为布莱恩•朱利安的经典之作《葡萄酒的营销与服务》，教学用酒超过100款，并有为期5天的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区游学活动。考核内容包括笔试、盲品、口试、餐酒搭配、服务实操，考核合格者将获颁初级侍酒师证书。
侍酒师(Sommelier)是美酒与消费者之间的桥梁。早在1930年代张裕公司编印的《代理与顾客须知》，已经涉及到餐酒搭配、适饮温度、开瓶等方面的侍酒常识；1941年《申报》刊登的张裕广告中，侍酒师的形象已经跃然纸上；大约在2000年，张裕解百纳干红广告片出现了中国电视广告史上最早的侍酒师形象。2004年，张裕公司筹办《葡萄酒鉴赏》杂志期间，首次将Sommelier译为“侍酒师”。随着葡萄酒消费日趋升温和中国餐饮服务行业的快速发展，侍酒师渐成热门新兴职业。
目前，中餐与葡萄酒的搭配已成为一个重要课题，中国丰富的葡萄酒风土条件以及多元的饮食文化，无不考验着新一代侍酒师的创新与智慧。去年10月，在第十二届中国侍酒师大赛暨第八届中国年度酒单大奖颁奖典礼上，张裕股份公司总经理孙健作为颁奖嘉宾发言时表示，近年来经过苦练内功，中国葡萄酒不断追赶超越，有些已经达到了很高的品质，侍酒师作为葡萄酒的意见领袖，有义务和责任把中国葡萄酒的新变化告诉消费者，让中国葡萄酒登上更多国人的餐桌。(陈庄)
