百姓之所以害怕食品添加剂,从一定程度上是产生了概念上的混淆,将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混淆了。
近段时间关于食品添加剂的事件频发,让我们“闻名”而慌。先有“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”,后又有“牛肉膏”、“毒花椒”、“猪肉丸”等报道接二连三地见诸于报端,食品变“毒品”,一时间,食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。日前,台湾塑化剂危机再次踢爆添加剂这颗“炸弹”,台湾食品行业居然也掉进添加剂的坑!添加剂近似毒物的观念更加深入人心。
殊不知,到目前为止,全世界食品添加剂品种达到25000种,其中80%为香料。直接食用的有3000-40000种,常见的有600到1000种。在超市里,大多数包装食品都标明了食品添加剂的种类,少则四五种,多则十多种。在现代食品工业社会中,添加剂十面埋伏无所不在,不论你怎样恐慌终究是避无可避。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星在《食品添加剂使用标准》新闻通气会上,更是一语道出食品添加剂的重要性:“如果我们没有添加剂,每天吃到的东西就回到五十年代以前了,那个年代食品会不会这么琳琅满目,会不会这么丰富多彩?”
按国家要求食品添加剂是可以食用的,它们对人体是无害的。百姓之所以害怕食品添加剂,从一定程度上是产生了概念上的混淆,将食品添加剂与食品中添加的非食用物质混淆了。食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质,比如,食盐不加添加剂就结块,酱油不加添加剂就会长毛,面粉里的添加剂可以防潮、防霉、防腐……而非食用物质是禁止添加在食品中的,像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等都不是食品添加剂,而是化工原料。这些非食用物质闯下的大祸,却给食品添加剂的名声抹了黑。
目前,擅自扩大食品添加剂的使用范围,过量使用食品添加剂,违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等,已成为食品添加剂的三大主要问题。
诚信缺失已经成为中国商业社会所面临的全行业问题,市民对企业产品安全信心不断下降。食品企业是食品安全第一责任人,对食品安全负有不可推卸的责任。在一连串的食品安全事件曝光后,国内的食品企业对食品企业诚信体系建设上投入大量的精力物力,切实加强食品安全工作的管理,为整个食品行业带来了一股新鲜空气。
周照
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