“猪肉才子”办屠夫学校 卖猪肉卖出北大水平

　　“你们是肉类切割专业的国内第一批毕业生。”北大“猪肉才子”陈生在屠夫学校的结业典礼上跟学员们骄傲地强调。今年5月，陈生一手创办了全国首家屠夫学校，筹备历时8个月，200人报名，招收68人，不收学费，包吃包住，外带补贴，近日首批40名毕业生终于毕业了。

　　陈生是位成功的创业者，从房地产“老大”到广东天地食品集团总裁到“猪肉大王”，再到屠夫学校的校长，陈生在这几个角色间华丽穿梭，游刃有余。

　　屠夫学校培养“多面手”

　　谈到办屠夫学校的设想，陈生对于行业的分析总是精准而敏锐的，他给记者算了一笔账，“公司现在总共有300个档口，每个连锁店大概需要3个刀手。而从全国来说，每天6亿多头猪出栏，需要两三百万名的屠夫或‘卖猪佬’。”陈生认为，现在任何一个职业，假如从业者超过100万人都应该有学校，“但我们这个行业，几百万的从业人员，却没有培训机构。其实这也算是一个服务行业，而且还是一个很讲技术活儿的行业。”

　　提起办屠夫学校之前招刀手的情况，陈生感慨万千，“之前找的刀手都是在市场里面经营不下去的个体户，服务意识、技术水平都挺差的。”而仅有的少数比较优秀的刀手则都是从超市“挖”来的，“我们都变成行业的公敌了，所以无论从行业还是自己的需求来说，我都要办学校，这跟我们整个公司在行业立足的需要，跟整个行业目前的状况是密切相关的。”

　　屠夫学校筹备了8个月，课程开设得也相当全面，除了学习如何“解猪”，还要学习市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多门课程。“我就是要办一所学校，培养一些‘多面手’，卖猪肉的时候还可以教别人做菜，以前的屠夫们对别人都是板着脸的，我会训练他们要有笑容，他不仅仅卖猪肉，还附赠别人不能卖的，让顾客带回欢乐，我们提供的价值超过顾客的预期，就是我们的竞争力。”陈生笑着说。

　　如今，屠夫学校的第一批学员已经顺利毕业奔向岗位，陈生对自己的学员提出了两点要求：“一是要手脚灵活，二是要有服务意识。除了这两个，其他东西都不重要。”

　　像谈恋爱那样去创业

　　北大毕业卖猪肉的，陈生并不是第一个，但是把猪肉卖出北大水平，分店遍及全国各地的却只有“猪肉大王”陈生一个。陈生喜欢把自己在“土猪壹号”之前的所有创业尝试统称为谈恋爱，“谈了几个，直到找到自己最心仪的那个结婚”。

　　他同记者一起分享了他的“择偶标准”与“恋爱史”。“我们选择职业的时候，有很多的时间性、空间性问题，时间就是那个时候到底是个什么样的外部环境，空间就是我的周围到底有多少条路可以供我选择。”当初陈生下海经商，主要目的还是为了生存，什么赚钱就去干什么。等收获了“第一桶金”之后，陈生就开始慢慢规划自己的人生。“要做一个和别人不一样的创业者。”陈生告诉记者。但最终选择“土猪壹号”做起“卖猪佬”，并开办屠夫学校，最主要的决定因素还是兴趣。“我在湛江做了几年房地产，虽然很赚钱，但觉得跟自己的兴趣还是不一样，不是自己喜欢的，最终不是我靠岸的地方。”

　　北大的影响在于价值观

　　屠夫学校的又一特色可以说在于两个北大“卖猪才子”的合作，谈起曾经在2003年掀起“陆步轩现象”的北大第一任“卖猪佬”，陈生说：“我请他来给屠夫学校编教材，半年时间编了10万字，其他人根本不可能做到。”在陈生眼中，虽然陆步轩没有自己分店开得多，但每个人对成功的定义都是不一样的，也是不可复制的。陈生告诉记者，当初就是因为北大校长的一句“我们北大的学生既可以当国家主席，也可以卖猪肉”给了他莫大的启发。

　　在陈生看来，北大对他最大的影响不在于名誉和专业知识，而在于价值观和思维方式。而他今天的成就主要还是得益于丰富的社会经验。“做公务员和在其他企业工作的几年为我交了创业的‘学费’”，他很直白地建议当下刚毕业的大学生尽量不要去创业，而应该在社会其他岗位上历练几年，努力学习人际交往，积累社会经验。“学校里学的东西拿到社会上创业，能用的是很少的，所以大学生刚毕业就创业是没什么优势的，在社会上混个三五年时间，学到的创业知识与能力要比在大学里学到的多得多，这样你再创业的时候就得心应手了。”

　　而面对风险和可能的失败，陈生也显得很坦然。“我们常说，‘吃得咸鱼得忍得住渴’，我的公司常会经历一些低谷期，但外人看我还是能吃能睡，失败有什么可怕呢？大不了回归到零，我们努力做好，但如果真的没做好，我也坦然面对。” 记者 林洁 实习生 张娜