餐厅不提供免费餐具 霸王餐具还要“横”多久？(2)

　　一套收费餐具餐厅挣6毛

　　现状

　　“这一条街的消毒餐具都是同一家公司承包的，进货4毛钱售价1元钱，中间这6毛是净赚。”在西坝河附近开餐厅的朱老板告诉记者，外包的消毒餐具每天能带来一百多元利润。

　　“现在洗碗工的月薪都在1500元至2000元。”朱老板说，餐厅力推收费餐具是因为“既省力又赚钱”。“按照我们店的规模得雇两个洗碗工，每月工资支出就得3000块，还得包食宿。”而使用收费餐具可以省了这笔支出，每个月还能赚上几千元。

　　但即使是朱老板自己，也对所谓“消毒餐具”的卫生状况颇多牢骚。“经常有顾客指着盘子让服务员看，没洗干净的饭米粒、封进塑封里的头发什么的，还有的玻璃杯口都碎了，一个不小心就把嘴划破了。”

　　调查

　　在一些要求严格的餐饮集团，餐具的清洗、消毒流程复杂，开销庞大。“用过的餐具要先去残渣清洗，随后放进药物消毒池浸泡5分钟，冲洗后在开水里煮沸消毒，专柜贮存。”烤肉季餐厅负责人告诉记者，店里专设有7平方米的洗消间，装修和设备的成本超过了10万元。餐厅专门聘用了5位洗碗工，每个月仅人工成本一项超过1万元。

　　点评

　　2009年6月1日起实施的《食品安全法》明确规定，食品生产者和经营者提供的餐具和饮具等容器，使用前应当洗净、消毒。餐饮企业不得将清洗、消毒产生的费用转嫁到消费者身上，否则就是在变相降低与消费者约定的服务标准，变相向消费者转嫁附随义务，违背了交易中的公平原则。

　　本报记者窦媛媛 实习生谢银星J202