保障食品安全能都靠自己“养猪”吗

　　即便双汇不惜成本发展了养猪业，也只能在局部保证食品质量，而从长远看，这种有悖于社会分工的发展模式只能给企业增加不必要的成本。一个企业的自救，不可能带来整个行业的食品安全，食品安全的实现最终离不开严格的监管。

　　26日，双汇集团董事长万隆向媒体表示，今后将着重加强对上游产业链的控制，从源头上对产品质量把关。“现在双汇已经有养猪场了，种猪、商品猪都有，未来屠宰场建在哪里，养猪场就跟到哪里。”

　　遭受“瘦肉精”重创的双汇，推出了发展养殖业、从产业链上游管控质量的自救策略。然而，要想真正改善猪肉质量乃至消除整个食品安全的信任危机，双汇仅仅从“杀猪的”变成“养猪的”，还远远不够。

　　双汇自建养猪场的做法，与“三聚氰胺风波”后乳品企业自建奶牛饲养基地的做法可谓如出一辙。而且与“三聚氰胺事件”相似，“瘦肉精”的问题也是发生在养殖与加工的衔接环节，双汇决定自建养猪场，应该说是抓住了目前肉类加工产业的短板，从某种意义上说，这很可能成为中国肉制品加工企业重塑产业链、挽回行业形象的一个转折点。

　　如果从双汇自建质量管控体系的角度来说，仅仅从“屠户”发展成“猪倌”是不够的。就像乳品行业在遭受“三聚氰胺事件”重创后，又被爆出“皮革奶”等新的质量问题，在生猪养殖行业中，饲料、疫病防治等重要的养殖环节，同样存在着种种质量和安全隐患，想要完全做到广告宣传中所说的“放心肉”，双汇看来还要继续发展“双汇牌猪饲料”、“双汇牌猪疫苗”。

　　然而，建造这样一个“生猪产业帝国”，单凭双汇一家企业很难做到，而且也不应该由双汇一家企业来承担。即便双汇不惜成本发展了养猪业，也只能在局部保证食品质量，而从长远看，这种有悖于社会分工的发展模式只能给企业增加不必要的成本，消减企业竞争力。事实证明，仅靠一个企业的自救，不可能带来整个行业的食品安全，食品安全的实现最终离不开严格的监管。近年来层出不穷的食品安全问题，除了暴露了部分食品企业社会道德的沦丧，也暴露了食品安全监管的缺位。

　　从“苏丹红”、“孔雀绿”到“三聚氰胺”、“瘦肉精”，几乎所有的食品安全问题，都是危及群众健康的安全事件被曝光后，才看到卫生、检验检疫等部门站出来调查问题、处理责任人、加强后续监管。

　　与双汇提出自建养猪场几乎同时，互联网企业网易也涉水养猪行业，其CEO丁磊宣称，不指望养猪赚钱，只是希望用资金、技术和见识给社会带来一套安全可持续的食品生产模式。虽然丁磊并没有明说，但一家与食品完全不相干的IT企业都希望能够改变目前的食品安全信任危机，可见我们的食品监管体系多么迫切地需要改革。

　　食品安全关系到亿万老百姓的身体健康乃至生命，不能等到出现了安全事故再去从重从严处罚。

　　因此，尽管食品安全问题已经成为老生常谈，但依然需要食品企业进一步加强行业自律，更重要的是，政府部门能够切实加强源头监控、中间环节安全检测等食品安全监管的基础性工作，从根本上消除食品安全隐患。评论员 崔滨