湖北一村民手工制饼50年 纳入当地“非遗”

　　【解说】随着中秋节的临近，湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村村民吴昌英的“吴婆婆圆酥饼”成了紧俏货，七八人每天手工制作200斤仍供不应求。每天这样手工制饼，吴昌英已经坚持了50年，并带动更多村民从事酥饼产业。15日，记者对此进行了探访。

　　【解说】吴昌英出生于1946年，小时候就跟着母亲学会了做酥饼。吴昌英说，那时候家里穷，农村的孩子也没有什么零食吃，只有等到过年过节时，母亲才会亲手做点酥饼，分给她和兄弟姐妹们。直到现在，吴昌英仍觉得那是她这辈子吃过的最好吃的零食。

　　【解说】结婚后，一到农闲，吴昌英就买来面粉，自己和面、拌馅，家人也都爱吃。那时候，宜都农村都有做酥饼的传统，由于吴昌英的酥饼味道好，当地村民常常会在红白事时请她帮忙做饼。期间，吴昌英对酥饼的烤制工艺也进行了改进。

　　【同期】湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村村民 吴昌英

　　(我当时)参观别人的，看着学技术，(然后)在材料上进行一些精益求精的技术(改进)，用真材实料，烤制方面也都改进了，原来都是麸炭，灰蛮多，也不经烧，现在都是空心炭，锯末做的木炭。

　　吴昌英侄女 吴文珺

　　我们从生面、配料到最后的成品是14道工序，(酥饼)成品毕竟是炭火烤制出来的，一个小时才能出成品10斤左右。

　　【解说】吴昌英做酥饼，原材料上讲究真材实料，面粉、芝麻、白糖等原材料都是仔细挑选，绝不以次充好。吴昌英表示，做食品生意，环境卫生很重要，农村很多村民养猪，但他们家不养，主要就是怕污染环境。2014年，“吴婆婆圆酥饼”成为潘家湾乡的旅游土特产。

　　【同期】湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村村民 吴昌英

　　原来就是不分大小，不分好坏，反正是一卖，也不管这些，现在就不同了，都是精益求精呢，数量达不达得到不说，质量要搞好。

　　吴昌英侄女 吴文珺

　　农村里面蚊子很多，如果这些小虫子掉到产品里面，我们根本也就发现不了，所以说我们晚上不进行生产，都是白天才会做。

　　【解说】酥饼越做越好吃，不少人慕名而来。“吴婆婆圆酥饼”在宜都城区也建了分销点，家里生活越来越好。2018年，吴昌英对“吴婆婆圆酥饼”进行了商标注册，此后，她将酥饼事业交给了儿子杨山打理。每年的中秋和春节，就是“吴婆婆圆酥饼”销量最好的时候。

　　【同期】湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村村民 吴昌英

　　每年中秋节都要请十几个人来(帮忙)做(酥饼)，产量上基本上还是能满足顾客。

　　吴昌英侄女 吴文珺

　　我们一天的成品量大概就是200多斤左右，现在为了满足客户的需求，每天的生产时长大概是十四五个小时。

　　【解说】2020年6月，宜都市文旅局将“吴婆婆手工土家圆酥饼制作技艺”纳入市级非物质文化遗产保护名录。近年来，吴昌英陆陆续续带了十来个徒弟，她也手把手教会了孙子孙女制作酥饼，就是希望手艺不失传。

　　【同期】吴昌英儿子 杨山

　　这是纯手工制作，也是炭火烤的，产量太小，再加上这个(苦)(很多)人也是受不了的，这个(吴婆婆酥饼技艺)事情还是要有人传承下去。

　　【解说】如今，通过吴昌英的带动，吕家坳村不少村民都加入了酥饼产业，当地也修了宽阔的柏油路，建起了文化广场，游客越来越多。对于今后，吕家坳村计划改造村里的闲置厂房，召集赋闲在家的村民 发展酥饼产业，让更多村民增加收入，实现共同致富。

　　【同期】湖北省宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村治保主任 臧文太

　　吕家坳村现在做传统圆酥饼的村民还是比较多，(我们计划发展村民)参与我们的乡村振兴建设，集体也有收入，农民在家也能够就近就业，增加农民的收入，把这个产业做大做强。

　　董晓斌 赵孟莹 毛新宇 湖北宜都报道

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