今年5月份以来，我国鸡蛋价格一路上涨，六七八3个月连续创下历史新高。根据农业部对470个集贸市场畜禽产品价格定点监测表明，8月份，全国鸡蛋平均零售价格为10.57元/千克，同比大幅上涨22.1%，环比明显上涨3.8%。其中，七成以上省(区、市)鸡蛋零售价格涨至每斤5.0元以上，海南、贵州鸡蛋零售价格甚至涨到了每斤6.0元以上。
日前，记者就鸡蛋价格的持续走高现象，采访了中国农业科学院农业信息研究所专家李哲敏研究员。
记者：鸡蛋价格持续走高有哪些因素？李哲敏：正常情况下，每年夏天鸡蛋价格会小幅上涨，一般持续两三个月。但今年夏天鸡蛋价格上涨幅度较往年大，持续时间比往年长，已创历史新高，这是多因共振的结果。首先，市场供给减少、需求增加是维持蛋价高位的根本因素。2008、2009和2010年上半年，鸡蛋价格持续低迷，蛋鸡存栏量大幅下降。2010年下半年以来，尽管国内鸡蛋价格大涨，养殖场(户)补栏较积极，但比往年更趋谨慎，加上今年三四月份鸡蛋价格大幅回落，蛋鸡集中淘汰数量大。此外，进入炎热夏季，蛋鸡开始进入“歇伏”期，鸡蛋产量有所下降，而居民消费偏向清淡，鸡蛋需求增加。总体来看，市场处于供给偏紧状态。
其次，蛋雏鸡、饲料等养殖成本持续高位是推动蛋价居高不下的直接原因。今年8月，全国蛋雏鸡平均价格为3.41元/只，与2010年同期相比大幅上涨30.2%。2009年年初以来，玉米价格持续上涨，使得以玉米为主要原料的饲料成本随着上涨，导致蛋鸡配合饲料价格也跟着上涨。根据农业部集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，2011年8月份，全国玉米平均价格为2.39元/公斤，同比上涨13.3%；蛋鸡配合饲料平均价格为2.86元/公斤，同比上涨8.7%。由于在养殖业成本中饲料成本占绝大部分，因此饲料成本增加成为鸡蛋价格持续上涨的重要推动力。
第三，肉类价格上涨间接带动了蛋价上涨。2010年下半年以来，肉类商品价格持续高位，特别是今年以来猪肉价格上涨幅度很大，鸡蛋的替代性增强，间接推高了鸡蛋价格。此外，受通胀压力影响，近期价格指数显示我国月度CPI一直居高不下，整个社会的物价水平普遍上涨。因此短期内食品价格仍将保持高位，这也成为鸡蛋价格高位运行的重要影响因素。
记者：近期蛋鸡养殖户的收益如何？李哲敏：蛋鸡养殖户虽然面临着饲料价格上涨、人工成本增加、土地租金价格上升、疫病防疫费用增多等压力，但随着鸡蛋价格的节节攀升，今年收益有望提高。具体来说，3.0是蛋料比价的盈亏点，8月份全国平均蛋料价格比为3.70，与去年同期相比增长12.2%，目前大部分养殖户处于盈利状态，养殖效益处于历史较好水平。根据8月下旬对浙江建德养殖户的典型调查显示：夏天蛋鸡一天吃饲料2.2两，冬天吃饲料2.3～2.5两，按现在饲料价格每斤1.3元计算，一只蛋鸡平均每天成本是0.3元，一年是109.0元。一只蛋鸡一年可产34～35斤蛋，平均每斤鸡蛋的成本是3.2元左右，如果按现在4.9元的收购价计算，养殖户每斤鸡蛋能赚1.7元，这还是不包括卖淘汰鸡的收入。
记者：鸡蛋价格上涨是否会推高CPI？李哲敏：根据国家统计局发布的数据显示，6月份全国居民消费价格总水平同比上涨6.4%，其中食品类价格影响价格总水平上涨约4.26个百分点，贡献率为66.6%。在食品类中，对CPI贡献最大的是猪肉，价格同比上涨57.1%，影响价格总水平上涨约1.37个百分点，贡献率为21.4%；其次为粮食，价格上涨12.4%，影响价格总水平上涨约0.34个百分点，贡献率为5.3%。而鲜蛋价格上涨23.3%，影响价格总水平上涨约0.16个百分点，贡献率只有2.5%。因此基本可以判断，虽然鸡蛋价格后市仍处于上升通道中，但不会成为CPI走高的新推手。
记者：鸡蛋价格上涨趋势会持续下去吗？李哲敏：由于构成禽蛋生产成本的玉米原料、劳动力价格、煤电价格等仍处在高位运行，同时，中秋、国庆“双节”来临，鸡蛋消费需求强劲，因此禽蛋价格近期仍将保持较高水平。随着天气转凉，蛋鸡产蛋量逐渐回升以及今年下半年以来蛋鸡补栏量的增加，预计9月份禽蛋价格总体水平将维持在高位，并且持续上涨达到顶峰，之后价格将会开始有所回落。
记者：现在是养殖户补栏的好时机吗？李哲敏：由于目前养鸡收益可观，吸引了较大资金的投入，一些地方大型养殖场也纷纷上马，养殖规模一个比一个大，容易造成供过于求。要对当前鸡蛋价格上涨有客观认识，此轮价格波动仍属于正常性涨价，蛋鸡养殖不能盲目地“一哄而上”，要预防“2005年西安鸡蛋价格一度跌至每斤5毛钱”类似事件的重演。 □□本报记者彭瑶
