火锅身陷“假肉门” 火锅企业打算联合采购(2)

　　联合采购或为解决方法

　　“汤”虽被毁，可生意仍要继续做下去，有没有什么应对之道?

　　0371澳门豆捞创始人张枭说，福州的餐饮企业组建了一家联合采购公司，跨过中间商直接到厂家采购食用油、调味品、肉类等产品，一年的采购量可达40个亿。

　　钱波坦言，自2000年协会成立之初，会员们就在商讨联合采购的问题。但是，联合采购并非想象当中那样简单。首先，是会员对协会的信任度问题。另外，还有场地、资金、税收、物流等方方面面的障碍。

　　“协会一直在努力搭建这样一个平台，争取明年付诸实施。”钱波说，“这样，在价格上有谈判筹码，而且，可以保证产品质量。”

　　协会能否拥有检查权

　　生产环节有质监部门监督，流通环节有工商部门负责，可是，假肉依旧摆上了老百姓的餐桌。这说明政府行政力量的不足，面对动辄数以万计的饭店，监督起来确实困难。

　　目前，行业协会虽制定了行业标准和规范要求，但更多情况下只能要求大家“自律”，没有强制效力，处境比较尴尬。

　　“就像茅台酒，整个郑州市的年销量就相当于茅台酒厂年产量的几倍。”钱波打了个比方。对此，政府尚束手无策。那么，行业出现害群之马，寄希望于协会去解决目前并不现实。

　　钱波的另一身份是郑州市政协委员。据他讲，去年两会上他就有一个提案，提案的主要内容就是，给予行业协会更大的权力，拥有检查权和建议处罚权。这样，面对类似“假肉门”事件，协会就可首先内部整治，而不至于处于当前的尴尬境地。

　　省火锅协会会长李海波呼吁，火锅行业从业者要对市民的生命和健康负责，要做良心企业。市民消费要选择到大型连锁火锅企业，这样，各种产品的质量更有保障。　河南商报记者郭希成