台北新菜单：荷庭铁板烧好滋味(图)

　　中新网3月14日电 据台湾《中国时报》报道，结合Lounge Bar与时尚精品的“荷庭时尚法式铁板烧”以前只给荷包很深的VIP独享，如今换了新老板，率先变动的是价格，总经理陈骏霖表示：“客人上门不是为了LV与香奈儿，降价的目的是把焦点回归到铁板烧。”

　　报道说，该餐厅1、2楼的设备、装潢与摆饰耗资4000多万元，只规划出4个包厢23个位子，从客人变股东的陈骏霖说，过去大家对荷庭的讨论都集中在绝版精品包，然而经典的不是名牌，而是师傅的手艺。

　　拥有17年铁板烧经验的主厨曾志明，把高价套餐修改为平价，并且强化牛肉成为特色，“同样的价格在别家只能吃到2种牛肉，在荷庭可以吃到3种，熟客甚至吃到4种。”

　　志明师傅把3个部位的牛肉变化出6种不同吃法，其中最自豪的是牛小排泡菜卷，以及什么也没加的薄切肋眼卷。“韩国泡菜是自家腌渍，酸度与辣度正合牛小排；烧炙单面卷成花形的薄切肋眼，一入口像小笼包一样会爆汁。”

　　很懂得客人心理的曾师傅，展现铁板烧料理几乎不用油，故意让肉类与海鲜呈现一种干烙的自然香气与浓缩甜度，食材份量则抓在刚好不够，“这样客人才会想，才会讨论，才会继续上门。”