3月15日，央视《每周质量报告》在长达3个月的暗访后，揭示了“瘦肉精”重现江湖的惊人内幕。
而对瘦肉精从养殖户到流入济源双汇食品有限公司一事，双汇集团仅在其网站上就“瘦肉精”事件给消费者带来的困扰表示歉意，并责令相关公司停产自查。
央视新闻频道“3·15特别行动”曝光“瘦肉精”的调查背后，还有哪些我们不知道的?瘦肉精是怎么被发现的?停药后“瘦肉精”真的查不出来吗?本报对话央视《每周质量报告》前线“卧底”——“弓弦”(化名)，从他的讲述中了解更多不为人知的内幕。
肉
加瘦肉精
是“公开的秘密”
作为央视《每周质量报告》的资深记者，“弓弦”组织暗访报道了这一惊人事件。那么，“瘦肉精”流入双汇旗下的济源双汇食品有限公司，究竟是否是偶然现象?
记者：“瘦肉精”重现江湖的内幕是怎么得到的?
弓弦：实际上我们去年就有了一些线索，后来得到一些更惊人的内幕，确定“瘦肉精”重现江湖的很多细节，于是立即着手进行了调查。
记者：跟踪暗访了很长时间?
弓弦：差不多3个月吧，从1月份就开始了。
记者：暗访了多少家养殖场?有什么区别吗?
弓弦：前后一共二三十家猪场，大的猪场有1000多头，小的散户养个百十只。过去养猪喂一年，现在一般半年就养成出栏了，这些养殖户从饲养方法到用料上，都没有区别。
记者：在当地采访，是不是使用“瘦肉精”很普遍，容易拍到吗?
弓弦：其实当地都对瘦肉精非常敏感，整个行业的关联人都会对陌生人很提防，怎么说呢，就相当于“毒品”或者违禁品，行内的人都很清楚，但就算是已经关系很熟悉了，他也是只嘴上说说，但不会当场让你看这个东西。
记者：算是“公开的秘密”了?
弓弦：是“公开的秘密”，但还是秘密，外人一般很难找到证据。“瘦肉精”一般都是由负责调猪的经纪人和前来买猪的商贩们直接卖给养猪户，包装袋上面没有任何名称和标识。有时明明验出来了(瘦肉精)，但这些人还是拍着胸脯，不承认是他加的。他们都明白面临什么样的处罚，都知道要有牢狱之灾。
记者：那这样对采访不是造成很大的困难?
弓弦：是很难，贩卖渠道和添加过程都非常隐蔽。但再防范，也有麻痹大意的时候，真相就是真相，所有的谎言，总有被拍到的时候，总有揭穿的时候。
祸
运猪时为防心衰要打安定
作为一名老记者，弓弦说他从小在农村长大，自己家里也喂猪。但那时只是喂一头母猪，下了崽卖猪娃补贴家用。他印象里经常打猪草，要多打些晒干了准备冬天的干草。喂猪的都是自己家剩下的饭菜和刷锅水。“玉米豆饼搅到草里，很舍不得喂的。”他说。
卧底三个月，弓弦见识了不少新鲜事。
记者：采访养猪农户家有什么特别的?
弓弦：我一个同事在温县回访，从养猪场回来后问我“怎么跟到了药房一样?都是瓶瓶罐罐，全是药呀?!”
你也许会感觉很奇怪。我们采访中做过一个试验，半杯饲料，半杯水，混在一起，水都是蓝色的。这虽然并不能说明饲料都是有害的，但是确实证明里面加了很多东西，像生长素什么的。
记者：你们怎么能判断哪些猪吃了瘦肉精?
弓弦：直观上判断就能看出来。这些生猪外观上屁股特别滚圆，脊背上有着一道凹槽，体型“健美”。
记者：但是这些猪往往会心率衰竭而死?
弓弦：对，饲料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就会造成心脏跳得非常快，看上去猪喘气频率特别快，最后心力衰竭。
从猪场到货车，一般一辆大车能装100多头猪，装大车之前，一看气喘吁吁、尖叫乱叫，表现得很狂躁的猪，基本上都是“加精”了。有的还脸色通红甚至全身通红，说明上劲了。
记者：在你们的曝光画面中，有一个镜头，就是一头猪当场死亡，被猪贩现场宰杀，这种情况在采访中你碰到过几回?
弓弦：遇到过三回。基本都是“加精”加多了，或者没打针的。冬天一般是直接在路边被宰杀，也有的不下车，直接在车上就宰杀了。但夏天就不行了，主要是变质太快。有时你能在高速路口或者检疫路口附近的地沟看到有扔掉的死猪，就是这个原因。
猪贩子都有句行话，“拉猪没有不死猪的”，他们都带着专用的小牛角尖刀。播出的电视画面中的宰杀场面，其实用的是小刀片，司机不知道怎么把杀猪刀丢了。他直接把血放了，把内脏取出来，到当地煺毛后屠宰卖掉，这种猪的卖价当然就会比正常的猪便宜1块钱。
记者：那其他的猪为什么没事?
弓弦：打了应急针，出事的猪也可能漏打了。通常都是在运猪前往耳朵上打一针“地西泮”，俗名就是“安定”。据当地人说，这是给精神病人打的镇静药，为什么要打这个针，目的是防止心脏停搏、猝死。这种针很便宜，10元一盒。运猪的车上，都会装这种注射液，你问他们，都说是“给疯子用的”。
打完针，猪就睡一路，一直到屠宰场。有时用的剂量比较大，一头猪打两三针，属于超剂量了。
