黄土高原“地下四合院”的年味儿：平地炊烟 其乐融融

　　【解说】谈笑声、嬉闹声、油炸声……春节来临，在山西省运城市平陆县杜马乡东坪头村，只闻一片欢声笑语，却不见人影。循声而去，地平线以下七米的地窨院内，村民正挂灯笼、贴窗花、写春联、炸麻花、蒸花馍……年味十足，热闹非凡。

　　穿过十余米长的门洞，便进入院内。63岁的袁玉绸和几位老姐妹在炸麻花。先把一个个面团在案板上一揉一搓一甩，再放入油锅中炸至金黄，外酥里嫩、香脆可口的麻花即可出锅。这些用自家产的面粉和豆油炸出来的麻花是当地过年不可缺少的一道美食。滚烫的油锅象征着日子红红火火，金黄的麻花寓意着来年节节高。

　　【同期】山西省平陆县杜马乡东坪头村村民 袁玉绸

　　小时候过年，小孩子就很期待过年。过年能吃上白馒头和麻花，就高兴得不行。大人就说不敢吃，到(大年)初一再吃。

　　【解说】如今，随着生活水平提高，馒头、麻花早已不是什么稀罕物。而袁玉绸认为，亲朋好友聚在地窨院里炸麻花更有年味儿。

　　【同期】山西省平陆县杜马乡东坪头村村民 袁玉绸

　　上面盖的平房子，我们都不喜欢住。老年人基本上就在这地坑院，大部分就在地坑院住。尤其是过年时候，邻居们都集中在一起，一家都炸30斤、50斤麻花，都是几家搭伙，在这地坑院炸麻花，都能炸上两天两夜。

　　【解说】蒸枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。每逢过年，家家户户都要捏枣山、做花馍。栩栩如生的窗花贴在木制窗户上，造型各异的花馍摆在土炕上，大红的灯笼“镶嵌”在地窨院里，黄土高原上的“地下四合院”一片喜庆祥和。

　　【同期】山西省平陆县杜马乡东坪头村村民 李兰草

　　蒸小兔子、莲花、桃子、苹果……各式各样的，什么花样都有，照着手机上的样式，我们自己也创作。旅游的游客来了，看到真漂亮。每年春节，都有人来订花馍。

　　【解说】地窨院又称地坑院，被称为中国北方的“地下四合院”，距今已有4000余年的历史。平陆县地处山西省最南端，境内沟壑纵横，自古就有“平陆不平沟三千”的说法。特殊的地形，加之粘稠的土质，形成地窨院。

　　【同期】山西省平陆县杜马乡东坪头村副村长 袁雨劳

　　每到年关，年轻人、学生、在外务工人员就都回来了，村子里就特别热闹。初六至初十，还有正月十五，进行文化活动。

　　【解说】地窨院里的民俗文化活动吸引众多游客和摄影爱好者，村民的土特产也有了很好的销路。

　　【同期】摄影爱好者罗军

　　我小时候就住在地坑院，八岁以后就再没住过。通过拍摄也可以让越来越多的人了解地坑院，喜欢地坑院。

　　【解说】“见树不见人，见村不见房。窑洞土中生，院落地下藏。平地起炊烟，忽闻鸡犬声。绿树簇拥处，农家乐融融。”这一民谣就是对地窨院最真实的写照。地窨院营造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。地窨院的年味儿，也在广为流传。

　　王惠琳 杨佩佩 葛军贤 山西运城报道

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