广东汕头的浓浓年味：家家鼠壳粿飘香

　　(新春走基层)广东汕头的浓浓年味：家家鼠壳粿飘香

　　鼠壳粿是潮汕人家过春节必备的年货，这种潮汕传统特色小食，是潮汕人过年的标志性美食。

　　1月22日，汕头一市民家中正忙着做鼠壳粿喜迎新春。鼠壳粿是一种由鼠壳草为原材料制作的粿品。鼠壳草要摘嫩叶和花，洗净，熬熟，捣烂，加粘米粉、糯米粉和水揉成团，再捏再团，细捏平铺才形成粿皮。鼠壳粿的馅料一般有绿豆沙、花生芝麻、爆米等。开始做粿要取一小块的粿皮，捏成碗形，包入馅料，再放到“粿印”里挤压后取出，粿就印上的传统的桃形图案，再放在香蕉叶上到蒸茏里蒸熟。刚蒸熟的鼠壳粿，有香蕉叶的清香，还有鼠壳草特有的芳香，鼠壳粿的粿皮柔软香糯，里面甜甜的馅料，喻意生活美好。

　　据介绍，鼠壳草具有止咳、调中益气、除痰、消喉火、解热、去毒等功效。春节期间食用鼠壳粿既能补中益气，又能清热解毒。

　　鼠壳粿这种特色年粿，不仅是一种传统小吃，同时也是人们舌尖上的年味。(记者 李怡青 编辑 肖子何)

责任编辑：【罗攀】