海底捞锅底及饮料系冲兑 店方称符合国家法规

　　想真正感受“顾客就是上帝吗”？那就请来海底捞吧……去年10月，一家名为“海底捞”的火锅店落户杭州。虽说是家火锅店，但其特色却并不是火锅，而是保姆般的服务。在这里吃饭，你会被服务员的主动热情震撼。难怪有人打趣说，“人类已经无法阻止海底捞了。”

　　然而今日一则《海底捞骨头汤和饮料是兑的》网帖到处流传，似乎阻碍了“海底捞”征服地球的脚步。

　　该网帖称，某媒体一名记者以打工身份卧底青岛海底捞，发现其火锅骨头汤底和部分饮料均为勾兑而成。并且被特别叮嘱“一定不能这么和客人说”。同时还有丸子、肉类不称重、员工上班偷吃熟食、筷子掉地上捡起来继续用等现象。

　　记者来到杭州海底捞火锅，该店一名工作人员告诉记者，“汤底和饮料的制作方法是严格按照总部的配方流程执行，具体情况并不知晓。至于偷吃熟食、筷子不洗等现象在这里并不存在。”这名工作人员还提供了一个总部的电话，建议记者去那了解。

　　记者随后拨通了设在北京的海底捞餐饮股份有限公司总部的电话。该公司媒体事务负责人曹静坦诚：海底捞的骨头汤和饮料等确系冲兑，是各个门店按照总公司统一规定的配比标准进行配制。而其所有的原配料均由有合格资质证明的正规厂家提供，并按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规。

　　同时，她还表示公司下一步将对目前经营的近60家门店进行整改，并加强一万多名服务人员的培训，杜绝操作不规范的现象发生。

　　记者手记——前不久，网上在传肯德基醇豆浆系冲泡而成，记者调查后情况属实。事后，肯德基方面专门为此发布公开信，并在全国所有餐厅贴出公告，明确告知“醇豆浆”制作工艺，称冲泡还原是一种工艺的进步。

　　这次的海底捞冲兑事件如出一辙。正如海底捞方面强调的“饮料和汤底冲水属于正常的食品工艺。”但是为何正常的工艺会让消费者担惊受怕呢？归根到底还是对食品安全的不信任，或许有一天，每个饭店都需要挂一块黑板，上面写着每道菜的制作工序。

　　(记者 李利)