龙年京城庙会老字号享“特权” 拥有黄金摊位

　　规模宏大的祭天、祭地表演，美轮美奂的传统花会十三档走街，热气腾腾的老北京传统小吃，非遗传承绝技的现场展示……刚刚过去的京城龙年春节庙会处处透着浓浓的京味儿。无论是“老北京”到庙会上找寻儿时的影子，还是“新北京”到庙会体验北京的传统文化，百转千回，最吸引我们的仍旧是那些最传统的民族特质与文化。

　　传统文化扮靓京城庙会

　　1月23日上午10时，地坛庙会每年的保留节目“仿清祭地表演”再次在方泽坛准时上演。“大清皇帝”率领文武百官、 侍卫仪仗等百余人身着盛装祭祀，依古制行三拜九叩大礼，祈求地神保佑、国泰民安、风调雨顺、五谷丰登。祭祀仪式场面恢宏、古乐悠扬，不仅令现场观众感受“君临天下、万臣朝拜”的皇家气派，也成为人们了解中国古代礼仪文明的一扇窗口。

　　在大观园庙会，“元妃省亲”古装仪仗的游行队伍也在大年初一上午华美亮相。在百余名志愿者组成的“省亲”仪仗队陪同下“皇帝”携“元妃娘娘”回家省亲，与游客一同欢庆龙年春节。而在省亲别墅内，多情公子“贾宝玉”变身魔术师，刘姥姥自编自演的一段小快板竟然将“北京精神”编入其中，老故事融入时代元素，赢得了现场观众阵阵掌声。

　　庙会为什么要搞祭祀仪式？据民俗专家介绍，庙会最早就是在祭祀期间举行的商业活动，由于依托寺庙故而称为庙会。因此，春节期间到庙中祭祀、祈福祝愿是庙会的原始意义。在过去，每一处庙会都有自己的特色，比如求子的会到东岳庙去拴娃娃；辟邪保平安的会到白云观摸石猴，因此，从初一到十五才有逛不完的庙会。

　　黄金摊位留给老字号

　　香喷喷的烤串、热腾腾的茶汤、外焦里嫩的炸灌肠、好吃更好玩的棉花糖…… 走一路、吃一路从来都是京城庙会的一大特色。值得一提的是，在今年庙会现场，不少黄金位置的摊位都被京城餐饮老字号占据。实在的价格、知名的品牌，加上黄金的位置，让这些老字号摊位的生意异常火爆。

　　在龙潭庙会，锦芳小吃、都一处烧卖、东来顺涮肉等京城老字号分别占据了餐饮区把角的几个黄金摊位。锦芳这次带来了爆肚、羊杂汤、豆泡汤、丸子汤、面茶、豆汁、酸辣粉、炸糕、奶油炸糕、松肉、炒红果等十余种传统小吃，价格主要集中在5元、10元。虽然几乎每个餐饮摊前都挤满了人，但像都一处这样为尝烧卖排起长队的还不多见。记者看到，都一处摊位还准备了炒肝、炸春卷、素丸子汤等小吃，但游客还是对其国家级非遗美味最为执着。据现场工作人员介绍，三鲜烧卖一天就要卖出4000-5000个。在东来顺新东安饭庄的摊位前，游客争先品尝老字号的爆肚、羊杂汤、核桃酪等美食。

　　记者在地坛庙会发现，湖北的孝感麻糖、天津大麻花是这里出现几率最高的摊位，而羊肉串、卤煮、棉花糖是游客品尝的热门小吃。清真老字号东来顺在这里设有两个摊位，靠近西门是东来顺宝景店摊位，主要经营羊杂碎、奶油炸糕、烧饼夹肉等五六样小吃，价位10-30元；靠近南门的东来顺林达店摊位主要卖烤羊腿、羊杂汤、核桃酪等经典小吃。老字号小吃茶汤李的掌门人李越告诉记者，自己家从爷爷那辈起就在地坛庙会卖茶汤。由于沏茶汤用大铜壶，具有表演性质，已经成为传统庙会不可或缺的一道风景。今年茶汤李带来了七八样面茶，价格还是10元一碗，一天的销量大概在2000-3000碗。

　　除了知名老字号带动今年庙会小吃品质升级外，很多市民也感到今年庙会小吃在价格上也较往年平实了不少。以羊肉串为例，往届庙会有时要卖到20元、30元一串，今年庙会则普遍在10元三串。

　　原来，今年地坛、龙潭庙会的小吃摊位首次采取了限价竞标，所有参与竞标的摊位都设立了最高限价。如果多名竞价人的出价同时达到了最高限价，则将采取现场抽签的方式来确定最终经营者，因此不会产生所谓的“标王”。据悉，限价后摊位的成交价会比无限价的自由拍卖价格下降至少1/3。用一位参与竞标摊贩的话说：“摊儿越贵，我们卖的东西必须得跟着涨价；摊儿越便宜，卖的东西也就能适当便宜点。”与此同时，地坛、龙潭两大庙会还拿出12个重点摊位，专门面向东城区老字号商家定向招商。据悉，定向招商的摊位价位仅为一般摊位费的1/3左右。对老字号的扶植不仅弘扬了传统文化，也让市民有机会品尝地道京味儿。

　　搭建非遗最佳展台

　　逛庙会是中国人的传统习俗，而非物质文化遗产则是流传下来的宝贵技艺，二者在传统文化上的共通、契合，使得春节庙会也成为展示非物质文化遗产的最佳平台。

　　在地坛公园方泽坛北门的民俗精品文化广场上，专门开辟了非物质文化遗产广场，江苏宫梳名篦、天津泥人张、北京面人、山东木版年画、陕西泥塑……来自全国各地的非物质文化遗产的民间艺人们在这里向游人现场展示祖传绝技。在专门设置的民间手工艺品展卖区，包括北京泥塑、吹糖人、草编、织布技艺展演、毛猴等传统、经典的民间老手艺不仅让游客大饱眼福，还能满载而归。在首次登场的“老北京文化墙”上，全聚德、张一元、稻香村、东来顺、护国寺小吃、荣宝斋、内联升等一水儿的北京老字号品牌，更是让游人对京商文化有了更深层的感悟。

　　今年的厂甸庙会在陶然亭公园和琉璃厂两个区域亮相。东、西琉璃厂作为“文市区”组织了老字号名店技艺展示、古玩字画展卖、“京华记忆”非遗展和“踩岁”等互动表演；陶然亭公园的民俗区则上演了精彩绝伦的“民间百戏”：京西太平鼓、料器手艺、兔爷、皮影戏等非遗项目表演、展示，让观众大饱眼福、如痴如醉。从京郊赶赴厂甸庙会的于老先生告诉记者，以往的庙会多以游乐和美食为主，今年来到这以文市著称的厂甸庙会，果然很有文化氛围，不仅能感受庙会的热闹和喜庆，还可以了解老北京文化，可算一举两得。

　　从大年二十九到初七，在龙潭庙会的袁督师庙广场，每天都有非遗传统手工艺展示，盛锡福皮帽制作技艺、景泰蓝制作技艺、北京绢人、绒花绒鸟、毛猴制作……抚今追昔，不少上了年纪的市民在这里重温了儿时老北京庙会的记忆。

　　版画、脸谱、皮影、剪纸等被列为国家非物质文化遗产的众多项目同样齐聚大观园庙会，除了艺术家们现场为游客表演其精湛的手工技艺，游客还可以亲身体验参与互动活动，直接感受非遗的文化内涵和艺术魅力。

　　商报记者 吴颖 徐慧 张笑嫣/文