西安街头手工“土月饼”热销 “乡味”才是“节日味”

　　【解说】随着中秋节临近，“月饼战”已提前打响。各式包装精美、馅料新颖的月饼早早被摆上了西安各大超市的畅销区，并在个性化上下足了功夫，打出了“概念牌”、“流行牌”等。

　　11日，记者在西安市仁义路看到了正在做月饼的马新韩、马维强老哥俩。传统的手推车，一边是烤月饼的炉子，一边是和面、包馅儿的工作台。将面擀平，包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”馅儿，然后手工压模、点红、烘烤。刚烤出来的月饼又酥又脆，拿在手里分量十足。

　　【解说】随着中秋节临近，“月饼战”已提前打响。各式包装精美、馅料新颖的月饼早早被摆上了西安各大超市的畅销区，并在个性化上下足了功夫，打出了“概念牌”、“流行牌”等。

　　11日，记者在西安市仁义路看到了正在做月饼的马新韩、马维强老哥俩。传统的手推车，一边是烤月饼的炉子，一边是和面、包馅儿的工作台。将面擀平，包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”馅儿，然后手工压模、点红、烘烤。刚烤出来的月饼又酥又脆，拿在手里分量十足。

　　【同期】(陕北土月饼摊主 马建艳)

　　因为我们这个月饼是从陕北做(传)出来的，因为我们平常老在西安住着吃不到陕北的味儿，所以我就把老家的人叫过来，每年只做这一个月。

　　【解说】 每年农历七月初七左右，马新韩、马维强从陕北绥德老家来到西安摆摊儿卖月饼，直到中秋刚过再返回老家，一来一往坚持了十几年。这其中，不仅饱含着老哥俩对于自己手艺的自信，更多的是出于满足家乡人对于浓浓乡味儿的那股眷恋。

　　【同期】(西安市民 赵先生)

　　我就是在这边工作，然后每天从这儿过来，就看这个做的就比较特别，像在超市里买的就盒子包装的太精美了，但是吃起来味道就真得很一般，我就看这个比较传统吧，因为这传统节日跟吃传统的东西比较好一点。

　　【解说】对于手工月饼的发展，做饼师傅马新韩也有所担忧，他告诉记者，现在年轻人对这种传统手艺不太感兴趣，会做手工月饼的人也越来越少了，他害怕总有一天，这种家乡的味道会渐渐消失。

　　张远 党田野 项飞 西安报道