【香港故事】藏在香港角落里的浓浓年味

　　【解说】中国农历新年马上就要到了，此时是香港盆菜师傅柯子大一年中最忙碌的时候。“盆菜”，象征着团圆美满。举家吃盆菜，是香港逢年过节的传统习俗。因此，临近春节，柯师傅平时每日十来单的订单量暴涨到近百单，工作时长也从每日8小时延长到16至17小时。

　　【解说】今年54岁的柯师傅从事盆菜制作已超过20年，从食材购买到烹饪到摆盘，几乎都是亲力亲为。在位于香港屯门的一个工业大厦里，柯师傅一手托锅，一手掌勺，正热火朝天地赶制盆菜。灶上的火烧得正旺，比正常尺寸大几倍的几口大锅热气腾腾，锅中的食材在不断推拉中逐渐着色、收汁，香味四溢，让人垂涎三尺。

　　【解说】盆菜讲求“十全十美”，十种以上食材在盆中层层累积，共十层。每一种食材也有讲究，茄汁裹色后的虾代表“鸿运当头”，香焖的腐竹代表“知足常乐”，粒粒鱼丸代表“年年有余”，萝卜又名“菜头”，寓意“好彩头”，再在最上面铺上鸡鸭或海味，寓意“盆满钵满”。如今，小小盆菜已不止在香港新界围村中流传，更传入大大小小的家庭中。柯师傅称，每年从农历12月16日“尾牙”开始，至元宵节约一个月的时间，要生产逾2000盆盆菜。

　　【同期】香港盆菜师傅 柯师傅

　　这是中国人的传统，一家人围在一起吃，在家里吃，会有一种幸福的感觉。我买盆菜，跟爸妈一起吃，我自己的孩子，被他们看到我照顾父母，也有一个中国的孝道在里面。现在香港人很忙，个个人都顾着赚钱，所以能有这样一家人吃饭的感觉，一家人团聚，我觉得很舒服。

　　【解说】经过长达十来个小时的制作，柯师傅当日40来个订单终于完成。这些满载新春祝福的盆菜将会赶在日落前被装订、摆上车，随着运送车辆送到家家戶戶中。

　　【解说】柯师傅即将收工时，花匠陈师傅才刚开始忙碌。今年，他在旺角年宵市场里抢到了最前的设点位置。每天华灯初上时，是人流的高峰时期，所以傍晚见到他时，他正忙着给一盆盆兰花浇水、布置。逛年宵花市是港人过年前的传统习俗。每年农历十二月 ，花商花匠们便会将各式年花汇聚在花市中供全港市民购买。

　　【解说】陈师傅从事花匠工作已有20载，从业第一年开始，便年年参加香港的年宵花市。对于他来说，这是一年中卖花的“好时机”，也是一次与熟客的“赴约”。饱含祝福的年花经由他之手交给顾客们，再由他们把这祝福带回家，这仿佛是一种“形式”，也是陈师傅坚持多年的动力。

　　【同期】香港花匠师傅 陈师傅

　　我们在这里做了20年，有一帮熟客，因为很多熟客个个捧着花、买着花、笑着走，我自己也觉得开心。他们买得开心，我们也开心，就一直坚持做下去。

　　【解说】其实和陈师傅一样为迎接新春忙碌的“师傅们”不在少数，香港的“年味”也在各个角落里展现着。香港历史最悠久的龙狮团“夏国璋龙狮团”的师傅们为迎新春，紧锣密鼓地排练，夏氏第四代传人夏敬麟师傅称，今年春节期间，他们将有超过1500场演出。95岁的“挥春”师傅严镜添守在自己的一平方米左右的店铺前，每天一笔一划为顾客书写新春对联。香港各处已悄悄竖起新春装置，机场也早已悬挂红色新春横幅，写着“恭贺新禧”“平安是福”。年近岁晚，香港春意渐浓，喜庆依旧。

　　记者 陈烁 胡定轩 香港报道

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