【解说】月饼是最具中国特色的传统食品之一，以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。在广西有一种大月饼，以其丰富的配料、独到的工艺、令人惊叹的外形，在两广地区独树一帜，享誉港澳台及东南亚各国，这就是广西合浦大月饼。
【解说】近日，记者探访广西合浦月饼小镇，近距离观察了合浦大月饼的生产制作流程。
【解说】月饼是最具中国特色的传统食品之一，以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。在广西有一种大月饼，以其丰富的配料、独到的工艺、令人惊叹的外形，在两广地区独树一帜，享誉港澳台及东南亚各国，这就是广西合浦大月饼。
【解说】近日，记者探访广西合浦月饼小镇，近距离观察了合浦大月饼的生产制作流程。
【解说】据当地人介绍，合浦月饼制作历史悠久，大文豪苏东坡曾作诗盛赞合浦月饼，用“小饼如嚼月，中有酥与饴”来形容其美味。如今，合浦月饼制作薪火相传已千载，“合浦大月饼”也成为当地名片并声名远扬。
【同期】中共合浦县委书记 王方红
(合浦大月饼)历史比较悠久，又加上它这个传统的工艺和气候特点比较适合生产这个月饼，所以它在合浦大月饼在两广地区，乃至在全国知名度都非常高。
【解说】在当地，逢佳节来临之际，人们都会制作大月饼来庆祝，有的月饼甚至重达168斤。此外，合浦人在制作大月饼时坚持选择上等原料，不添加香料色素，以确保合浦月饼的高品质。
【解说】比如月饼馅料中的叉烧，选材于产自当地的黑猪，并加入当地特产的鸡嘴荔枝蜜和土酒，经过文火慢烤，逼出肉中的水分。秘制而成的叉烧肉质格外紧密，而且有特别的香味。
【解说】因此合浦大月饼以皮酥馅饱、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻等特点，受到消费者的广泛好评，大月饼的销量也逐年上涨。
【同期】广西合浦公馆黄记食品有限公司董事长 黄庆强
它大月饼主要涵义，消费者的理解就是一个大团圆，合家团圆的意义。很吉祥、很喜庆，关键它里面的原材料跟那个小月饼的制作方法不一样，现在大月饼都是手工拌馅再成型，它里面的成分保持性比较好，所以它的口感、大月饼的口感还是比那个小的好吃一点。
王敏 黄艳梅 陈倩 广西合浦报道
关键词：广西 合浦 月饼 小镇 合浦 月饼 名片
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社会
