西湖龙井茶非遗文化薪火传 手工炒茶技艺后继有人

　　中新网杭州3月31日电(记者 沈兰)今天，西湖龙井茶非遗文化与传承炒茶技艺大赛在杭州西湖风景名胜区梅家坞村举行。据悉，西湖龙井茶炒茶大赛是中国西湖国际茶文化博览会的重头戏之一。

　　本次西湖龙井茶手工炒茶大赛共有40名选手参加。其中35周岁以下中青年15人，占总参加选手的37.5 %，年龄最小的选手24岁。选手分别来自名胜区梅家坞村、龙井村、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、九溪村、梵村、茅家埠、灵隐等村。参赛选手应继红告诉记者，他从事西湖龙井炒制已经有20多年。此次参赛也是通过各村预赛，层层筛选，脱颖而出。

　　手工炒茶技艺高超，基本能代表西湖龙井茶手工炒制水平。机械加工的西湖龙井茶与手工加工茶相比，在外形、汤色、香气、滋味及其他几方面均略显逊色。另外，在同样的贮藏条件下，两种不同加工方法制作的西湖龙井茶内在品质差距会更加明显。手工加工西湖龙井茶更耐贮存，香气浓郁依旧，滋味醇厚甘爽；而机械加工西湖龙井茶则香气低而淡，透出青草气，滋味偏淡。

　　据悉，本次西湖龙井茶非遗文化与传承炒茶技艺大赛旨在弘扬非遗文化、传承手工炒茶技艺，提高西湖龙井品牌知名度，并着眼于培养传承炒茶技艺新人，建立一支名胜区中青年炒茶技师队伍，并推出1名国家级炒茶技艺传承人。(完)