【解说】符离集烧鸡和德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”，而符离集烧鸡传承至今已有2000余年的美食文化，更是被坊间津津乐道。

　　【同期】安徽省级非物质文化遗产符离集烧鸡制作技艺传承人 吴向东

　　我们符离吃烧鸡，有手撕鸡的习惯，撕过烧鸡之后，在吃的过程当中，甚至吃好饭以后，手和自己的唇齿之间，过个十分钟、二十分钟，都能去品味到烧鸡的香味。

　　【解说】“符离集”烧鸡因产自安徽省宿州市埇桥区符离镇而得名，因历史悠久、源远流长，而被列为国家级非物质文化遗产、国家地理标志保护产品。符离集烧鸡造型优美，色香味俱全，经过现代烧鸡技艺的更新与迭代，也逐渐走出国门，闻名中外。

　　【同期】安徽省级非物质文化遗产符离集烧鸡制作技艺传承人 吴向东

　　符离集烧鸡从工艺上有十五道工艺，它选用的鸡是在《中国家禽地方品种资源图谱》上有名，所记载的叫淮北平原麻鸡，或者说叫符离集麻鸡，这个独有的鸡种。这个鸡种的特点是，小型的蛋肉兼用型鸡，鸡肉纤维比较细腻，鸡皮皮下脂肪比较少，鸡尖脂肪比较丰富，这种鸡适合做烧和炖。

　　【解说】据介绍，早在20世纪80年代，符离集烧鸡作坊如雨后春笋，遍地都是。如今，烧鸡产业链依托当地两家烧鸡龙头企业，已经形成了符离麻鸡育种、养殖、研发、加工、销售于一体的现代化产业体系。也带动了当地的就业与社会经济发展。

　　【同期】安徽省级非物质文化遗产符离集烧鸡制作技艺传承人 吴向东

　　由全国工商联发起的“万企进万村”企业带动贫困户发展的活动当中，我们带动了一千多个贫困户，为贫困户的增收，做到了人均增收8000块钱(人民币)。

　　【解说】吴向东作为非物质文化传承人和企业家，在脱贫攻坚期间，带动1600多户群众发展麻鸡养殖。2022年10月，吴向东成为宿州市埇桥区灵寺村党总支第一书记，他希望利用民营企业的特色优势来助力乡村振兴。

　　【同期】安徽省级非物质文化遗产符离集烧鸡制作技艺传承人 吴向东

　　因为刚刚去三个月，现在想法还不一定很成熟，大概有一些思考，因为那个村的特殊位置和它现在的一个现状，它靠近即将要建成的黄淮海(宿州)智慧物流园，那么我们将下一步利用它的现有资源，把荒山荒坡充分利用起来，把近郊旅游结合我们现在民宿的发展，把它打造成为一个旅游景点，结合它现有的像黄花洞一些文化的资源，给它充分的进行提档升级，把它自己文化的项目做好做精，来转变原先的传统农业的发展模式。

　　刘鸿鹤 储玮玮 安徽宿州报道

责任编辑：【罗攀】