海内外游客“中华文化游” 广东大埔品客家小吃

　　中新网梅州2月17日电(杨草原 唐林珍 黄志忠) 17日，正值中国传统节日元宵节，由中国烹饪协会、广东烹饪协会、大埔县等联合主办的2011年 “中华文化游”主题旅游年梅州启动仪式暨大埔首届客家美食节，在大埔县城拉开帷幕，多姿多彩的民俗风情与美味的客家小吃相得益彰，吸引了1000多名海内外游客慕名前来。

　　大埔是中国民间艺术之乡、中国小吃名县，当天的活动荟萃了丰富多彩的民俗风情展演，并集中展示了大埔民间上百种特色小吃，美色与美食令游客流连忘返。

　　在大埔县城同仁路几百米长的美食街，本地数十家小吃名店、餐饮名企业现场制作，集中展示了本地特色美食，传统的制作方式，独特的食材，让游客感叹客家人的饮食天分；“算盘子”、“鸭双羹”、“鸡血粄”、“百侯薄饼”、“忆子粄”等近百种名字奇特、风味浓郁的小吃，更是让海内外游客大饱眼福和口福。

　　大埔素有“客家小吃王国”美称，大埔客家小吃以其品种繁多、风味独特名扬海内外。据中国烹饪大师、广东客家菜专业委员会主任陈钢文介绍，大埔美食取材广泛、制作古法，咸、甜、肥各具，色、香、味俱佳，既有北方中州古味，又有南方客地特色，且融汇进了客家人南迁时采撷自赣闽粤大三角沿途土著饮食文化的精华。

　　大埔客家美食的另一个特点是其丰富的文化底蕴。几乎每一款美食的命名或制作过程，都有一个美好动人的故事。如“百侯薄饼”与清代时任陕西按察使的杨缵绪带厨回乡传授薄饼厨艺有关。又如“忆子粄”，是埔邑某地一个叫松婶的老妇思念远方的儿子，每逢中秋，专门制作儿子喜好的粄食，摆于茶几，拜月思儿，遥祝平安而得名……

　　近年来，大埔县正全力打造大规模的“小吃”产业经济链，出台了系列举措鼓励挖掘有代表性的大埔特色小吃和风味菜肴，投资300多万元建设了美食街。目前，客家美食已经成为大埔旅游文化的重要组成部分，慕名前来叹美食、观光旅游的游客不断增加。据了解，去年，大埔旅游接待64.2万人次，比上年同期增长33%，旅游经济收入3.36亿元人民币，同比增长35.1%。