贵州水族的特色糯米节

　　【解说】在贵州省的三都、荔波等水族聚居地，水族群众在收割稻谷前，依据水书择日采新米，蒸糯米，敬稻神，过起了当地独有的节日——“糯米节”，目的是祈求来年自家种植的糯米再丰收。

　　【解说】水族人爱吃糯米，也会用糯米加工出多种食品，如糯米粑、三角粽、枕头粽、黄花糯饭和米花，还有糯米酿制的糯米酒等等。这些食物不仅是水族人节日里的主食，更是走亲访友时必备的馈赠礼品。水族人民会在稻谷收割的时候，依据水书择定的吉日，过糯米节，敬稻神。

　　【解说】在贵州省的三都、荔波等水族聚居地，水族群众在收割稻谷前，依据水书择日采新米，蒸糯米，敬稻神，过起了当地独有的节日——“糯米节”，目的是祈求来年自家种植的糯米再丰收。

　　【解说】水族人爱吃糯米，也会用糯米加工出多种食品，如糯米粑、三角粽、枕头粽、黄花糯饭和米花，还有糯米酿制的糯米酒等等。这些食物不仅是水族人节日里的主食，更是走亲访友时必备的馈赠礼品。水族人民会在稻谷收割的时候，依据水书择定的吉日，过糯米节，敬稻神。

　　【解说】糯谷采摘前，家中的老人会用空葫芦敲击稻穗，判断新米成熟的程度。声音清脆响亮的，就表明可以采摘了。从9月19日起，荔波县水尧乡的水功村就过起了这种独具特色的“糯米节”。

　　【同期】水族群众 常占勋

　　今天是我们的糯米节，全家都很开心 ，一起来田里面摘点新糯米回家，蒸着吃。

　　【解说】糯米节这天，水族群众从自家田里，将糯谷采摘回家，把米穗剪下放进锅里，烹制一种叫做炕糯的美食。并用采回来的稻杆编制一种叫作“羹嘎”的容器，用来盛放炕糯。

　　【同期】水族群众 蒙秀梅

　　我们不知道(普通话)称做什么，我们水家都是喊做“羹嘎”，过糯米节时，我们每家都编这个来装(炕糯)，现在的(小孩)都喜欢用来装饭和装鱼。

　　【解说】剪下的稻穗会先放入锅中煮，到谷粒微裂时取出晒干，放入炕箩用微火烘烤，等到谷粒脆干后，再放入石碓进行脱粒，得到色泽微黄的炕糯米。

　　【解说】炕糯的烹饪方法也很讲究，在甄底放一层豇豆、佛手瓜等素瓜豆，再放一层陈糯米，最上面才是浸泡过的炕糯米，入甄蒸上一到两个小时。煮熟的炕糯色泽微显金黄，与陈糯米搅拌均匀，香气四溢。

　　【解说】在糯米杆编织的“羹嘎”中，盛有喷香的炕糯，整整一桌特色美食，天然而丰富，一般这个时候，全家人都会端起酒杯，祈祷来年的丰收。

　　【现场同期】喝酒 唱水歌

　　(程兴露 蒙伟超 杨光振 贵州荔波报道）