美食书铺天盖地 评:“吃”心太重算不得文化

　　近日，国内的一位翻译家，在《东方早报》上发表了一篇《国人拿不到诺贝尔，只因吃心太重》，文章中说：“我虽不看电视，但也晓得央视纪录片《舌尖上的中国》当下搅得举国谈舌尖——我仿佛看见13亿人正飞快掀动着13亿枚鲜红亮丽的舌尖大谈舌尖。刹那间我甚至产生一种恐慌感，觉得自己正在被无数舌尖包围和淹没……”

　　对于中国人的“吃”，相信有看法的人，都能仁者见仁、智者见智，但对于国人“对吃太看重了、太执著了”这一点，确实需要反问一下，反思一下，警醒一下。目前文化上的这种过度热衷美食的风气，美食图书被过度消费的倾向，似乎仍有愈演愈烈之势。在刚刚落幕的上海书展上，原本泛滥的养生书销声匿迹，取而代之的则是铺天盖地的美食书，比如《舌尖上的中国》《舌尖上的上海》《寻味记》《吃出一朵昙花》《下厨记》《暴食江湖》《中国食料史》……

　　其中的《舌尖上的上海》，可谓今年上海书展上的“东道主”美食书。据说，这本书在上海书展签售时，连鲜肉月饼都替读者备好了，能不卖得热乎吗？《京味儿》汇集的则是北京的吃食，比如春天的春饼、夏天离不开的芝麻酱、初秋吃的烧茄子、冬天上得了大席面的大白菜。《台北小吃札记》《一路吃下去：骑向台湾第一小吃摊》等絮叨宝岛台湾小吃的美食书，也是读者的大爱，随作者寻找大肠包小肠、虱目鱼粥、担担面、水煎包等小吃的过程，也是旅游的过程。

　　还有媒体记者在书市上调查，发现今年6月以来推出的美食类图书中，仅书名冠以“舌尖”字眼的就有十几种，比如《舌尖上的世界》《舌尖上的江南》《舌尖上的上海》《品味舌尖上的中国》《舌尖上的素食养生》《舌尖上的中国味道》《舌尖上的餐饮店》《舌尖上流转的四季美味营养餐》。

　　如今，很多美食书被裹入了模式化、复制化的生产之中，就像当年的养生书那样急功近利，跟风现象十分严重。而且，据业内人士透露，相比养生书，美食书的门槛其实更低。介绍美食谁不会，甚至抄抄编编就是一本书。写作美食图书的成本几乎为零，这种状态必然会导致出版的泛滥，以及过度消费的现象。(杜 浩)