加工厂里肉丸只加色素没有肉 出厂价一斤一块七

　　可口美味的肉丸竟然没有一个行业标准，相同配料和程序加工出的丸子里，只放一点点鸡肉就能称为鸡肉丸，换成一点点牛肉就叫撒尿牛丸。甚至有些小加工厂，添加了色素和调味剂后，不放肉也能称为肉丸。这些丸子从工厂出来，竟然只卖一块七一斤，而从外观上一点也看不出来，但消费者吃到嘴里的几乎全是淀粉和鸡鸭的皮 。

　　◎外围调查

　　肉丸出厂价一斤一块七

　　11月27日，记者来到与青岛临近的某县级市，该市是全国最大的肉丸生产地，大大小小的肉丸厂几乎遍地都是，记者在该市进行了为期三天的暗访。

　　27日下午，记者几经周转找到了一家隐藏在村庄里的肉丸厂，该加工厂的门口没有任何标识 ，走进去才看到一个人在忙活着装货，“咱们这边是加工肉丸的么？我们想来看看肉丸怎么样，如果好的话，我们想批发一点。”这个工人显得很谨慎，“你们从哪来的，谁介绍的？”“我们是外地的，朋友介绍说这边有肉丸厂，我们就过来看看。”

　　工人听到记者的回答才放下警惕，走进仓库叫来了管事的，“我是工厂的会计，你们要多少？”当记者要求进车间看一下肉丸质量时，这位会计一口回绝，“我去车间拿几种肉丸样品，你们可以看看。”记者趁会计离开期间，开始在厂里面转悠起来。

　　记者发现工厂生产车间几乎没有任何消毒措施，几个女工在污水横流的车间里面忙活着，根本没有注意到有人进入。而记者进车间还没有站稳脚，就被一股刺鼻的怪味熏了出来。

　　工厂会计看到记者在车间门口，连忙把记者拉到了办公室，会计把从仓库里拿出来的肉丸递给记者，“你看一下吧，价格给你们按照出厂价。”记者看到在一个普通的塑料袋里，装着五颜六色的肉丸，“这都是什么丸子？”“有鸡丸、鱼丸、虾丸、猪丸、牛丸、菠菜丸、香菇丸等等，很多品种，除了香菇的比较贵之外，其他的都是35块钱一箱。”

　　记者从袋子上看到了肉丸的分量是五斤，记者问：“一箱是几袋？”工厂负责人回答说：“一箱是四袋，总共也就是二十斤，平均来说是一块七左右一斤。我们的产量你可以放心，绝对可以供应得上。”记者了解到，市场上散装的肉丸大都在每斤五块钱以上，这里的肉丸这么便宜，你们还有没有利润空间呢？工厂会计笑了起来，“工厂肯定不会做公益，不赚钱的生意谁还干啊，我们主要靠走量，量多了，利润自然也就来了。”据他介绍，工厂的产品销往北京 、广州、郑州等全国很多地方，销量非常可观。

　　不仅是村里的工厂，在记者暗访的当地，很多加工厂都在价格上做文章，“价格贵肯定走的量就少了。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，“所以为了在价格上保持竞争的优势，很多加工厂都在产品的质量上做文章，要么用肉量减少，要么用的肉都是一些不好的肉。生产成本下来了，价格的优势和利润的空间也就大了 。”据这位业内人士介绍，一些小加工厂不仅在卫生上存在很多问题，在肉丸的质量上也存在很大的缺陷。

　　◎卧底暗访

　　牛丸、鱼丸、蟹丸配料相差不大，主要靠色素区别

　　记者进入一家肉丸生产厂家打工发现，在这家工厂里面的产品有十几种，但是这十几种肉丸都是用一个机器搅出来的，用料上也是大同小异。在这家工厂，记者拿到了狮子头和撒尿牛丸的配方，基本都是碎鸡胸 、鸭皮、鸡皮之类的用料，成分的用量也是差不多。

　　各种丸子有啥不同？主要是色素

　　记者在生产车间负责丸子的配料，牛丸、鱼丸、蟹丸几种丸子都是从一台机器里面搅拌出来再进行加工的，“这些料搅拌出来以后，还要添加一点色素，这就是唯一的不同。”车间的师傅教记者说，“活干起来很简单，一点技术含量也没有，只要有力气干就行。”

　　在整个加工车间里面，各种肉块、肉泥经过搅拌加热后，散发出来一股股怪味，见到记者一阵阵呕吐，车间师傅劝记者说：“过两天适应了就好了 。”说完，接下记者干的活，很快就配好料，然后拍拍记者的肩膀说了一句，“适应了就好了 。”算是安慰。

　　工厂的作息制度是早上七点半到十一点半，中午一个小时的午饭休息时间，下午一直持续到晚上七点左右，如果算下来的话，记者一天要在工厂打工十多个小时，一个上午下来，记者的双手已经磨出了很多血泡，双臂一点力气也使不上了，看起来中午有一个小时的时间休息，但是跟车间里的时间相比，过得根本没有感觉，一会儿就过去了。

　　干活只图快，肉上塑料膜几乎不撕

　　记者在下午的时候被安排到了车间里面绞肉，整个车间就只有一台绞肉机，整个压成半米长宽的肉块从冷库被运来以后，都要放在这里面搅碎，再进行加工。记者看到整个肉块冻得比石头还硬，需要解冻后，才可以放入绞肉机搅拌。

　　肉块是用尼龙制的袋子装起来的，打开尼龙袋，里面还有一层很薄的塑料膜，如果是没有完全解冻的肉块，想从上面撕下塑料膜来非常困难，但是由于加工速度比较快，用料根本供不上生产的速度，所以工人在肉块还没有完全解冻时，就开始撕包装，往绞肉机里面填肉块，很多塑料薄膜因为跟肉块冻在一起，很难撕下来，没撕干净的肉块立马被送到了绞肉机里，在加工好的肉酱中，肯定会有很多塑料薄膜。