重庆猪肉价下半年小幅上涨(2)

　　大白菜

　　一周价格涨三成

　　为啥涨?

　　气温高本地菜紧俏

　　“大白菜上月批发价每斤约5角，现在要7角，并且还在上涨。”观农贸商户马成方告诉重庆晚报记者，气温升高导致大白菜产地价高，这是大白菜价格上涨主因;外来大白菜大幅减少，本地菜紧俏，但本地大白菜产量不大，菜价就高了。

　　“6月我市农作物受灾163.7万亩，也造成主要蔬菜价格上涨。”市农业信息中心昨日表示，上周我市15种蔬菜平均批发价1.52元/公斤，环比上涨20.14%，黄瓜、豇豆、青椒、大白菜、土豆等常见时蔬价格一周内陡升30%以上。

　　啥菜贵?

　　大白菜每公斤3.16元

　　重庆晚报记者走访永辉等超市发现，大白菜零售价目前为3.16元/公斤，莲白零售价为1.96元/公斤，与上月比有小幅上涨。

　　市物价局昨日发布主要农副食品价格报告称，上半年我市蔬菜呈现大涨大跌的特点。“蔬菜生产受气候影响较大。”市物价局预测，下半年，蔬菜整体价格将比目前高。不过，市农委表示，下半年我市蔬菜产量将超去年，市场供应有保障。

　　重庆晚报记者 赵庆博

　　市民

　　达人支招帮你省钱

　　1 买肉时买性价比最高的带皮肉，并且肥瘦分开。

　　不管猪肉价格怎么涨，猪肉产品中，带皮肉是最便宜的(猪下水不算)。那么，喜欢吃瘦肉的人就可以在那里做文章了。买块带皮的前腿肉，让卖家把瘦肉切一部分，剩下的半肥瘦把皮去掉绞成肉泥。

　　这样一来，一块带皮猪肉就分成了三部分：瘦肉、肉泥、肉皮。瘦肉用途广泛;肉泥可做饺子馅.、肉丸子等等。

　　2 剩下的皮该如何处理呢?猪皮富含胶原蛋白，对皮肤很好，主妇们最好别丢。将粗盐与猪皮一道放在锅里炒，就变成了超市里卖的浮皮，可以炖汤用。还可以将猪皮制成猪皮冻。

　　3 买肉骨头时，选肉多的骨头买。同样，让卖家把瘦肉切一部分，其余骨头砍成小块。分别洗净后装袋进冰箱冷冻。

　　瘦肉部分可以分次煮汤;骨头煮汤的利用率更高。这样算下来，一顿肉汤的价钱就降下来了。

　　是否真的很省，你不妨回家试一试。