八闽千姿：牵挂和乡愁中的“鼠粬粿”

　　中新社安溪3月20日电 题：牵挂和乡愁中的“鼠粬粿”

　　中新社记者 詹托荣

　　年近七旬的詹代，拎着两大麻袋的行囊，从老家村头开始，一路换乘了三次乡村客车后，到达福建泉州动车站。詹代第一次见到如此之大的车站，人潮摩肩接踵，车票从自动售票机吐出，老人看上去手足无措。

　　在老乡的帮助下，詹代买到了从泉州到福州的动车票，此行他要去看望在福州上班的儿子。候车之际已是中午时分，詹代从一个行囊中拿出一个塑料罐，里面装满一个个绿油油、如拳头大小的鼠粬粿。

　　詹代拿出两个吃了起来，这就是他的午餐。“这个很好吃，只有我们那里有。孩子在福州工作，很长时间没吃过，给他带一些，他也很爱吃的。”詹代边吃边向中新社记者说道。

　　詹代是“中国茶都”福建泉州安溪县人，安溪人的制茶技术代代相传，制作当地传统特色小吃的手艺也是如此。春天一到，安溪的田间地头就长满了鼠粬粿草，也叫佛耳草，家家户户都会采集制作成粿，祭拜神灵先祖，招待亲朋好友。

　　记者到访安溪蓝田乡内春村时，正赶上该村制作鼠粬粿，村中到处洋溢着浓浓的鼠粬粿香味。走进村民郑雪花家，她正和家人一起做鼠粬粿，厨房内外忙得团团转。

　　郑雪花介绍说，鼠粬粿的配料主要有糯米粉、鼠粬草、芥菜、生油等。制作时，要先将从山间、田埂采回来的鼠粬草嫩苗洗净，再按一定比例和芥菜叶、糯米粉混合捣碎后，捏成团状放进开水煮熟，再放回石臼复捣后，蘸花生油搓成龟状，便可食用，软韧香甜。

　　鼠粬粿也称青粿、清明粿、慈壳粿。传说南宋末年，元兵入侵，兵荒马乱，民众饥寒交迫，只好啃草根、吃野菜度日。不经意间，发现了无毒、味香的鼠粬草。后来，有人用它入粿，并将此类粿品名之为鼠粬粿。

　　在安溪，虽家家户户都会制作鼠粬粿，但时间不尽相同，每个村庄都会定一个“吃鼠粬粿日”，乡里乡亲借此相互串门，聊往事话家常。每当这个时候，最高兴的是孩子们。

　　“爱吃鼠粬龟，顶丘跌下丘，跌得规身躯。”这句闽南顺口溜，讲述的是孩子们采集鼠粬粿草的情景。初春的闽南与春雨相伴，为了采到新鲜的鼠粬粿草，孩子们成群结伴冒雨出行，一不小心就会摔个大跟头。

　　每当“吃鼠粬粿日”到来，詹代老两口吃着鼠粬粿就会想起在外工作的儿子，牵挂儿子冷暖。今年，詹代带着刚制作好的鼠粬粿，还有两麻袋的山货亲自“出山”，他要让儿子尝尝家乡的“味道”。

　　花了近一天的时间，詹代在福州找到了儿子。看着儿子、儿媳、孙子津津有味地吃着家乡的鼠粬粿，老人露出欣慰的笑容。

　　詹代的儿子说，吃着父亲从家里带来的鼠粬粿，清香的味道更感苦涩，浓浓的乡愁涌上心头。(完)