在采访中记者了解到，因为猪肉价格的居高不下，造成了猪肉市场的销量出现了明显的下降，在商家和消费者都在喊“紧”的同时，批发市场的生猪供应同样出现了紧张局面，而这正是此次猪肉价格涨价的主要原因之一。
据了解，目前太原市每天平均消费生猪产品达100多吨，也就是说每天需要屠宰生猪1400多头才能满足市场消费需求，在以往市场供应的主要来源由外地冷鲜肉与本地鲜猪肉构成，外地冷鲜肉来自北京、河南、河北等地，本地鲜猪肉来自本地定点屠宰场和市肉联厂，设立在肉联厂的太原市猪肉定点检疫所相关人员告诉记者，从6月份开始，这里的生猪屠宰量就开始明显下降。
在采访中记者了解到，目前，我省猪肉市场价格虽然涨幅不小，但是和外省的一些城市相比，还处在一个较低的水平。今年一季度，我省生猪存栏171.2万头，同比下降了1.3%，而截止到今年5月底，全国生猪存栏43370万头，较年初减少了7.53%，存栏的下降直接导致了市场的供应不足，因此，猪肉价格的上涨也就在所难免。
猪肉价格上涨的主要原因之一是存栏不足，那么今年为什么会出现猪源不足的情况？相关部门又将如何合理调控物价？
每年的4月到7月都是猪肉消费的淡季，但是今年的猪肉市场却出现了淡季价格不降反升的态势，到现在，我省各地的猪肉价格涨幅均超过了20%。在昨天的节目当中，我们已经了解到，猪肉逆势涨价其中一个很重要的原因就是由于猪源不足，那么今年又是为什么会出现猪源不足的情况呢？相关部门又将会如何应对？我们继续来看记者的调查。
为了进一步了解猪源紧张的真实原因，记者来到了晋源区赵家山村的村办养猪场，这是太原市一家规模较大的养猪场，目前存栏数量有5000多头。村支书王明生告诉记者，从2007年养猪场建成至今，他一直都在参与管理。
王明生介绍，办养猪场一方面技术要跟上，另一方面还要承受饲料价格不断上涨的压力，而在生猪养殖过程当中，饲料约占养殖成本的60%左右，一头生猪涨到110公斤成本将近1000元，现在的饲料价格比2010年初期上涨了近50%，养殖成本也相应增加，好在猪肉价格出现了上涨，这让他大大地松了一口气，否则像他们这样规模的猪场同样也会吃不消。
采访中记者了解到，被猪肉价格拖垮的主要是一些零散养殖户，现在在太原市周边小规模的养猪户已经很难见到。相关人士认为，去年猪肉价格的低迷使不少养殖户在今年缺乏增栏的积极性。另外，粮食价格的上涨直接导致了猪饲料价格的全面上扬和养殖成本的增加。如此一来，导致的直接后果就是眼下猪肉价格的大幅度上涨。
那么，目前居高不下的猪肉价格何时能够降下来？短期内的猪肉价格又会有什么变化？相关部门又将如何合理调控物价呢？
相关专家认为，按照猪肉价格的走势规律，五六月份是猪肉消费的淡季，按照常理价格会有所下滑。一直到八月份才会再次走入上涨通道，但是今年涨价的起点提前了两个月，因此短期内下跌的可能性不大，不过随着猪肉价格的攀高，在一定程度上会遏制部分消费，同时养殖户也会根据市场行情增加养畜量，这样供需达到一定的平衡之后肉价就会有可能下降。在采访当中不少消费者希望政府部门能够出台相应的政策，尽快遏制猪肉价格的上涨。
张殿华副处长认为，虽然今年猪肉实际价格较去年同期有一定程度的上涨，但是经过2010年猪肉价格的过度下跌，目前市场上肉类产品的底价仍然会在合理的涨价区间之内，属于恢复性上涨。其次，过度的行政干预很可能会扭曲市场信息，向市场传递不良信号，所以说在全国范围内猪肉价格上涨的影响下，我省目前主要还是依靠市场自身的调控能力，同时政府相应部门应大力度落实农业补贴政策，保护农民的生产积极性。
专家介绍，多少年来我国猪肉价格走势形成了一个不太正常的轮回，价格高的时候大家蜂拥入市，价格低的时候又纷纷离场。在今年的这轮价格波动中，猪肉价格已经逐步走出了连续亏损的阴影，养猪户的积极性也会由此再度被调动起来，但请大家一定不要盲目扩大养殖规模，避免重蹈覆辙。
