尽管距离端午节还有20多天，可一场抢占粽子市场制高点的争夺战却早早打响了。虽然今年的粽子比往年价格上涨了不少，但厂家依然紧盯这一市场，连做烘焙西点的蛋糕店也加入战团。今年的粽子也学月饼走起高端化路线，松茸、鲍鱼等高档食材都往里塞，包装也是花样百出，售价上千元的粽子礼盒也被推上了市场。
粽子市场，蛋糕店也抢食
昨天，在杭州世纪联华、好又多、乐购等各大超市，记者发现，品种繁多的礼品粽挤占了超市最抢眼的位置，各个粽子生产厂家都使出浑身解数推销自己的产品。西点烘焙蛋糕店今年也开始涉足这个领域。
“五一”小长假一结束，西点屋85°C就早早在门店挂出了粽子的预购宣传单；元祖凭借台湾龙粽22年的历史，打出“演绎民俗，复兴传统”旗号，还在淘宝商城推出了元祖端午节专区；可莎蜜儿也以“幸福，‘粽’在你身边”为理念，倡导与家人和亲朋好友一起吃粽子；浮力森林今年首推端午粽子，“排过江的龙舟敲锣打鼓开赛，把浮力森林的八珍宝粽贴上邮票寄给楚怀王，魔法师挂好艾草，缝制香袋，备好黄酒……”神话故事加上悠悠的历史，勾起人们对传统端午节的向往。
据好又多生鲜食品负责人介绍，有了清明、端午民俗节日假期后，清明团子、粽子这些节日小食潜力也被发掘出来。去年，仅端午节前一个月就做了上百万元的粽子生意。
在厂家大力推销的背后，也难以回避粽子跟风涨价的现实。据了解，世纪联华所有品牌粽子与去年相比平均涨幅在18%左右。浙江著名品牌五芳斋礼盒装涨价幅度达到25%
馅料五花八门，“花头精”很透
今年的粽子“花头精”透得很，食材让人眼花缭乱，包装也是五花八门，走得线路越来越像月饼——礼品化、高端化。
以前粽子以猪肉、蛋黄、香菇、板栗以及豆沙为主打，现在，只要你能想到的，都能成为粽子的食材。曾为月饼高档化助力的鲍鱼摇身一变，成了今年粽子的主打口味，几乎每家都卖起了鲍鱼粽子。像名人名家就有一款400克重的鲍鱼粽，单个售价达到58元。而浮力森林的八珍宝粽，选用莲子、花生、香菇、栗子、干贝、开洋、卤肉、蛋黄四素四荤食材，非常考究；五味和推出了一款“南宋御粽”，集干贝、鲜肉、香菇和蛋黄四种“鲜”料为一身；老字号采芝斋还把杭州名菜龙井虾仁做成了粽子，300克重的一只粽子要卖到39元；五芳斋也推出了鲍汁牛柳、干贝鲜肉等高档食材粽。最高档的粽子要算是元祖食品推出的松茸龙粽，内含有名贵野生食用菌松茸，一个礼盒内有12只粽，开价要1088元，也就是说，一只粽子的价格已近百元。
不光是馅料，从包装来看，粽子也在效仿月饼走上一条高端路线。几乎所有的大型食品生产企业都推出了礼盒装，而且品种繁多，价位各异。出现了礼品粽纸盒、铁盒、复古的竹篮等包装，包装内的附加品花样百出，有绿豆糕、香豚、果醋、端午玉子、状元红蛋等。
粽子不宜过度开发
企业肯在粽子上绞尽脑汁，和包装月饼一个道理——市场空间大，利润高。一位业内人士透露：粽子的出厂价与终端售价差价率在150%左右，其中生产企业的毛利润大约50%。
那么对于粽子走高档线路，消费者能接受吗？在乐购超市的粽子销售专区，五芳斋的一位促销员告诉记者，礼盒装粽子是这两天刚刚摆上货架的。“卖得最好的就是98元和148元一盒的礼品粽，价格再往上，像金樽五芳礼盒要200多就很难卖得动了。”
“我买礼品粽子是准备寄回云南老家的，一百块钱左右是心理价位。我们自己家里吃肯定会买散装的。”张女士和老公一起挑选了一个礼品粽后告诉记者。
据世纪联华一位导购告诉记者，其实在选择粽子的时候，消费者首先考虑的是价格，然后是重量，第三位才是口味。
行家认为，论市场规模，粽子远落后月饼，不过市场风险更容易控制，因为过了端午，粽子不像月饼身价骤降，它继续有市场。但厂家在开发生产时要注意分寸，不要像月饼一样过度开发，过犹不及。
实习生 王蓉蓉 记者 陈学东
