现今的成就对于赵长安来说，仍是“路途漫漫”。“古为今用，推陈出新”是赵长安对敦煌菜未来的规划。他说，我们要采用现代的烹饪技术，符合现代人的口味特点，让时尚与古典完美结合；策划民间美食节，让敦煌菜“飞入寻常百姓家”，让老百姓也能享受美味、品味文化；建议高校创立“餐饮学院”，让中国厨艺上升为文化艺术范畴。杨艳敏 摄