学院课程每年更新。不少学生毕业后隔一段时间又想返回学校，一方面想学习新知识，另一方面想结识更多校友。学校为这些学生提供比暑期班更短的培训。学生可以花一周时间学习欧洲“饮食艺术”，了解欧洲饮食传统和新时尚，再花一周时间学习国际风俗礼仪，包括与外国客人交往时馈赠礼物的注意事项、谈话技巧、接待贵宾注意事项等，了解茶、咖啡、巧克力等饮食新趋势。如果时间不多，可以只学一周课程。图为皮埃尔弗别墅学院的部分学生

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