散装油市场受地沟油问题冲击 餐馆不敢用便宜油(3)

　　有问题必严惩

　　“徐汇区大中型餐饮企业目前使用预包装油的情况较好，小型餐饮企业使用散装油的比例比较高，达三分之一。”徐汇区食品药品监督所所长乌建国说。

　　那么，这些小饭店使用的散装油质量究竟如何呢？

　　“上半年，我们有针对性地加大了对辖区内企业使用的散装油质量的抽检。”乌建国表示，“在抽取的25个样品中，绝大多数的指标都是合格的。”

　　乌建国说，食药监部门对于食用油的质量十分重视，一旦发现问题，坚决严惩。

　　“比如说上面提到的这次抽检，其中有一件样品检测出了胆固醇，也就是说油中混入了动物性油脂。”乌建国透露，“我们立刻向这家餐饮企业索要进油的单据发票，结果对方提供不出有资质的供应商开具的供货凭证。于是对其罚款1万元，这一数额是我们执法职权内偏重的。”

　　“辖区内的川湘菜馆也是检查的重点。”乌建国说，“到目前为止，我们还未发现这些菜馆有反复使用、循环使用食用油的情况。”

　　“应该说，餐饮行业使用食用油的整体情况还是比较好的，市民们不必过于紧张。”乌建国最后说。(记者 吕剑波)