市场“文化月饼”手捧 制作工艺讲求“复古风”

　　(见习记者 解冰)中秋国庆双节即将临近，深圳的月饼也迎来节前消费热潮。记者在深圳各大商超走访中看到，今年我市各大商超月饼品种多样，包装精美考究，大部分月饼集中在百元左右，其中，冰皮月饼受到市民的青睐，占据今年月饼市场的半壁江山。

　　“天价月饼”难觅踪影

　　与往年相比，今年的月饼市场可谓花样百出，十分红火。各大月饼厂家不仅在制作工艺上做足功课，包装上也花费不少心思，虽然各大经销商都吵嚷着今年各种成本都在上涨，但是深圳市场的月饼价格却没有出现大幅涨价的情况，往年打出的“天价月饼”今年更是难觅踪影，市场整体价格稳定，低、中、高端月饼悉数亮相今年的月饼市场，种类繁多，样式丰富，可以满足市民的需求。

　　记者在月饼市场中走访看到，今年各大商超销售的中秋月饼主要以中低端产品为主，月饼礼盒的价格都在百元左右。为了迎接中秋月饼销售潮，各大商超更是打出促销牌，不仅推出试吃活动，一些超市还推出满200元送60元购物券的优惠，一些超市直接实行“满额减现金”活动。各品牌月饼销售人员还给购买月饼的顾客赠送中秋小礼品。华润万家的月饼销售人员告诉记者，今年的月饼价格比较平民化，销量也不错，今年高端月饼为数不多，特别是这两天，随着中秋临近，这种百元左右的月饼销量是最好卖的。

　　“文化月饼”崭露头角

　　记者在深圳市场走访看到，今年深圳市场的月饼更注重传统文化的传承，不仅包装考究，制作工艺更是讲求“复古风”。

　　“这个月饼盒真是太漂亮了！”一位20岁左右的女士并没看中月饼，而是对精美的月饼盒情有独钟。记者在各大商超中看到，被包装精美的月饼盒吸引的可不只上述的那一位，抛开月饼本身来说，今年月饼的整体设计和包装，确实吸引消费者眼球。

　　在华润万家超市，月饼礼盒的包装考究，图案设计精美新颖，充分将传统民俗和商品营销巧妙结合。在售的大部分月饼包装都是采用了金属盒，有的出于仿古设计还采用镂空木盒。其中，金属盒上面绘满中国传统民俗中的龙凤呈祥、花开富贵、嫦娥奔月、百福呈祥等经典图案，极具中国传统文化内涵，吸引不少市民驻足观看。

　　一位月饼销售人员向记者透露，今年的月饼包装更加注重内在文化的修为，不仅包装精美，在制作工艺上更是走起复古路线。今年的月饼用料多采用传统的五仁、莲蓉、蛋黄、豆沙等，在制作工艺上更是追求纯手工打造的月饼。据介绍，手工月饼从选料、配料、和面、包馅、成形、烘烤、扫蛋、冷却等都是由人工完成，此次“手工月饼”大卖也推动手工月饼工艺与文化的传承。

　　“冰皮月饼”占半壁江山

　　今年的月饼市场可谓百花齐放，既有传统的港派月饼、广式月饼前来助阵，又有时尚派的混搭口味月饼前来捧场，还有保健型的月饼来凑热闹。在这琳琅满目的月饼大军中，“冰皮月饼”悄然间占据各大商超销售柜台的半壁江山。

　　记者在华润万家超市看到，冰皮月饼的展台数量，至少占据了月饼卖场一半的面积。

　　据安琪冰皮月饼的销售人员介绍，“冰皮月饼”是新生代月饼的代表，主要使用糯米粉、粘米粉，配合糖粉或糖霜制作成外面的一层“冰皮”。冰皮月饼的馅料也有别于传统的月饼，采用水果、奶酪、冰淇淋、巧克力等新式的馅料。这种新生代月饼销量很好，特别是在这几天，许多年轻人都来选购冰皮月饼，冰皮月饼的口感不同于传统月饼，一些小朋友认为月饼造型可爱，所以市场销量很好。“冰皮月饼卖得很好，是我们超市的销售冠军，口感像冰淇淋，很受欢迎！”