“习连套餐”受捧 专家提议建西安小吃博物馆

　　总书记习近平用家乡美食款待连战，一下让陕西的泡馍、肉夹馍和biang biang面火了起来，西安已经有商家借此热火劲儿，推出了四小份凉菜，肉夹馍、biang biang 面和羊肉泡馍的“习连套餐”，陕西小吃美食的色香味儿一下飘到了全国。昨日，市商务局联合市餐饮协会邀请我市多家餐饮企业及有关专家就如何让陕西西安美食走出去进行座谈，有专家建议，建设“活”的陕西西安小吃博物馆，让西安小吃的制作工艺和历史文化相互融合。

　　将出老字号“迎宾套餐”

　　“陕西风味小吃地道、好吃，在全国都很有名，各类小吃总数在500种以上，仅面食就达100多种。”市餐饮协会会长高卫平建议，在餐饮企业整体发展走向大众化的大背景下，如果推出包括羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等在内的各类陕西小吃套餐，既能满足市场需求，也有助于更多外地人了解陕西小吃。

　　集中了陕西经典美食的老字号企业是外地游客品尝美食最常去的地方。西安饮食股份有限公司总经理吴文华表示，西安饭庄、同盛祥、老孙家都在销售各类陕西美味小吃，上至外国贵宾下至普通游客，都会到百年老店里去品尝羊肉泡馍等特色美食。习总书记用陕西美味小吃款待连战夫妇，让陕西美食已经成为大家议论的话题，吴文华也透露，西安饮食股份有限公司也正在研究推出包括肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等在内的西安饮食老字号“迎宾套餐”，套餐计划将于近期推出且价格适中。

　　建“能吃”的西安小吃博物馆

　　“陕西小吃想要发展，是缺少机会而并不缺乏实力，大众目前对陕西小吃的关注，就是一次很好的发展机会。”享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会专家委员会委员王喜庆认为，应该成立陕菜研究所，专门负责研究怎样让产品工业化、怎样让陕西小吃标准化经营等问题，同时每年出一本陕西西安小吃白皮书，让更多人了解陕西西安的风味美食。“另外，由政府主导建设一条能够体现西安餐饮水平的陕西西安风味小吃一条街，企业在销售西安小吃的同时，可以向消费者展示陕西西安小吃的历史文化、制作工艺等。”王喜庆说，这样就相当于是鲜活的、“能吃”的陕西西安小吃博物馆，有利于促进陕西西安小吃的知名度。

　　重大国际性会议和国内会议，这也是王喜庆所提到的一些重要机会。他认为，借这些契机多向异国异地的嘉宾推荐、呈现陕菜及陕西美味小吃，让更多人了解陕西西安的美食，从而提升大家对陕西美食的认知度，可以进行有效推广。■记者 轩辕杨子