张裕葡萄酒品鉴及礼仪公开课走进上海交通大学

　　中新网5月5日电 上海交通大学凯原法学院日前举办了一场主题为“爱上葡萄酒”的葡萄酒品鉴及礼仪公开课，由张裕先锋葡萄酒学院讲师邹莹为同学们讲授了葡萄酒的酿造工艺、品尝步骤、侍酒流程、餐酒搭配、储藏方式等方面的基础知识，并以张裕解百纳干红、北京张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄摩塞尔传奇赤霞珠干白、辽宁张裕黄金冰谷酒庄金钻级冰酒等不同类型、不同等级的多款葡萄酒作为品尝样酒，进行了体验式教学和互动问答，比如：同样是张裕解百纳干红，珍藏级与大师级的味道有什么不同？同样是赤霞珠葡萄，干红与干白的酿造工艺有什么不同？

　　张裕公司与上海交通大学有着深厚的历史渊源：1930年代后期的张裕公司化验室主任孙卫先生，是上海交通大学的老校友。据《烟台文史资料》第二辑刊登的《张裕公司二三事》记载，1936年暑假期间，上海交通大学科学学院化学系教授谢凝远应邀前来到张裕公司指导酿酒工作，并推荐他带来的化学系应届毕业生孙卫留在了张裕公司化验室工作。孙卫在1939年2月完成的《张裕红白葡萄酒成分表》最早证实了张裕解百纳是一种“干红”，并在1939年《酿造杂志》第二期发表《张裕葡萄酒之分析及与各国葡萄酒之比较》明确记载张裕解百纳是“干的”。

　　据介绍，葡萄酒品鉴及礼仪公开课是上海交通大学凯原法学院“法律职业素质拓展”课程整体建设的组成部分，参加此次葡萄酒品鉴及礼仪公开课的学生有100多名。授课讲师邹莹拥有西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程硕士学历，以及WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)四级候选人、WSET三级品酒师、WSET二级烈酒品酒师、DWA(帝亚吉欧威士忌学院)威士忌二级认证品酒师、中国国家三级品酒师、葡萄牙软木协会认证讲师等资质，主要负责张裕先锋葡萄酒学院在上海、浙江、福建、江西、湖南、湖北等省市开展的葡萄酒培训课程。(陈庄)