会长掐架副会长，老陈醋究竟勾兑了吗？

　　近日，山西醋产业协会副会长王建忠称，市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精不含营养成分，若勾兑比例掌握不好，会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸。但山西食品质量监督检验中心与山西醋产业协会会长曹文杰6日回应称，山西所产老陈醋产品安全可靠，均为粮食酿造，不存在勾兑问题。(8月7日《广州日报》)

　　同一个协会的两名领导，前一天作为副会长的王建忠直言，市面上的名气较大、颇受消费者青睐的山西老陈醋，仅有5%的产品是严格以高粱麸皮为主料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料等酿造而成的老陈醋；第二天，该协会的会长曹文杰紧急站出来充当“灭火队员”，将王副会长的的话捣腾个底朝天，与该省食品质量监督检验中心同步认为，市面上的所有山西老陈醋均系粮食酿成，不存在醋精勾兑的问题，大家可以继续放心食用。

　　一个单位的两名正副会长，同属权威专家，信息竟然公开掐架。但仅从报道中我们便可窥其究。专家透露，早在2000年，我国出台配制食醋国家标准规定，配制食醋须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。看来，勾兑醋并未越轨，国标是允许勾兑醋的。由于食品冰醋酸与工业冰醋酸在我国无法检测，加之五谷杂粮都在涨价，很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂勾兑而成，更有厂家直接用工业用冰醋酸，这样成本能大降。

　　既然相关部门无法管理和视别食品冰醋酸与工业冰醋酸，为何我们的国标又要允许厂商添加勾兑呢？既然我们的厂商目前的商德欠佳，尚难以自我约束，我们的相关标准拟制部门为何要冒这个险呢？这不是存心添乱吗？与伤民健康有何区别？有网友因怒而直言：大概是这未勾兑的5%的老陈醋只供应包括低标准制定者在内的“特供人士”享用吧！酱油醋是与人们生活关系最大也是对我们身体影响最大的食品，我们的标准在如何防范不良厂商使用工业用冰醋酸未明确的情况便对勾兑醋大开绿灯，这明显不妥。

　　不知道这些食着纳税人俸禄的公仆为之感到不安否？当前食品安全监管存有的疲沓现状，实际上只需手指一碰，窗户纸就会被捅开。以中国之大，出现的问题可谓林林总总。不管是红心鸡鸭蛋、还是下蛋的鸡鸭；也不管食品保鲜膜含毒，还是某些农副产品农药含量超标；不管是豇豆“含毒”，还是长江中的鲤鱼和鲇鱼测出壬基酚和辛基酚，均切实地反映出食品安全监管的“文化奏章”里一直奉行着“民不举官不究”“民举了照拿早该废弃或修改的国标来脱责”的潜规则。食品安全监管乏力堪软，公民举筷堪忧。

　　当前，我们除了首先全盘清理并大修那些早显落后的食品安全标准外，还需明确和强化监管者在监管食品非法添加行为的责任和究责措施。比如，哪个地方发现添加国家明令禁止的食品添加剂，哪个地方在用工业用冰醋酸勾兑老陈醋，就把工商局长，质检局长和政府食品办主任甚至主管食品卫生的副县长、副市长全部撤职。如果敢在食品安全领域出现“乱世”之时，动用这样的追究监管失职与乱职的重典，那可谓是一下抓住了问题之要脉。逸川夫