专家：给苹果打食用蜡属正常 为了保持水果鲜度

　　这两天，一条《五个苹果刮出半斤蜡》的微博引来网友强势围观，在微博上搜索“苹果刮蜡”也有数千个搜索结果。苹果打蜡，究竟有何说法？记者通过调查市场和采访相关专家得知，在苹果上打食用果蜡是正常的，消费者更应该防范的是不法商贩们给苹果打一层工业用蜡。

　　网友纷纷刮苹果

　　《五个苹果刮出半斤蜡》的微博称，一网友洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，索性找来刀子来刮擦苹果表皮。这一刮不要紧，竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。5个苹果才多重？能刮出半斤蜡？网友评价微博博主“刀工不错”，也有人打趣，以后买苹果都应该刮一刮，这样说不好以后能开个蜡烛厂。

　　玩笑归玩笑，毕竟是入口的东西，大家都很认真。有一些网友纷纷在微博上晒自己的苹果实验，不少人上传图片表示，他们吃的苹果也裹了蜡！“连皮吃苹果，等于吃蜡烛？”一些网友表示以后吃苹果一定要削皮。

　　苹果打食用果蜡正常

　　苹果打蜡真有那么可怕吗？记者在通州果园一农贸市场买了5个又红又大的红富士苹果，苹果看样子颜色鲜亮，十分诱人。回到家，记者尝试用小刀刮苹果皮，但是并没有出现网友所说的结果。农贸市场里的小贩也坚称，他们的苹果都是不打蜡的，给苹果打蜡反而会更麻烦，没必要。

　　不过，一位不愿透露姓名的批发市场人士表示，其实给苹果打上一层食用果蜡是再正常不过的事情，这样的目的是为了保持苹果的水分。有一些大型的专业批发市场内还设有打蜡厂，就是给苹果、柑橘等需要打蜡的水果打上一层食用果蜡。这位专业人士表示，网友的说法太过夸张了，有点耸人听闻了。

　　要防范打工业用蜡

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆长期关注水果研究，是业内的水果专家。当记者将微博的内容告诉她时，她笑了：“5个苹果的苹果皮总共才有多重，刮出半斤蜡是不是太夸张了。”

　　冯双庆教授说，在国外，给苹果打食用果蜡是正常的，“苹果摘下来之后要先进行清洗和水冷却，然后在分级包装的时候就用机械打蜡机给苹果打蜡，或者是喷，或是刷和浸，打的蜡都是天然果蜡，可以食用的，打蜡的目的是为了保持水果鲜度。”谨慎的市民在吃苹果时可以削皮吃或者用温水多洗几遍苹果。

　　冯教授说，需要防范的是一些小商贩自己给苹果上工业用蜡，“不过这两年我还没见过这种苹果。”冯教授介绍，一般打在苹果上的食用果蜡又薄又亮，而工业用蜡则比较厚；另外，工业用蜡是有颜色的，用纸使劲一擦会将纸染色。

　　本报记者 于建 J180