向“舌尖上的浪费”说不 上海“小份菜”热销

　　【解说】“取之有度，用之有节，则常足。”在餐饮企业众多的上海，“舌尖上的文明”状况如何？8月18日，记者走访了上海多家企业后发现，文明餐饮、拒绝餐饮浪费，上海的商家、电商平台都在积极行动。

　　当日上午十点，虽然还没到饭点，但位于上海闵行的某家餐厅后厨已经开始忙活起来了，尤其是由于近期“小份菜”热销，后厨配菜员们需要提前对部分菜品称重备菜。这家餐厅早在去年年底就尝试上线了“小份菜”活动，其中有多道“小份菜”菜品名列店内销量前五，颇受顾客好评。

　　近期，餐厅还参与到某外卖平台推出的“光盘行动”中，不仅菜量与售价齐降，外卖费也能有一定幅度的减免。

　　【同期】某饭店创始人 沁书

　　(顾客)他在人不多的情况下，可以尽量点半份吃。比如说我们牛肉原来是六块一吃，现在改用三块一份的出品。

　　【解说】“小份菜”不仅能让顾客享受到更多实惠，也能让商家卖出更多菜式，更能推动节约粮食、避免浪费。某外卖平台负责人表示，在该外卖平台上线“小份菜”的商家已经超过60万家，在“小份菜”的带动下，这些商户的订单量增长也都超过了五成。

　　近日，上海某生鲜电商也推出了“一顿吃光”系列产品，减少食材浪费。在推出一个月以来，在上海，该系列的销售量单日已经突破5000份，成为平台销量成长最快的品类之一。

　　该生鲜电商相关负责人赵文涛介绍，目前正在加紧开发“一顿吃光”系列的更多新品，未来在蔬菜单品类组合的基础上，会推出跨品类的组合，例如蔬菜肉类组合、水果小份组合。

　　【同期】某生鲜电商相关负责人 赵文涛

　　根据用户的购买喜好，组合出用户经常购买的一些食材搭配组合。比如，地三鲜组合，里面我们会放一个土豆、一根茄子以及两个青椒，就完全可以满足用户对一盘菜的基本食材需求。

　　【解说】据悉，自2014年以来，上海市餐饮烹饪行业协会就积极组织推进上海餐饮业创建绿色餐厅活动，截至2020年5月底，已有近3000家绿色餐厅挂牌。

　　徐明睿 李秋莹上海报道

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