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在新疆且末县举办的第五届玉石文化旅游节上,由民间饮食非物质遗产传承人买买提带领他的徒弟,再加上县文体局10多名工作人员,耗时两天,烤制出新疆史上最大的维吾尔族传统食品库麦其。
“库麦其”维吾尔语意为烤肉饼,是一种用传统古老方法烤制的馕,当地语言中把“馕”字省略后,就叫“库麦其”,
在新疆且末县举办的第五届玉石文化旅游节上,由民间饮食非物质遗产传承人买买提带领他的徒弟,再加上县文体局10多名工作人员,耗时两天,烤制出新疆史上最大的维吾尔族传统食品库麦其。
“库麦其”维吾尔语意为烤肉饼,是一种用传统古老方法烤制的馕,当地语言中把“馕”字省略后,就叫“库麦其”,
同期声(非物质遗产库麦其传承人 买买提):
库麦其是维吾尔族人们生活当中
自古以来生活中的日常食品
我们小的时候
我们的爸爸妈妈
他们那个时候也吃库麦其
我们小的时候在戈壁滩
放羊的时候和其他时候
也吃库麦其
现在在巴扎的饭店里
可以买到库麦其
我们现在做库麦其的水平也越来越好
为了制作出如此巨型的库麦其,他们还专门特制了一个巨型的案板和约长4米的擀面杖,方便揉面和擀面。“库麦其”以面粉和羊肉为主料,仅羊肉一项就耗掉了近两只整羊,再加上200公斤面粉、50公斤洋葱等佐料,烤制完成。
同期声(且末县文体局副局长 阿里木 阿纳依提)
特别好吃
营养是非常丰富的
也就是说
也相当于
我们维吾尔族人经常的
一个礼拜吃上一次
相当于饮食补品
正文
据当地人介绍,如按每人食用100克来计算,这个巨型肉馕可供万人同时享用。
同期声:(中学生 苏比努尔 阿布拉)
这个味道很好吃的
平时的味道和很好吃的
这个还算是比较好一些
正文
且末县“库麦其”制作技艺,现已被巴音郭楞蒙古自治州列入重点非物质文化遗产名录。新疆且末县总面积14余万平方公里,为全国第二大县,县城距乌鲁木齐1180多公里。记者马卫平张鸽新疆且末报道
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