【新疆故事】巧手女子自制三十余种“花式”月饼

　　我叫甘惠琼，我家住新疆昌吉市，我喜欢和面团打交道，又要中秋节了，我想把中国传统花馍和月饼融合创新在一起，让咱们的月饼不仅好看，还好吃，于是我就自学制作“花式”月饼。前面做了一些送给亲朋好友们，他们非常喜欢，有的就拍照发到网上，我本想做这个给大家尝尝，结果这可好，朋友传朋友，找我定做月饼越来越多，每天忙到深夜。

　　受奶奶的影响，我从小迷上了花馍，这些年我制作了福娃、美人鱼等很多卡通形象的花馍，也是受(到)大家的一致好评。我现在会做五种月饼，广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、米月饼、水晶月饼，但是大家更喜欢的是广式月饼和冰皮月饼，它们所用的材料有糯米粉、普通面粉、黄油、鸡蛋、奶粉，它们需要的颜色，绿色我就用斑斓粉，黑色我就用巧克力，蓝色就用蝶豆花，这样可以做出五颜六色的月饼。

　　月饼的口味我也是自己摸索，形状就是经典月饼造型加以创新，虽然自己没有学过一天绘画，但是我就自己找资料，试做各种口味的月饼就这样慢慢，月饼的样式也多了，口味也多了。

　　广式月饼是我做好造型后再烤制，冰皮月饼是我经过蒸熟后再做造型。做月饼在准备原材料，和面、拌馅、配色、造型、上蒸烤，每一个环节都不得马虎，否则就会功亏一篑。

　　第一次做面点，做了一只小熊，别人看比较像，用自己标准来看，非常不满意。和现在的作品相比，那时候做的很难看。 为了不受干扰，更加专注的投入到创作中，我常常选择在夜深人静的时候，一个人待在厨房，享受着制作的快乐。

　　我现在做的月饼的造型有三十多种，口味有二十多种，造型有花生、南瓜、兔子等，口味有金沙黄流心、巧克力流心、斑斓流心等。

　　我能作出现在制作的好吃还看的花式月饼，其实多亏丈夫这么多年的理解和支持。有时候一个人做造型做不出来，他就会在一旁鼓励我，再试试，就这样慢慢积累经验，做的面点越来越多，自己越做越满意。

　　非常感谢大家喜欢我的“花式”月饼，希望我的“花式”月饼在传承中华美食的同时，造型和口感带给大家更多惊喜，今后我会继续努力，做出更多好看好吃的月饼。

　　记者戎睿 新疆昌吉报道

责任编辑：【李雨昕】