南宁“剩宴”帮免费打包 提供二次加工技术指导

　　点菜提示打包提醒多了；推出套餐和不同菜量选择；免费打包并提供指导……最近南宁的不少酒店、酒楼也在开始“光盘行动”。

　　变化一：提醒多了

　　1月29日下午5时许，正是饭点，不少消费者步入钻石海岸海鲜大酒店开始点单。服务员小何接待了一个聚餐的团队。对方有10个人，逛了一圈一口气点了10个菜，小何引导客人注意点餐区前摆设的“珍惜粮食远离浪费”的提示牌，并提醒客人菜量预计已经合适，客人高兴地点点头。

　　而在这行人聚完餐准备买单时，看到桌上还有几盘海鲜并没有“光盘”。小何又笑着问：“先生，您需要将这些剩菜打包吗？我们提供打包服务。”最后这行人欣然将剩下的海鲜打包带走。  

　　最近，市旅游局对星级酒店进行“文明餐桌”活动检查。检查中，该局副局长林慧超说，从现状看，星级酒店做得很不错，接下来市旅游局还将继续和星级酒店签订协议，将“光盘”一光到底。

　　变化二：选择多了

　　“您几位？两位的话需要看下我们这里的套餐吗？”在甘家界牌柠檬鸭园湖店，服务员小陈问出这句话后，两位客人拿起菜单经过比较之后，听从小陈的建议挑选了一份套餐。记者发现，这样的变化不仅出现在这些走“平民路线”的饭店里，不少星级酒店也开始尝试放下身价利用酒店自身的特色菜进行有机组合，推出套餐，并对菜量进行了革新。

　　在节约风的推行下，南宁不少酒店的许多大型宴会、单位聚餐以及公务聚餐都取消了，酒店的收入自然有所下降。不过，在餐饮企业看来，这未必是件坏事。昨日，近50家年销售额两千万元以上的餐饮企业齐聚一堂。市商务局向这些企业正式下发“响应光盘行动，拒绝餐饮浪费”的活动通知。接到通知后，不少与会者认为，这样一方面可以引导消费者理性消费；另一方面也让不少高端的酒店往大众化路线转型，更加注重菜肴以及服务。  

　　变化三：贴心多了

　　对于打包怎么打，不少酒店也推出了贴心服务。钻石海岸海鲜大酒店副总经理陈玉凤说，酒店近段时间再一次对服务员进行了打包服务培训。特别是对于价格不便宜、非家常类菜品，还提供二次加工技术指导。“例如甲鱼、海生、清蒸鱼等菜品，在二次加工时需要再次煮沸、蒸熟，我们都会在顾客打包时给出指导”。

　　接下来，在南宁市的“光盘行动”里，相关部门还将对从业人员开展文明餐桌的培训并组织志愿者开展志愿服务，引导餐桌“光盘”。