4月6日11点，在山大威海分校第五食堂二楼7号窗口处，校园里第一位大学生自主经营的饭铺“小龙王肉汁浇饭”正式开张。令学生惊讶的是，老板竟是名在校大学生，而且还是个不折不扣的“90后”，他叫王晓龙。
首日迎来开门红
王晓龙是山东大学威海分校新闻传播学院一名大三学生，6日11点，他经营的小饭铺“小龙王肉汁浇饭”正式开业。为了打场漂亮的“首仗”，王晓龙早上8点多就来到食堂，做好开业准备：检查厨具，清点菜单，试验刷卡机……一切就绪，厨师和配菜员已经开始做饭，王晓龙则在一旁默默观察。“我心里很没底儿，几乎没做任何宣传，不知道今天能否迎来开门红。”王晓龙嘀咕着。除了聘请的工作人员，他还特意找来在北京工作的姐姐和姐夫和几位同学帮忙。
11点，多数学生仍在上课，餐厅里的顾客很少。王晓龙的工作有条不紊地进行着。12点中午放学，“大部队”疯狂涌向食堂。王晓龙的窗口前，同样排了几条长长的队伍。这么多学生捧场，令他始料未及。
学生们来得快，去得也快。12点半多，王晓龙终于忙完，可以坐下来歇歇。“才工作了这么一会儿，我的胳膊就快抬不起来了。”王晓龙说，脸上挂满了微笑。他粗略估计了一下，不到一个半小时，有两百多名顾客光临。而他经营的各种肉汁浇饭价格在每份5-6元，一中午已经进账上千元。对于这份成绩单，他很满意。
为了应对客人不同口味，王晓龙准备了10道肉汁浇饭，肉的比重明显大于菜。姐夫刘旭表示：“今天我们煮了80斤大米，100多斤肉，辣椒、胡萝卜、香菇等菜类也准备了100斤。”由于首日营业，大家心里都没数，王晓龙每份菜都准备得特别多。总结当天销售情况，王晓龙表示：“小炒肉、香辣鸡丝等一些菜特好卖，最后基本卖光了，而红烧肉卖得不好，剩了一大半。以后我们会根据大家的口味，准备不同的分量。”
疯狂筹备一个月
王晓龙的小饭铺顺利开张，风光的外表难掩背后的艰辛。从筹备到开张还不到一个月，王晓龙的举动在同学眼里有些“疯狂”。
动员家人筹集资金
说干就干，他开始做家人的思想工作。不善言辞的母亲虽没直接表示支持，但却告诉他“人手若不够，我可以去帮忙。”正是这句话，让王晓龙抛弃顾虑，下决心干出一番成就。然而，更大的难题摆在眼前：如何筹集资金？“我们家并不富裕。”于是，他想到了在北京打工的姐姐和姐夫。“我给他们分析了在学校经营窗口的优势以及在威海生活的好处，跟他们商量好他们出钱我出力。”就这样，他从姐姐、姐夫那得到了资金支持。
餐馆打工积累经验
接下来，他开始筹划饭铺的具体事宜。“我花了一个寒假想这件事，最后决定为小铺取名‘小龙王’，主营肉汁浇饭。因为学校里既有盖饭又有炒饭，唯独没有肉汁浇饭，就从这个下手。”寒假开始后，王晓龙先到校外的小餐馆打了一个月的工积累经验。
选择窗口购置原料
同时，王晓龙也要将自己的“餐馆梦”逐步落实。他首先租下了第五食堂二楼7号窗口，然后对内部进行装修，购置设备，还要招聘厨师。这些工作并不轻松，王晓龙没少遇到问题。首先是窗口位置的选择，7号窗口正好在第五食堂二楼楼梯正对面，这个位置足够吸引顾客。而在采购设备上，由于欠缺经验，他又没少吃亏。尽管已经货比三家，然而买回来后依然发现比市场价格贵了三四百元。买油和米前，有人告诉他不用买很好的，但王晓龙并没听进去，说“我自己也是学生，我知道同学们都爱吃什么
样的饭菜。我要尽最大可能让他们得到最大的实惠，还要让他们吃好。”尤其在挑大米时，他的成本贵出不少：“一般别的饭铺都选择85元左右一袋(50斤装)的大米，我买的都是115元以上一袋的。”
招聘厨师和配菜员
设备和原料考虑周全后，王晓龙又忙于招聘厨师和配菜员。通过网上发布信息，前来打探的人不少，不过在学校食堂里开饭铺，利润明显低于校外饭店，许多厨师最后打了“退堂鼓”。最后他挑了一名厨师和一名配菜员。“好在有姐姐和姐夫从北京过来帮忙，否则只有我们几个人肯定忙活不过来。”
王晓龙平时在学校的双节棍协会里担任“名誉会长”，结交了一帮好兄弟，他们也为饭铺开张尽了不少力。他给了他们一个承诺：“不管第一个月赚不赚钱，我都要为协会买一个助跳板，因为我们现在练空翻都是在水泥地上，很容易受伤。”
小老板感慨：
想再多不如亲自上
自己的小店开张了，加上大三的学业并不重，王晓龙的心思更多放在了如何经营上。现在，他每天早上五六点起床，坐公交车到农贸市场买菜，一直要忙到晚上7点才下班。对于未来，王晓龙并没有想太多，他认为想得再多也不如亲自动手去做。
“我一定要坚持干两年，如果做好了，我可能会把自己的店面做大，并在校外经营。一旦赔本了，我就是出去卖苦力也要还钱。现在这个年代没有还不起的账，只有不愿出力的人。” 而小店的经营成本到底如何，王晓龙最后给记者算了一笔账：“店面一年房租是4万元，押金是1.2万，刷卡机的押金要2000元，设备花了七八千。加上装修、支付工资等费用，成本超过6万多。”当然，就像多数90后一样自信，他给自己定下一年净挣20万元的目标。
各方看法
王晓龙承包食堂窗口，让第五食堂经理毕航舰很“欣赏”：“以前也有学生想开食堂，但都流产了，他算是比较有毅力的一个。”然而毕航舰也提出了一些担忧：“他并非本专业出身，只是有这个办食堂的想法，很多事情需要别人的指点。如果投资经营不好，没有利润，自然也会倒闭。”
提到王晓龙创业，山大威海分校大学生科技创新中心副主任王松认为：“在校大学生可以从事类似的勤工实践，但创业应与大学生的知识性、创新性相结合，还要处理好学习与创业的本末关系。切勿盲从。”
记者 侯书楠 实习生 付文学 张汝树
