九门小吃原址重新开业 老字号东家不愁没人来

九门小吃低调重张，食客比往日要少些。

工作人员将新的价签牌挂出，个别菜品价格略有上调。

　　关张了4个月的九门小吃，昨天中午又开门营业了。还叫九门小吃，还是那些摊位，星期日的中午，比起往日人还是少了一点儿。“没关系，又开张了，很多人都不知道呢，不愁没人来。”冯广聚老爷子和几位老字号的东家坐在一起，笑呵呵地说。

　　重张首日食客略减

　　随着彩花飘飞，昨天中午12点，九门小吃在原址重新开业。“九门小吃”4个字的大匾，还是挂在那个古色古香的门口。“什刹海商会协调得不错，我们几个老字号的人也都愿意回来接着干。”爆肚冯的冯广聚老爷子，不时地和老顾客打着招呼。九门小吃的门框胡同里，爆肚冯、羊头马、茶汤李等老字号的摊位前，伙计都忙开了。

　　与今年4月“高调”关张大相径庭的是，昨天九门小吃重张异常低调，“哎呀，没想到啊，又开门了！”门口屡有面露惊讶神色的游客出现。午饭饭点儿，虽然人不算少，连个空桌都难以找到，但比起关张前的热闹场景，昨天还是略显清静。伙计们对此倒是自信心不减，“毕竟刚开门，可能很多人还不知道呢，过两天老顾客和游人一回来，照样火爆。”

　　记者注意到，如今重张，九门大部分小吃价格没有变化，个别菜品略有上调，一碟爆肚涨了3元。“人们总说九门小吃的东西太贵，不划算，可和外面的东西比比，九门货真价实，现在原材料就比以前贵不少啊。”冯广聚老爷子说。

　　新九门小吃无侯嘉

　　记者看到，九门小吃的就餐方式和以前一样，先买卡，然后凭卡买饭菜就餐。据冯广聚老爷子介绍，新的九门小吃是由新的公司“京华九门餐饮管理公司”经营，管理也聘请了专业人才，老字号们则成了正经的公司股东。“我们现在话语权可大了，这很重要。”冯老爷子说，“以前的经营模式，我们的销售额要被提去30%，每个月还要杂七杂八另外缴纳一些费用，去支付外聘管理人员的薪水、维修店面什么的。现在这些钱全免了，只提走30%，我们手里能落实打实的七成。”

　　“能把小吃聚在一起，也多亏了当初冯老先生的号召。”豆腐脑白的第四代传人白华说起了新的合作，“传承这些文化，对我们来说就是最大的事儿。”

　　也是考虑到九门小吃已名扬海内外，虽然成立了新公司，但仍然沿用了以前的名称。经过一番“洗礼”，曾经的法人代表侯嘉已不再涉足新九门，“股东内部已经平息了这件事情。”管理人员对此也不愿提及。

　　马记月盛斋暂未回

　　“先有月盛斋，后有美利坚”。这句广告词正是马记月盛斋的招牌。不过，昨天的九门小吃里，却并没有马记月盛斋的踪影。知情人透露，因股份问题，马记月盛斋与其他的经营者之间小有矛盾，“闹点儿情绪，我们都盼着他呢，估计用不了多久就会回来。”

　　记者致电马记月盛斋的老掌柜马国琦老先生，他也承认确实因一些矛盾暂时还没有回到九门。“将来吗，还说不好，看看情况吧，多了您也甭问啦。”

　　记者 张十月

　　实习生 李凌骁/文

　　张十月/摄