岭南写真：粤西酒店“大嫂”走俏 缺工现状持续

　　中新社阳江3月20日电 题：粤西酒店“大嫂”走俏 缺工现状持续

　　中新社记者 陈明

　　尽管在今年春节过后，内地各级官方都在通过各种手段缓解企业的用工荒，也取得了一定的成效，但在一些经济尚欠发达的地区，以酒店行业为代表的服务业缺工现状，目前仍在持续中。

　　记者近日来从粤西地区的阳江、茂名等地的酒店行业了解到，虽然春节后的用工荒至今已有所缓解，但受访的酒店方面大多表示，缺工现状仍在持续，在酒店业的运营中，招工将成“常态”。

　　记者走访阳江市区各酒店发现，穿梭于厢桌之间的“大嫂”级服务员越来越多，除了酒店的迎宾小姐，在服务员的序列中，年过30的“大嫂”，乃至40岁以上的“大婶”举目可见。在一些中小型的酒店食肆，18至25岁的年轻女性几成“凤毛麟角”。

　　阳江市区东风路一家酒店的楼面经理许小姐表示，今年春节过后，市区饮食业的这种现象特别突出，一些酒店的服务“大嫂”、乃至“大婶”，已占服务员比例的五成以上。在各县区的饮食业，这种现状更普遍。

　　“这种现象在10年前的酒店饮食业是看不到的。”阳江饮食界人士邓先生对中新社记者说，“10年前的姑娘抢着到酒店当服务员，那时候完全是酒店说了算，挑选的余地较大，洋溢着青春气息的服务员，一度成为酒店行业一道最为靓丽的风景线。”

　　邓先生称，但如今，随着地方城市经济的快速发展，以大卖场、大超市为龙头的商业圈，这几年先后进入粤西地区掘金。受酒店业服务员的工作强度、待遇等因素影响，眼下年轻一些的女性大都往商场、超市里跑了。而酒店要维持正常运作就必须保证足够的服务人手，因此，大嫂大婶只要能干，都将受到酒店的欢迎。

　　鉴此，在茂名、阳江两地经营酒店业的黄先生认为“既正常又无奈”。 在黄先生看来，在目前粤西地区的酒店饮食业，“大嫂级别”以上年纪的服务员走俏已成普遍现象。

　　黄先生称，随着服务业的迅猛发展，酒店饮食业出现“结构性缺工”，这很正常，这也对酒店饮食业在如何增加吸引力方面狠敲了一记警钟；无奈的是，大嫂大婶都往酒店服务员的行业上挤，在给酒店用工“救火”的同时，也给酒店的现代化、规范化培训增加了不小的难度，不利于酒店在整体服务质量上的提升。

　　黄先生认为，目前这种状况只能维持或逐步缓解。而要改变这种被动局面，最有效的办法就是发展。只有发展，才能增强企业的竞争力和吸引力，才是解决缺工问题的最好战略。除此之外，其他阶段性、短暂性的应对举措，都是纸上谈兵。完