新华网合肥1月9日电(记者姜刚)金龙鱼玉米油被抽检出色泽和烟点项目不合格的讯息，近日再一次触动了公众有关食品安全的敏感神经。
目前，虽然“问题油”已经下架，但萦绕在消费者心中的疑问仍未能解开。“问题油”背后的色泽和烟点项目为何不合格？“问题油”生产、流通环节到底谁之过？记者日前就此进行了调查。
金龙鱼被曝出现“问题油”
春节临近，食用油“黄曲霉素”风波未平，“色泽烟点”风波又起。安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。
“为加强元旦、春节期间食品质量监管，省局在合肥、芜湖和宿州等地市场流通环节对食用油开展抽样检验。”安徽省工商局食品流通监督管理处副调研员张明介绍说，此次被检出有问题的金龙鱼玉米油的生产日期为2011年3月1日，由益海(泰州)粮油工业有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，被抽检出色泽和烟点项目不合格。
短时间内，“黄曲霉素”“过氧化值”“色泽烟点”……一些食用油相继检测出这些项目不合格，令关注食品安全的消费者深感不安。
记者8日走访合肥市多家大型超市和粮油专卖店，听到很多消费者在询问“问题油”的情况，不少消费者表示绝对不会购买“问题油”。
国家农副加工食品质量监督检验中心(安徽)粮油检验部负责人说，对于食品加工企业来说，在产品出厂检验时，这两个项目应该是必检的。“根据过往食用油检验的经验，不管是在生产环节，还是在流通环节，出现色泽和烟点项目不合格的非常少见！”
谁在制造“问题油”？
色泽和烟点项目不合格既然在检测中不多见，并且也不是什么高技术难度的检测项目，那么这到底是食品加工企业的“低级失误”，还是流通企业的“操作不慎”所致？
据有关报道称，金龙鱼食用油合肥经销商王先生称，此次抽检的“问题油”，出自一家小超市，由于小超市保管不善，才使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。
对此，涉事小超市并不认可。记者8日来到这家小超市，看到这里虽然没有涉事“问题油”的踪影，但同品牌食用油还有很多种，都整齐地码放在超市的最拐角处。“我觉得经销商的说法不能令人信服，抽检的玉米油在店里销售比较慢。”小超市负责人韦经理说，一般是经过总部配送到货，店里直接上架销售，基本上不会出现盛放和保管问题。
记者随后来到这家小超市总部，工作人员向记者出示了该经销商的“三证”，即组织机构代码证、食品流通许可证和税务登记证。总部负责人郝明玲说，这“三证”是经销商进入超市的前提条件，同时，每一批次产品还有“票证通”，可以追根溯源查出商品信息，包括产品的来源、生产厂家的信息、产品合格证编号等。
郝明玲告诉记者，被抽检的这一批次产品在便利店不是大批量销售，整个超市销量不到10桶，且平常配送和仓储也有一整套流程，暴晒导致色泽和烟点不合格的说法，实在不敢认同。“我们正准备相关材料，积极配合工商部门的调查，并找经销商通知厂家及时给出解释。”
接受采访的消费者纷纷表示，油是生活必需品，老百姓对此特别关注，希望能尽快查明问题真相。“不管是超市问题，还是生产厂家问题，赶快查出原因吧，别又拿老百姓的安全不当回事了。”在家乐福超市合肥国购广场店，70岁的胡翠兰边选购食用油边说。
9日上午，金龙鱼食用油生产商——益海嘉里食品营销有限公司合肥分公司经理李志刚回应记者称，公司总部对这一事件非常重视，接到工商部门的通报后，第一时间将涉及的同一批次所有产品做下架处理。对于抽检的色泽和烟点，属于质量等级项目，而不是食品安全项目。比如，烟点不合格，是由于没有达到一定的度数标准，说明食品的质量等级存在瑕疵，但在食品安全方面还是有保证的。
李志刚表示，因抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明，经过初步判断，“问题油”产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。不过，公司将通过这一案例，更加密切关注终端销售环节，配合经销商给消费者提供健康安全的食品。
如何让“问题油”不再成为问题
安徽省工商局食品流通监督管理处副调研员张明告诉记者，工商部门在检测出“问题油”之后，及时向各地超市、卖场下发了“问题油”的下架通知。。
眼下，“问题油”下架了，但食品安全无小事，由此引发的食品安全问题更值得深思。如何确保不再出现“问题油”、食用油产供销“全链条”如何安全运转，激起社会公众热议。
国家农副加工食品质量监督检验中心(安徽)粮油检验部负责人说，既然国家颁布了《食用植物油卫生标准》，对各项指标提出了相应的要求，那么，在产供销各个环节，生产厂家和流通企业就应该不打折扣地遵照执行。此次被查出食用油的某些指标不合格，说明有些环节确实出现了问题，相关部门应该顺藤摸瓜，进行严厉查处。
网友“天意如刀110917”也建议，不要等不合格产品流入了市场再采取措施，这只是亡羊补牢，要抓住源头，减少或杜绝不合格产品流入市场。
商务部特聘专家、北京工商大学经济学院教授周清杰认为，纵观问题食品事件，无不与源头和流通有关。从源头把关上看，作为行业的标杆企业更应该自律，实行比国家标准更严格的标准，同时还应建立危机预警机制，发生问题食品事件时，及时回应消费者关切。此外，若涉及到食品安全问题，应让相关企业承担巨大的代价，并对相关责任人严格追责。
周清杰说，作为流通环节的监管部门，工商、质监等部门也应履行好质量安全监控，将执法资源共享，并不断加大抽检力度，增加抽检频次，切实保障老百姓的饮食安全。
